[BBQ] weber リブロース ステーキ をタコスで食べる贅沢 究極の絶品サルサソースの作り方

[BBQ] weber リブロース ステーキ をタコスで食べる贅沢 究極の絶品サルサソースの作り方

[音楽] はい皆さんこんにちは今日もお肉の方を やっていきたいと思いますなんかとっても 春らしい感じになってきたんですがこれ からも バーベキューシーズンですよねで今日は ですねこちらのお肉になります グラスフェッドビーフリブロース ブロック800gになりますミートガイ さんの方で購入したお肉です [音楽] 4980円だったぐらいの鬼だったと思い ます100gあたり250円ぐらいのお肉 ですねまあ 比較的ミートガスがお安いですよねただ ちょっとでちょっと前に買った時にリブ ロース焼いたんですけどちょっとなんか 数字があった感じがしたんですけど今日は どうでしょうねで今日はですねこれを半分 に切りたいと思います400gぐらいずつ 分けて ウェーバーの方で 焼くんですけれども 片っぽは普通のステーキとして焼きますで もう半分はですねトルティーヤありますよ ねコストコとか普通のスーパー最近はよく フラワトルティアとか見かけるようになり ましたのでタコスの 川にですね 包んで食べる食べ方とかねをやっていき たいと思いますで僕は割とタコスとか好き なんですねで今日はですねえっとその タコス用の半分の方はこのタコ シーズニングとなりますこれはあのタコス をする時にお肉とかにまぶして焼いたり するんですけども今日はですねその半分の 方にこのタコシーズニングをつけてでもう 半分の方は普通にこのソルトシーズニング と塩コショウですねで焼いてみたいと思い ますでタコスンと一緒に入れるレタスとか ねそういうのと一緒に来るんでその半分の お肉をちょっと細かく切ってですね食べる ような感じなんですけどその時にですね サルサソースがあるといいので作り方も ですねえっとご紹介しますそれこそ コストコとかねあのこれぐらいの 瓶に入ったサルサソースとか売ってます けどまぁお好みの問題だと思いますけど僕 はあんまり市販の瓶に入ったサルサソース は好きじゃないですねなんか役に臭いと いうかねなのでトマトとそれから玉ねぎと かですねそういったもので自宅でですね サルサソースを作るとですね非常に 美味しいので今日はその作り方もご紹介し たいと思いますはいなのでぜひ皆さん最後 までよろしければご覧になってくださいと いうことでお肉の方の準備をしていきたい と思いますはいそれではお肉の方の準備を していきたいと思いますまずこれを開け ちゃいましょうね はいこんな感じのお肉になってますまあ 結構ね真ん中 筋があったりするんですよねリブロウスな のでそしてですねちょっとこの上の数字を 取りましょうかねこの辺をですねカラスが 多くてこうやって肉をやってるとなんか カラスが集まってくるんですかね 狙われてる気がするんですけどどうなん でしょうこれをここに置いてちょっと 離れたりすると持ってかれそうなので ちょっと怖いんですけどできるだけお肉の そばは離れないようにしないですね はいこんな感じでいいんじゃないでしょう かねそしてこれをですね2つに切ります はいこんな感じに 切れましたそしてですねこれを 片っぽはいつもの 定期シーズンですねそして 片っぽはタコシーズニングをつけていき たいと思いますまずはこちらのノンソルト シーズンですねいつものノーソルト シーズニングを家にかけてきますねこっち の方がいいか でこちらの方は タコシーズンですねこれをかけていきたい あんまり多分これしょっぱいと思うんです よなのであんまりちょっとたくさん ちょっとあれなので [拍手] [音楽] 軽く振っておきますね香り付けぐらいの 感じでいいと思いますねはいこんな感じで いいんじゃないでしょうかねこれでやって いきたいと思いますまずですね今日は今 ウェーバーの方は片側だけ 墨を起こしてる状態ですでここで周りを1 回こう焼いてで温度計をさして焼いていき たいと思いますこちらがステーキですね こちらがですねこれで1回3分ぐらいやっ ていきましょうかはいだいたい2分半 ぐらい経ちました [音楽] いい感じじゃないですかこれ めちゃくちゃいい感じじゃないですかね はいこれでまた2分ぐらい焼いていきたい と思いますはいこれでまた2分ぐらい焼け ましたので開けてますねこのまま食べてみ たい感じもしますよねこれも だいぶいい感じになってます [音楽] これで一応こちらに置きますねこちらの方 ですねこちらがステーキ用でこちらが タゴシ用になってますのでこれでえっと 温度計をさしていきますね 適用とこれがステーキですねこれは 53度ぐらいそしてこちらがはい一応今 ですねえっとステーキの方を53度で セットしましたでえっとこちらのタコス用 の方のお肉を55度でセットしましたで ここの中の温度がだいたい150度ぐらい ですね先ほどの状態で150度ぐらいです ので中でですね これで 焼いていきたいと思いますでその間にです ねこれからサルサソースの作り方の方をご 紹介したいと思いますでは準備をしていき ますはいそれではちょっとたくさんあって 今日あれなんですけれどもえーとですね サルサソースなんですがたくさんあります いろいろありますこんなにたくさんなくて も全然大丈夫なんですけど僕は適当に入れ ちゃってるんでこんな感じになってます 概要欄の方にも入れたものを全部書いて おきますのでだいたいもう 量的にはもう 適量っていうか適当になりますお好みで 入れていただいて結構なんですけど味見 ながらですね入れてってもらえばいいと 思いますまずベースになるのはトマトです ねこれはあのトマトをみじん切りにした ものです500gぐらいあります 測ったらはいそして 玉ねぎですね 玉ねぎこれは150gぐらいあります 実は僕はですね 玉ねぎとかネギとか 嫌いなんですよ で生の玉ねぎに関してはもう全然基本 食べれませんでもこのサルサソースに入れ たものはなぜか全然平気で食べれてこの サルサソースは大好きなんでまあもし 玉ねぎとか嫌いな方いらっしゃっても ちょっとずつ入れてですね試してみて くださいで玉ねぎはこれ今日は 150gですね入ってますみじん切りにし ました好きな方はもっといっぱい入れて いただいて結構ですけど僕はもうそんな わけなんであんまりたくさんは入れません こんな感じですはいこれ入れちゃいますね そして ピーマンですねこれピーマンになります ピーマン1個ぐらいですねこれはまあ 彩りとかねこれもあのハラペーニョとかね 本当はハラペーニョの生のものとかあれば それを入れたほうがいいです はいそしてパッチですねこれもあの僕は 好きなんですけどあのお好みでもし苦手な 方とかは入れなくていいと思いますこれ パクチーをどうでしょう10gぐらいかな 僕は本当はもっとどっさり言ってもいいん ですけどあんまりどっさり入れちゃうと 嫌いな方いらっしゃると思ったので あんまり入れてないですもちろん入れなく ても大丈夫ですあの後で コリアンダーパウダーですかもう入れます のでこの辺はまあ生のもの入れなくても別 にいいと思いますそれから 大唐辛子なんですね今日たまたま買ってき たのは唐辛子だったんでちょっとカラー目 なので少しにしましたこれ1本ぐらいです どうでしょう10cmくらいかなのものを 1本を スライスしたものですねこれを入れます これも後からあのもし辛いのお好きな方は 追加で入れてもいいと思いますそれから ですねこれがハラペーニョですねこれなん ですけどこれはあのハラペーニョの ピクルスですねそんなに辛くないですまあ ちょっと辛いですけどそれほど強烈に辛い わけじゃないですなのでこれをみじん切り にしたものですね 適当ですお好きな量で入れていただければ いいと思うんですけどこれも入れますあと はですね色んなハーブ関係ですねこれが ローズマリーですね生のローズマリーを みじん切りにしたものです ローズマリーもちろんあのパウダーでも いいですしホールのものでもいいです僕の ものだった刻んで入れてあげるといいと 思います生のタイムです後でここにタイム のですねドライのホールのものもあります のでこれも入れますねちょっと少ないので この辺はもう本当にね 適当です大さじこれで今大さじ2 ですねバジルですねバジルの方ですこれも 同じぐらい入れますもう適当なんであのお 好きなだけ入れてください バジルを好きな方はいっぱい入れるとね いいと思いますはいそれと 政治 粉の政治ですねこれも 適当に入れちゃいます小さじ半分ぐらい でしょうかこれが俺がのですね これも大さじ1杯ぐらい コリアンダーパウダーですねこれは小さじ 先ほど入れたんでね小さじ1杯ぐらい ナツメグこれも小さじ半分がいっぱい くらいからこれオールスパイスですね オールスパイスも入るのちょっと香りが