【もう戻れない】焼いたら反則級のうまさ！明太×じゃがいもの禁断ポテサラ

【もう戻れない】焼いたら反則級のうまさ！明太×じゃがいもの禁断ポテサラ

うんあ美味しい これ衝撃体験のポテサラですね うん香ばしいポテサラこれミールが絶対ね 今日はねめちゃくちゃ美味しいおつまみ作りたいと思います おいいっすね はいポテ皿の明太くり美味しいじゃないですか 美味しいんですよ絡み回ってまみ回して でそれをねちょっと焼きたいと思います しかもなんかいい 私はあのあんまりマヨネーズ使わないですけど今日もマヨネーズなしね [音楽] うん はいそれではまずねじゃがいもをチンしたいと思います 約300gぐらいの2個で300gです こちら皮を剥かずにえチンしますね皮が あることでなるべくね水分を逃がさず じがいもの中に閉じ込めたいと思います はい電子レンジです 電子レンジ600Wで約5分ですね56分 でえ2個だと火入ると思います5分 スタートはいそれではえこれね仕上げに 大葉を乗せるとこのハーブの香りえ非常に 効いて美味しくなりますお手皿とえ大葉 是非ね組み合わせとしても抜群なのでこれ はやっていただくといいと思いますね 焼きポテ皿じゃなくても普通のポテ皿でも オーバ少し入れていただくといいと思い ます続いて今日はマヨネーズ使わないん ですけどえ直家製マヨネーズに近いもので お味を決めたいと思います卵だけ 取り出してくださいランパ マヨネーズは卵しか使わないんだもんね マヨネーズは卵オだけなんすよだから卵ラン白はえこうやってね覗いて作りますはいそれではじゃもえ 5 分経ちましたちょっと見てみましょうよいしょこれはね熱いんすよねはいよ ねはいちょっと竹とかつま楊じでが入ってますすっとはいすっと入りますね大丈夫ですはいでこの熱いジがいもを粗熱取りたいと思います [音楽] このまま置いといてもいいですしもうすぐ調理かかりたい方は氷水にね冷やしていただくのがいいと思いますちょっとぐらい入れといてもじゃがいもは冷えることないです 表面だけあの冷えるから向けるもんね そうなんです
はいいいよおばちゃん向いて いやままだ
いやいけるよ絶対に だったら氷水ないでしょもったいないじゃん交流をちゃんとね活用しないといけないので でも冷めすぎるとダメなんでしょだって もうもうちょっとおかしてそう冷めすぎるとダめあいいこと言ってたきました 冷めすぎるとあのじゃがいいもの電粉廊下するから粘れて出しますほどほどに皮が剥けるぐらいに冷ますでももういいかなねほんの一瞬でもちょっとはい でも中は熱々ですから 中熱々厚々なんですよなのでまちょっと皮向いていきたいと思います そりそうだよねだっても中まで柔らかくなってんだよ いやそれは無理ですよねこんな暑いのね今日はちなみに新がですだから本当は皮ごと食べてもいいやつ なるほど
はい なのでまあの信者ない場合はねこんな感じで皮引いていただくのいいと思います あペロン向けないんだ 今日は向けないですね へえそういうそういう答えもあるんですね うんあでも全然やっぱねちょっと冷やすだけで皮向きやすくなりますねじゃがもいいっすよねま新がの時期が長くて嬉しいですけどね うん
うん はいいいですねこっち側向き終わりましたとはいオッケーですでは皮剥きましたんでこのじが山ムは熱いうつに潰しますはい ね熱いうちに潰すことで電風がね粘りが出ないと もうなんかワインワインの瓶あるんだったらワインの瓶になんかもうラップ前で潰した方がなんか早いんじゃないと思っちゃうね一応ね [音楽] あガンガン叩いてあまあ 真はないからね 真車はないからねまポテ皿って言うとちょっと形残ってても美味しいんですけどね あ形残ってる派ですもんね 残私残したい派なんすよ でも今日は焼き明体ポテサラだからちょっとやっぱ形はしっかり崩して整形して焼きたいと思ってます なるほど はい多少残る分は食感があって美味しいと そうすね あんまりゴロゴロすぎると良くないかなとはいオッケーですじゃがいも潰しましたちょっとね洗いところがあってもいいでしょうはいそれではえ明太粉入れますえこれ明太子はちょっと皮を覗いて入れましょうかまあっても気になんないですけどね なんいいっす はいま気になんない人はそのまま入れてください 私も気になんないのでここまで行きましたけど入れますいいですかね?