じゅわっと♡カリッと！塩パンレシピ【あんこ入りも！】
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愛媛県で愛されるパン屋、パンメゾンで誕生した【塩パン】
暑い夏に、皆様に喜んでもらえるパンを作りたいという社長の思いから、
子供からお年寄りまで、みんなが食べやすいよう、ソフトなパン生地にバターを生地で巻き込んで作る製法を思いついたそうです😊
焼く時にバターが溶け出し、中に空洞ができ
さらに鉄板に溶け出たバターで底が揚げ焼き状になり、カリカリ食感を楽しめます。
パンメゾンさんの塩パンは生地50gに対して10gのバターを巻きこむそうですが、
7gにしてます。
バターの量はお好みで調節してください😊
◉国産小麦は吸水率が違うため、
水分量を減らして調節してね！
【春よ恋、はるゆたかなど。】
動画で使用した強力粉はCGCのものです✨
カメリヤもおすすめです😊
◉予備発酵イースト【材料】
・40度のぬるま湯…87g
・砂糖…1g
・ドライイースト…3g
◉生地【材料】
・強力粉…150g
・薄力粉…50g
・砂糖…12g
・塩…3g
・牛乳…50g【夏は冷たくて🆗、冬は人肌に温めたもの】
・予備発酵したイースト
・無塩バター…15g
☆巻きこみ用バター…7g×7
あんこ…1個あたり17g
粉はリスドォル200gで作って頂いても美味しいです！
夏場はこねている部屋の室温が高いと、
一次発酵で過発酵になりがちです❣️
動画内の発酵時間は、あくまでも目安なので
2倍に膨らんでいたら取り出して下さい😊
23件のコメント
こんにちは。うりぼーさんのパンを作り始めてからとっても美味しくつくれるようになりました。予備発酵がとっても気に入ってます。
質問です。ゆめちからで作る場合はどのくらいの水分量に減らせばいいのですか？
塩バターパン、あんこ入りバターパン、とってもとっても美味しく焼けましたー♪表面はカリカリ、中はふわふわジューシーで、本当にすごいです‼︎休みの日はもうパンばかり作ってます。うりぼーさんのレシピ、本当に神です♡
こんにちは❤️質問よろしいですか？😢なぜ霧吹きをかけるのでしょうか？😮
母が好きなため、作ってみました!!!
220度がうちのオーブンなくて、
250度で温め…210度で16分焼いたのですが、少し焦げてしまいました☹💦
黒皿を下段でなく中段に入れてしまったからなのかなと思ってます(¯꒳¯;)
それとも250度で温めたからでしょうか？
でも、美味しかったです(*´∀`*)
娘が今一番気に入ってる塩パン、休みの日に作っています！職場に持っていき、食べて仕事頑張っているそうです！パン作り大好きなのでうりぼうさんのレシピ大満足です。これからもよろしくお願いします！
あんこが無くて、代わりに黒糖レーズンパン(これも激ウマでした❤)で余ったレーズンを生地に練り込んで塩バターレーズンパンにしてみました！カリッもちっでめちゃウマでした(*ˊ˘ˋ*)
うりぼーさんのレシピは分かりやすくてどれも美味しく作れるので、色んなレシピをチャレンジしたくなります！！パン作りの楽しさを知りました！ありがとうございます✨
大福風パンのときに作ったあんこが残ってたのでいれてみました。
成形むずくて、いくつかはいびつですが
めちゃくちゃおいしくできました🥰
バターは結構こぼれてましたが😆
美味しくできました✨✨✨✨外はカリッと中はフワッとした生地にバターがとけて最高でした。
パン屋さんで買ったみたいでした😍ありがとうございます✨✨✨
雪国なので二次発酵が難しかったですが、焼けたパンは美味しかったです!!!
父と妹が大好きなので食べさせる事が出来て良かったです😍
無事に本日母子共に退院しました!
お祝いに昨日の夜中に焼き上げたパンを食べてくれて嬉しかったです!!!美味しいレシピありがとうございます!
作りましたー！
次の日冷めても20秒チンしたら出来たてと変わらずとても美味しかったです🥺
塩パン🥖も美味しく出来ました❣️バターも良い具合に溶け出てうまうまです❤カンパーニュも作りましたが旦那も美味しいと喜んでました😊うりぼーさんの丁寧で大事なポイント押さえた説明のお陰で毎回美味しいパンが作れて感謝です🙏🌟🌟
うりぼーさんこんばんはヽ(=´▽`=)ﾉ捏ねに挑戦してみました✨体力がいりますね〜😂餡も上手に包めなかったけど美味しく作れました♪ありがとうございました♡
いつもうりぼーさんの動画みてパン作りしてます❤
2次発酵は寒い日でも室温で大丈夫なんですかね？？
うりぼー様いつも動画拝見しています😊
こちらのレシピはオーバーナイトで作ることは可能ですか？
もしくは最近の動画の塩バターシュガーロールパンをこちらの動画の形🥐に変えて作れることはできますか？
長々と質問してしまいごめんなさい😢
時間がなくオーバーナイトで作れるレシピは本当にありがたいです😀🙌🏻
家族のリクエストがあり、塩パン２回目を作りました✨
１回目はうりぼーさんの別の動画の時短の方法で作りました。
今回はこの動画の作り方で作りました。あんこ入りも作りました。どちらも激ウマでした。
塩パン最強説ありますね👍
2回目で成功出来ました！！分量を2倍にして作る時は発酵も2倍の長さですればなりますか？
こんにちは、塩パンいつ食べても美味しいですね。質問ですが時短レシピの2次発酵出来ますか?北海道は涼しいく室内発酵が難しい季節に入りました。オ〜ブン発酵なら３０度で40分でしょうか?
あんこ入り美味しいかったです❤何時も楽しみ😊見てます
はじめまして😊
うりぼーさんのパン作り、おすすめされて動画に見入ってしまいました🍞 すごく分かりやすく、作りたいです。
教えて頂きたいのですが、ホームベーカリーで生地だけ作りたい場合、ドライイーストの予備発酵して、他の分量は全部同じで大丈夫でしょうか。
こんにちは！
昨日、こちらのレシピで作らせてもらいました！
美味しすぎるぅ〜❤
いつもありがとうございます😊
もし生地を抹茶味にしてあんこを包むなら、分量はどのようにしたら良いのでしょうか。
よろしくお願いします。
お世話になっています😊
今日はこちらのあんこ入り塩バターパンを作りました。
失敗点はあんこが流失、最初の巻き込みがあまかったのではと思います。
一つ食べた所空洞はしっかり出来てました😂
多分赤ちゃん誕生、年末でお忙しいうりぼーさんに新しい年はより充実した日々を過ごせますよう願っています。
新しい動画に会えるまで沢山作って腕を上げますね💕
久しぶりにオーバーナイトで塩パン作りました！！生地が凄く柔らかく成形に大苦戦でしたが、出来上がりは最高でした🙆🏻♀️✨