＊冷製ホワイトアスパラ/温泉卵/パルメザンチーズ＊White asparagus onsen tamago,parmesan＊Asperge blanche / oeuf parfait ＊

＊冷製ホワイトアスパラ/温泉卵/パルメザンチーズ＊White asparagus onsen tamago,parmesan＊Asperge blanche / oeuf parfait ＊

ご視聴頂きありがとうございます。
Korokoro_cuisine です。
今回は『冷製ホワイトアスパラガスのサラダと温泉卵、パルメザンチーズ』を作りました。
フランスで、春の到来を感じさせる野菜と言えば、ホワイトアスパラガスです。独特の甘みとほろ苦さが特徴で、日本の筍に似た感覚かもしれません。
そんなホワイトアスパラガスを使用し、冷製のサラダに仕上げました。
是非、試してみてください。

【レシピ（２人分）】
・ホワイトアスパラガス　　5-6本
・卵　　　　　　　　　　　2個
・パルメザンチーズ　　　　30g
・レモン　　　　　　　　　1/4個
・ディル　　　　　　　　　1枝
・粗塩（茹でる用）　　　　少量
・フルールドセル　　　　　少量
・オリーブオイル　　　　　少量

※アスパラガスの火入れについてです。
火を切るタイミングですが、切った時は、まだ中心部は生の状態で、表面が1，2mm火が入りはじめている状態です。
生に比べて、曲げてみると若干曲がります。この状態で冷ますと冷めた時に食感が残った状態で火が入ります。
※アスパラガスは塩水で茹でることによりアクを抜くことができ、そのお湯で冷ますことにより、アクと同時に抜けたアスパラガスの旨みのみを戻し、さらに、乾燥を防ぐことができます。

【Recipe（2p）】
・White asparagus 5-6p
・Egg 2p
・Parmesan cheese 30g
・Lemon 40g
・a sprinkling of dill
・a pinch of salt
・a dash of olive oil

【Recette pour 2 p】
・Asperge blanche 5-6p
・Oeuf 2 piece
・Parmesan 30g
・Citron jaune 40g
・un peu de aneth
・un peu de gros sel pour la cuissons
・un peu de fleur de sel
・une cuillère de L’huile d’olive

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