つくのでこれもまあ小さじ半分ぐらい でしょうかねそしてガーリックパウダー ですねガーリックパウダーも 小さじ半分くらいでしょうかこれがクミン シードですねクミンはもう絶対 欠かせませんこれはぜひ入れてみて ください結構たっぷり入れましょうこれ 入れるとあの結構さっぱりした感じになり ますので 爽やか感が出ますので当初ねこんな感じ です小さじ2杯ぐらいかな入れちゃいます そしてハラペーニョパウダーですね ハラペーニョパウダーを入れますスモーク パプリカ これも小さじ1杯 これがチリパウダーですねチリパウダーを まあ適量ですねあんまり辛いの好きじゃ ないとか苦手な方は あんまりたくさんになっていきます そして故障 はいこれをですねかき混ぜますでいつも僕 はですねトマト 缶とかですね入れたりもするんですけどま ああのそういったものでもいいですトマト じゃなくてですねそういったものを入れて もいいと思いますトマトオペーストみたい なものとかですね トマトの表しまでそういったものももし よかったら入れてみていいと思いますはい こんな感じになりました味をちょっと見 ながらですねご自分の好きな味になるよう に調整していただければいいかなと思い ますはいそれでは今お肉の方が焼けました のでお肉の方を出していきたいと思います まずこのステーキの方ですねステーキのお 肉の方はちょっとあのアルミホイルで包ん でいきたいと思います [音楽] はいでこれをちょっとくるんですね [音楽] 5分ぐらい置いていきたいと思います はいそしてはいこちらのタコス用のお肉の 方も焼けましたのでまずタコスからいき ましょうかねこれこちらですねこれあの コストコで売ってますこのゴールド エルパソーのトルティーヤですね普通に スーパーでも 最近はプラトリティが売ってますのでそう したものでも全然いいですあの大きさが ちょっと違ったりしますので お好みのものを選んでいただけるといいか なと思いますこれぐらいのサイズになり ますこれをですねちょっとここで 炙っちゃいましたねフライパンでもいいん ですけどちょっと炙ってあげると 柔らかくなるはいこんな感じになりました でですねこの肉を切っていきます [音楽] はいこんな感じでしょうかそしてここに ですねレタスともうお好みのものでいいと 思います今日はピーマンですねそれから オリーブを用意しましたオリーブとそして この肉ですねこれを お好きな感じで乗せていただいてそして ですね今日はですねチーズとか乗せても いいんですけど今日はコストコさんで売っ てるすりおろしチーズドレッシングですか ねこれを用意しましたのでこれをかけてみ たいと思いますこれのチーズ側ですね そして先ほど作ったこちらのサラサになり ます はいこのサルサをですね結構たっぷり のせる こんな感じですそれとさっきのハラペーニ のですねこれもサルサの方に刻んで入れ ましたけどこれもですね載せてあげると 辛いのを好きな方は特に非常に美味しいの で僕が好きなんでわりと いっぱい入れちゃいます 結構こうやって食べれると結構辛いと思い ますはいこんな感じですねそしてですね そしてこれをまあこうですね 巻いてもらっていただきます めっちゃ美味しいですこのサルサソースも ですねまあ今日そんなに辛くしてません けど今のとってもいい感じでできてます サルサソースはね割とこう数日 置いた感じの方がちょうどいいと思います で 余ったやつはトルティーヤチップスって 言うんですかね三角形のあのポテトチップ じゃないですけどトルティーヤで作った チップスがありますねあれと一緒にこう 食べたいですねあの非常に使い勝手はいい ですのでお肉とかにも非常によく合います のでこのままサルサソースだけつけて食べ てもいいと思いますのでぜひもし よろしければお家の方で作ってみて くださいこれめちゃうまいですご覧 いただけますかこれこんな感じになって ます 辛さもとってもいい具合でとっても 美味しくできましたはいステーキの方も ですねご覧くださいこんな感じになって ますこれも切ってますね いかがでしょう かはいこんな感じに焼けました見えますか ねご覧いただけますでしょうかとっても 良い 日の火入り具合だと思いますこれも ちょっと食べてみましょうねこれもですね このサルサソースと合うんですよねお肉が なのでちょっと乗っけて食べてみましょう ねこういう感じでどっさりとこうしてです