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    【肉屋が教える】サーロインステーキの焼き方/霜降り和牛/肉のプロ



    【肉屋が教える】サーロインステーキの焼き方/霜降り和牛/肉のプロ

    A4ランクの黒毛和牛「京都牛のサーロイン」を使って
    ステーキの焼き方をご紹介します。
    今回はミディアムレアで焼いてみました。

    あくまでも”霜降りの多い和牛”の焼き方です。
    霜降り肉を塩こしょうのみで食べる場合はやや多めに塩こしょうを振りましょう。
    赤身のステーキやスーパーのお肉を美味しく焼く方法などは
    後ほどご紹介できればと思います。

    『焼き方』
    ①片面を中火で1分。

    ②ひっくり返して弱火で1分半。
    ※焼きすぎないようにステーキ側面の焼き具合をチェックしながら焼く。
    レア→側面が半分くらい赤い状態で取り出す。
    ミディアム→側面から見ても火が通っている。状態で取り出す。

    【焼き方のポイント】
    ①お肉は常温に戻しておく。

    ②お肉はなるべく動かさない。
    肉汁を逃がさないためにも頻繁に触らない。お肉を何度もひっくり返すのは厳禁。

    僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。

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    【編集環境】
    MacBook Pro15

    【編集ソフト】
    Adobe premiere pro cc
    Adobe Photoshop cc
    Adobe Lightroom classic

    【BGM】
    Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。

    #サーロインステーキ#サーロイン#ステーキ#焼き方#京都牛#肉のプロ#肉屋#霜降り#和牛＃ミディアムレア

    View 22 Comments

    22件のコメント

    1. @ああ-w2j8q on

      めちゃくちゃお洒落な雰囲気で好きです笑
      めちゃくちゃうまそうな肉ですね。羨ましい限りです笑

    4. @大久保征-m8p on

      いや、もう、マジで美味そうです！

      以下質問で…すいません。
      フライパンの中で肉を動かさないのがポイントと仰ってましたが、これはなぜなんですか？

    5. @いもけんぴ-b6q on

      霜降り肉美味しいけど油で胃がもたれ
      もっと上手く焼く方法がないかきました。
      もう一枚あるので試して見ます！

    11. @maomao-j1x on

      明日はたまの贅沢で佐賀牛を焼くので参考にさせていただきます。美味しいお肉はコッテリしたステーキソースよりも塩胡椒やわさびで食べたいですね。

    13. @tomoko2181 on

      ステーキ参考にして焼いてみたら、おいしくできました！ありがとうございます。それから、この動画で使われている曲のタイトルは何ですか？ぜひおしえてください。

    15. @YASUsKITCHEN on

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      ①肉屋が作るキャンプ飯
      「トリプルチーズバーガー」
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    19. @akikotakada10 on

      美味しそう(´,,•﹃•,,｀)

      でもステーキは、予めカットされたやつじゃなくて。
      食べる時にその都度ナイフでカットして食べたい派。

    21. @ーーー-w8s on

      よくアルミホイルで休ませんの見るけど、そうしてもいいんですか？あまり冷ましたくないから

    22. @77つふるん on

      かなり昔の動画に今更コメント失礼します
      断面が赤いと焼かれてるか不安なんですけど、赤くても焼かれてる証拠？みたいなのはどこで判断するんですか？