白だしとお酢でさっぱり◎なすとオクラの揚げ浸し

【材料】（２〜３人分）　
なす…４本
おくら…８本

A.水…300ml
A.白だし…大さじ６
A.米酢…大さじ３

しょうが…ひとかけ
青じそ…５〜１０枚
みょうが…１〜２個
白すりごま…適量
米油…適量

【下準備】
・なすはヘタをとり、縦半分に切る。表面に斜めに浅く切り込みを入れる。
・おくらはヘタとガクをとり、破裂防止に１箇所切り込みを入れる。
・しょうがは千切りにする。
・みょうがは薄い輪切りにする。
・青じそは千切りにする。

【作り方】
①
ボウルにA、しょうがを入れて混ぜ合わせる。

②
鍋で米油を170℃に熱し、なす、おくらの水分をしっかり拭き取り、それぞれ素揚げする。

③
油を切り、熱いうちに、①のボウルに入れる。
全ての野菜が入ったら、味が行き渡るようペーパーをかぶせ、ラップをし、冷蔵庫で２〜３時間冷やす。

④
器に盛り、青じそ、みょうが、白すりごまを添える。

⑤
ぶっかけそうめんにして、一緒にいただいても美味しいです◎

▼ポイント
・なす、オクラは、しっかりと水分を拭き取って素揚げしてください。