はい [笑い] 保護しやすいよね ね手でね手でちぎれますからねはい続いてえオリーブオイルです今日だからあのマヨネーズ使わないのでオリーブオイルとさらにえオ酢の代わりにレモンが入りますまずは最初オリーブオイルですね大さじ 1 まだこのボールの中でもマヨネーズに入ってるもの合わせてく感じじゃない [音楽] そうなんですよ あのマヨネーズをこうカタでね作ってもいいんですけどもうこのボールの中で仕上げちゃおうとはい さあそしてレモンは1/2個 いいですねこれ上こじなくてレモンにしてくれるの嬉しいですね はいちょっとねワインビネがあと迷ったんですけどやっぱちょっとたまに半分余ってんですよこれもうピーラーだけ使ったやつピールで使ったやつだからピールをねはいだから外側だけ使ったレモンが余るってなかなかないと思うんですけどそういうねちょっと余った時のレモンはまオ代わりになるとはい [笑い] そして先ほど用意した卵黄です卵黄が入ります卵黄はですねレッシンっていう成分があります通常はですね油とおって喧嘩するじゃないですか 分離しますよね 分離するんですけどこの卵黄のレッシンがあることで油を細かくしてくれます油のね成分を細かくすることでえわゆる入荷を進めます本来は喧嘩するものが一緒にくっついてくれるとそういう作用があるのがえ卵です だからマヨネーズってあになってるんですね まあ水とかオスとかってま油とは混ざらないけどレシチンが入ることによって油がいわゆる混ざりやすくなるってことですね そういうことですねではいこれがね一体感を作ってくれるのがこの卵を入荷それがこの卵を入ること起こると うん さあできたよもうこれであと焼いてくだけでえっとただちょっとね明太子の塩加減がどのぐらい効いてるかはちょっと味みをしてください [音楽] 足りなければここでお塩すると うん美味 かもしれないですねはい少しだけもう1 つまみのお塩だけしときましょうこれでね お酒がたくさん進むと思いますもう軽く です うんこのピリッとしてね美味しいですねえ 早く食べたいはいフライパンで焼いていき ます 焼きポテ皿作っていきます まずオリーブオイル引いてオイルを温めますねちょっとこうオイルをあっためた後にポテ皿投入です火は中火はいいきましょうか はいそれではオリーブオイルがあったまりましたお手皿を焼いていきますドンと もうメラーど効果を狙ってるわけですね これね旨味を1 つ足刺すんすねあとまあのやっぱ食感ですよね焼くことで外少し仮え中ふわっていうね それちょっと食感も楽しめるようなポテ皿にしたいと思いますま形を変えたフリコみたいなねちょっと感じはしますけど 確かに
ねフリコ 明タ太も焼くと美味しいよね 焼きタうまいよねし 焼きたら子焼き明太美味しいよね 明太子ねあの人腹ぐらい食べても全然問題ないですもんね そうそうそう全然あのプリンタイが多いってわけで話ないので そうプリンね人腹食べても大したプリンタイでないちょっとわかんない勘違いしがちだよね うん魚ってやっぱプリンター多いから言っちゃうもんねね うん明太 だから塩分だけです気をつけなきゃいけない そうやっぱ塩分はありますからね はい で結果ご飯食べちゃうとね糖質が多くなっちゃうんで うんそう結 結果ご飯とかあの日本酒とか飲んじゃうとえどうしても糖質方になっちゃうんでそこだけ気をつけですねさあもう今軽く焼いて今ちょっとひっくり返したら少し焼き目ついてますさあ行きましょうかちょっとひっくり返しますよ [音楽] ちょっとずつこんな感じで焼き目ついてますね はい 両面焼きちょっと焼き焼き色つけたいと思いますはいあいいですねこの色この色これでさらに通常の固テサイにね旨味が増します [音楽] 反対側もいい色つきましたはい じゃあもう火止めます でもこうねサクサクと合わせます おお はいたところおパチパチこれメ太鼓がパチパチ言ってますねお ではもう完成ですね でちょっと水分が飛んでるのでここでねオリーブオイル入れてまた繋ぎたいと思います はいちょっとパサっとなってですねもう少し脂質を足すとこうたっぷり行っていいと思います はい やっぱじゃポテさんちょっと粘欲しいよね やっぱそうなんすよやっぱ人まとまりになりたいんで うん レッシンでまとめた後にまた はいで レッシンはまあじゃがいもにはもうしっかりまとはりついていますからね そうなそうなんですそうなんですねはい でもいやでも美味しそうでしょ しっとりしました
これでお皿に盛ります このね熱々もねもちろん美味しいんですけどこれ冷めても美味しいですからね はい さあえオリーブラねたっぷり振ってあるので仕上げの大葉ですそしてさらにさらにブラックペッパーこれたっぷり引いてくださいすごい香りがねスパイシーな香りがえぴったり合うお料理ですはい完成です はいじゃあいただきます はいどうぞ召し上がってください うん香ばしいポテトサラ美味しい おつまみですね おつまみですね
これおつまみです
うん
うん あ美味しい
これは衝撃体験のポテサですね うんレモンの酸味もいい感じですね レモンいいよね
