鯛・そうめん #鯛 #seabream #揖保乃糸
Wild sea bream, scale and remove gills Split the belly and pull out the guts, wash with water, and remove the head I’m going to reduce it to 3 pieces.I have something to do this time, so please enjoy the meat as you like. Hit the back appropriately, the head will be cut in two. I also want to use charcoal to make use of the abdominal bones. grill the ara Place the kelp and ginger in a pot and pour water. Simmer on low heat for 30 minutes Strain, return the stock to the pot, ignite, season with salt, light soy sauce, and mirin.A truly amazing soup. Boil the somen.Chop the yuzu peel.Soak the noodles in water.Add to the soup.Ara for garnishing. Arrange to express that this noodle is derived from sea bream arrange itadakimasu Sea bream is always great, so be sure to try making it!
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#けんた食堂 #そうめんアレンジ
鯛のアラを丹念に焼き、そしてそれを静かに煮、上質なつゆを生み出す。
麺は繊細な素麺がよく合う。
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24件のコメント
アラ～🐟️。
ヒュメドポワソンはコンソメスープやブイヨンと対等に戦える。
魚を斬る音がキモちぃぃ
贅沢な麺である。
美味しそう……わかりやすいのにスピーディーで見やすいなぁ
美味しくない訳ない！
美味しかったです❤出汁に鯛の油が浮いて凄い旨いわけだと思いました。柚子なかったのでレモンにしましたが◯でした。
赤い帯の素麺まじで不味いよね
これ見てたら、昔おばあちゃんが池の鯉に魚のアラをあげるとき、いつもなぜか煮たり焼いたりしてたの思い出しだ。なんて贅沢な鯉だったんだ。
いい鯛が手に入ったのでこれ作りました！ダシは冷やして普通のそうめんスタイルでいただいたのですが最高でした。
もしよければ教えてほしいのですが味は文句なかったのですがダシの透明感が全然違いましたダシの取り方の問題でしょうか？
また次のレシピも楽しみにしています。
味噌汁にしてぇ！
追加です
これではそんなに美味しくありません
○頭の鱗も全部取ってください
臭みが出ます。
○出汁に塩を入れるのではなく鯛の頭にキツめの塩を振り（一度綺麗に塩を洗います）
それを炙り（家庭なら弱火でじっくり焼きましょう。香りが違う）
○動画の様に透き通ったスープにする為には鯛頭を砕き昆布水で煮ます。水の量は鯛の重さの3倍程
大切なのは煮る（出汁を取る）工程です
70〜80度程度で一時間程アクを取りながら煮的ます
まだ色々明るけど長文になるのでやめときますね
鯛の頭って(特に目ん玉のまわり)焼いてもカブト煮にしても美味いんですよね🐴馬い(^-^)
冷たいバージョンも、ないですか？スルスルっと😊
インスタでこの動画見て初めてこの人知ったわ
捌きの編集がリズミカルで気持ちいいね
ウロコ取るとか三枚におろすとか真似させる気なくて草
動画の方にある「鯛・そうめん」を思い出した。
short投稿お疲れ様でした。次回のshortも楽しみにしてますね。
ナイスshort、投稿！料理、調理、鯛！実況、解説でした！
※コメントバグのせいで連投してしまってる可能性があります。その場合は誠に申し訳ございませんです。
鯉を使った料理も見てみたいです。
釣り師としては鯛カレーも゙おすすめです。手順は似たような感じでカレーを作る。材料はアラのみ。
夜中寝酒を飲みながら見るけどヨダレでます😂
やばい
この人だけは何故か2倍速ではなく等倍速で見たい。
この上に鯛の刺身をトッピングするのはダメでしょうか？
こちら甘鯛で作りました。最高でした。かつ、父がよく鯛の汁を作ってくれたなあと。思い出しました。時を超える「けんたの食卓」と言う感じです。