【牛すじの醤油煮込み】 #料理

【牛すじの醤油煮込み】 #料理

【牛すじの醤油煮込み】
今回は醤油ベースで煮込みました！
いろいろな種類の牛筋煮込みを作っているので、あえて差別化するために醤油煮込みと名付けました！

調味料は最初少なく感じますが、煮込んでいくうちにちゃんと味が入るような分量にしてます
あまりこってりさせたくなければ、みりんを入れなければ、さらにスッキリした味になります!
長ネギが余ると思うので、今回は素麺にしてみました

[Beef tendon stewed in soy sauce]
This time I stewed it in soy sauce!
I make many different kinds of beef tendon stews, so I named it soy sauce stew to differentiate it!

It may seem like there isn’t much seasoning at first, but I added enough so that the flavor will come through as it stews.
If you don’t want it to be too rich, you can leave out the mirin for a lighter flavor!
I thought I had some green onions left over, so I decided to make somen noodles this time.

【レシピ】
牛筋 650g
長ネギの先の部分
生姜スライス　5枚

水 1L
昆布 10g(5～10gであれば大丈夫です)
砂糖　大さじ３
醤油　大さじ５
料理酒　大さじ３
みりん　大さじ３(なくてもok!)

☆素麺出汁☆
牛筋出汁 300nl
醤油　大さじ１
みりん　大さじ１
料理酒　大さじ１
ザラメ糖　小さじ１
長ネギスライス

〇順序まとめ〇
①牛筋を20分ゆでる
②洗ってから長ネギ、生姜を入れて再度下茹で2時間
③大根を片栗粉を溶かしたお湯で20分茹でる
④昆布を入れて砂糖を入れてから弱火20分 昆布を引き上げる
⑤【レシピ】を入れて40分中火　最後の5分くらいから鍋の様子を見たほうがいいです
どちらかといえば、弱火寄りのほうが焦がすことはないです
[Recipe]
650g beef tendon
Top of green onion
5 slices of ginger
1L water
10g kelp (5-10g is fine)
3 tablespoons sugar
5 tablespoons soy sauce
3 tablespoons cooking sake
3 tablespoons mirin (optional!)

☆Somen dashi☆
300nl beef tendon dashi
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon mirin
1 tablespoon cooking sake
1 teaspoon granulated sugar
Sliced ​​green onion

〇Order summary〇
①Boil beef tendon for 20 minutes
②Wash, add green onion and ginger, and parboil again for 2 hours
③Boil radish in water with dissolved potato starch for 20 minutes
④Add kelp, sugar, and cook on low heat for 20 minutes Remove the kelp. 5. Add the recipe and cook on medium heat for 40 minutes. It’s best to check the condition of the pot from the last 5 minutes onwards. If anything, a lower heat will prevent the pot from burning.

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