ねサルサソースをお肉につけて召し上がっ ていただいても非常に美味しいので 良かったらぜひですねこのサルサソースお 試しいただけるといいかなと思います辛い のお好きな方は特に良いと思いますので ぜひ作ってみてください お肉もめっちゃうまいですねはいという ことでいかがだったでしょうか今日はです ねこのリブロースのお肉をですね贅沢に ですねタコシーズニングとそれから普通の ノーソルトシーズニングで 焼いてみましたそしてですねサルサソース を作ってでタコシーズニングで焼いた方は タコスとしてですね 野菜などと一緒にですねサルサソースを かけて 包んで食べてみましたでこちらの いつものそれとシーズニングで焼いた方は いつも通りステーキとしてですねリブ ロースステーキとして食べてみましたもう あの今日は800gのお肉を使ったので 400gずつ2つに分けてやってみました けれどもお肉自体はステーキとして普通に 焼いて片方は味付けを変えてタコスで食べ てみましたのでこれは味変ってんですかね ちょっと気分転換というかたまにはこうし たものもいいんじゃないかなと思います もっと細かく切ってフライパンで炒めても いいんですけれどもタコシーズニングを たくさん入れてですねそうするともう本当 にタコスのシーズニングの香りでもう タコスらしくなるんですけどこうした ステーキの感じでもですね非常に美味しく 召し上がっていただけると思いますので よろしかったらこんな感じでもやってみて いただけるといいかなと思います毎回毎回 ステーキとかねただの普通のステーキ状態 だとやっぱりちょっと飽きちゃいますよね お肉の方も例えば今回はビブロースを使い ましたけども普通のモモとかねそれから ランプとかそういったものでもいいですし あの薄切りの牛バラみたいなものでもいい んじゃないかなと思いますのでぜひご家庭 の方でもですねタコシーズンにも今日は 故障かなんかで買ったでっかいやつでした けどあんなんじゃなくて普通にポールドレ パスタの袋に入ったものとかも多分探すと スーパーとかでも売ってますのでそういっ たものでもいいかなと思いますで今日の トルティーヤの革の方はですねこれも オールドウェルパソーのものをコストコで 買ってきましたでコストコで冷凍でですね 冷凍だったか冷蔵庫冷凍でもっともう一 サービス大きいこのお皿ぐらいのサイズの ですね10インチぐらいのものもあったり しますので大きいものがよろしければそう いったものをお試しいただくとかそれから 普通にスーパーで今日のよりもちょっと ちっちゃいんじゃないかなと思うんです けどフラワートルティアって言って風呂に 入ったものを10枚ぐらいあります5枚 だったか10万円とかのものを売ってたり しますのでそうしたものも最終的には ちょうどいいかなと思いますただあまり ちっちゃいと中に少し入れられなかったり するんで中にどっさり入れたい方は でっかいやつでどっさり入れて召し上がっ てみるといいかと思いますまあ1個でも 本当に大きいお腹いっぱいになっちゃっ たりしますけどということで最後までご覧 いただきありがとうございましたまたこう した動画の方ですね来週も上げていきます のでよろしければチャンネル登録とそれ 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リブロースステーキを トルティーヤに巻いて タコスとして食べちゃいます。
タコスには欠かせない 究極の絶品サルサソースの作り方もご紹介します。
ぜひ最後まで御覧ください。

サルサソースレシピ
(全部入れなくても大丈夫です。お好みで入れてください。)
トマト みじん切り 500g
玉ねぎみじん切り 150g
ピーマンみじん切り 1個
パクチーみじん切り 10g以上
青唐辛子輪切り 1本
ハラペーニョピクルス みじん切り 30g
ローズマリー 10g
タイム 大さじ2
バジル 大さじ2
オレガノ 大さじ1
クミンシード 小さじ2
コリアンダーパウダー小さじ1
スモークパプリカ 小さじ1
セイジ 小さじ半分
ナツメグ 小さじ半分
オールスパイス 小さじ半分
ガーリックパウダー 小さじ半分
ハラペーニョパウダー 小さじ半分
チリパウダー 小さじ半分
塩・コショウ 適量
ウスターソース 小さじ1
レモン果汁 大さじ3

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