うんレモンがいい うん本当に 普通のじゃないとこやっぱいいっすね うん普通のポテサラも美味しいけどやっぱ焼いた香ばしたコがあってちょっとね 旨味が増してます
そう 複雑な味になったっぽですから ビールが絶対似合うね でも赤ワインも合いますね
あそうですか うん可愛いすご買います 美味しいいやマジでこれ止まらないやつですね これ止まんないすよもう一瞬でジャもに買って一瞬 いやもう喉が干してるもんもっとくれもっとくれ 欲しいよねここ欲しい いやここになるよね いやもういし お酒が止まらない本当に止まらなくなっちゃいます うん素晴らしいこのポテ皿
うん ありがとうございました ありがとうございますこちらこそ最後まで ご視聴いただきありがとうございました いつも使っている食材や調味料などは概要 欄に載せていますそして作りたいけど動画 を見返すの面倒という方に朗報です公式 LINEで友達追加していただくと本日の レシピシートとYouTubeに簡単に ジャンプしてご覧いただけるレシピボン5 冊を無料でプレゼントしております気に なる方は概要欄のリンクから是非ゲットし てください そして今日のレシピ作りたいよかったと思った方是非下の共有ボタンからお友達にしていただけると嬉しいですチャンネル登録高評価ボタンもよろしくお願いしますいやすごいポテト美味しかったっす 美味しいよねうん
うん マヨネーズを入れるとでもまたこれはこれで違った美味しさがありますねきっとね マヨネーズ美味しいですからね簡単だしね なんかちょっとちょっと小さじ 1 度みからちょっと隠し味入れるとこれまたちょっとなんかねいいような気がしますよね入れたいですはい でもマヨネーズは食べませんって人もいらっしゃいますから そうですね
はい 僕でもすごいマヨネーズはでも塩がすごい減りましたね あそうですかやっぱりボルト押すと うんそうね あでもそうだよね俺もそんな感じだね そうそうそうだから時々やっぱり使うとやっぱ美味しいなっていう そうでさ そマヨネーズなんですけどマヨネーズま卵しかつかないじゃないですか 音を押すと油ですよね うん
はい
そうなと大量のこの卵 ランパが いつも我々があのかきた汁にしていただく卵白だよね うんだキーさんとかは一体これをどうしてんのか あれじゃない?多分車色でかきると いやもうあもうとんでもない量できますからね 確かに確かになだから別の商品になってんじゃない そう実はこの卵白はまお菓子 に使われたりとか
うん
かまぼコ ああかまぼは作る使うね そう
確かに
でま再利用されて で殻とかもなんか 肥料になったりとか
うんうん なんかま化粧品とか で使えるかんだって
すごいね
100% 再利用っていうか知ってるとこなしな んですって さすがですねちゃんと考えられてる そうなんすよいや素晴らしいすよね じゃあかき玉汁にあんまりなってないかき玉汁にはキピさんにはなんないけどお家でやる時やっぱき玉汁がいいんじゃないですか うんそれがちょっとなんかメレンゲのおかしいでしょ そうですよねあのでもワインの世界でも同じようなことがあって うん ボルドってさまいわゆるフランスのワインの生産地あそこはあのワインを成長するために卵白使うんですよ 卵白使って固めるんね そうなると大量の卵黄が余るのよ ほう でその卵黄が余ってどうしようどうしようってできたのがボールドのお菓子でカヌです えあの美味しいかヌ あのカヌはまさにキューピンさんと逆で余ったランをどうしようかって言ってできたお菓子がカヌです へえ面白い
面白いよね でもやっぱもったいないって思うことね気持ちは大事ですねはい我もちょっとなんか色々大事に使っただきますありがとうございます [音楽]

マヨ不使用でもしっとり濃厚。
明太子と卵黄でコクを出し、焼き目で香ばしさをプラス。じゃがいもの甘みと大葉の香りが重なり、つまみにもおかずにも最高な一品に。
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■ 材料 2人分
・じゃがいも…2個（約300g）
・明太子…1腹（約40g）※皮は取り除く
・卵黄…1個
・レモン果汁…小さじ2（お好みで調整）
・オリーブオイル（混ぜ用）…大さじ1～２
・オリーブオイル（焼き用）…大さじ1
・塩…ひとつまみ
・黒こしょう…適量
・大葉…2〜3枚（千切り・仕上げ用）

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」オーナーシェフ青池隆明が
“オリーブオイルのハック”で、
お家の食卓をもっとおいしく、もっと健康に。

「一滴で、からだ想いのごちそう。」

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