【おにぎりVSサンドイッチまとめ】小腹がすいたら…　おにぎり？サンドイッチ？/しっとり柔らかい鮭のおにぎり/レトロ喫茶店の名物サンドイッチ など（日テレNEWS LIVE）

【おにぎりVSサンドイッチまとめ】小腹がすいたら…　おにぎり？サンドイッチ？/しっとり柔らかい鮭のおにぎり/レトロ喫茶店の名物サンドイッチ など（日テレNEWS LIVE）

はお米屋さんだったこの店健太さんの お父さんが継いだ1970年代家庭では パン色が広がっていまし たこれからの時代米屋だけでは立ち行か なくなると考えた父はお米屋さんの店頭で お結びを売るようになりましたその スタイルは当時は珍しかったそう です主人がなんとにかくでも自分で言い 出したらもう絶対なうん止まらないか やっぱりそう死え 死夫婦力を合わせ店は少しずつ評判 に息子の健太さんは自分が店を継ぐに あたりお結び専門店として リニューアル店内で一極目を引くのが こちらのマスコット実はお母さんがモデル なんだとかお母さんは昔も今も看板娘なん です最後に健太さんに今後の抱負を聞くと 父と母が洗顔でもずっとやってきたものな のでやっぱり古い良きものうんはこう捨て ずにちょっと新しいものをこうなんか色々 取り入れたりとかうんうんしていけたらな とは思い ます父と母が始めたお結びの店その味を ついでいきます [音楽] シンプルで奥が深いおにぎり日本人が愛し て病まないソウルフードです100年以上 続く死の4代目が始めたおにぎり 販売1手間も2手間もかけた梅は深い 味わいですおにぎりにかけた思いとは おいしいご飯出せればもちょっとお客さん 増えてくれるかなと思ってこちらは具材に こだわったおにぎりが評判の店一見普通の 酒に見えますが天主が工夫を加えて身は しっとりそんな天主が店を始める前理想の おにぎりを発見その時妻は弟してえみたい な 感じ天主のおにぎりへの思いとは生活のま ごく一部ですけど活力になれたそして 神楽坂にあるおにぎり専門 店風味豊かな卵黄のおにぎりが人気 です実は店のオーナーは4人の子供の お母さんおにぎりに関わり始めた理由も 子供に美味しいお結びを作りたいこだわり の詰まったおにぎりそこに込めた思いとは 東京おにぎり物語です まずは日本橋人形 町8年前にオープンしたおにぎり専門店七 です天使の広田さんが握るおにぎりが評判 を呼び近所で働く人や住民たちが朝食や 昼食を買い求めにやってきますありがとう ございます待たせしましまた席数は少ない んですが店内にはトインスペースもあり 握りたてのおにぎりが食べられるんですお 米が美味しい香りもすごく いい甘みも実家が米農家なんでなんか 美味しいお米が食べたいなとここを選んで ます米は秋田県大型村さんの秋田こま冷め ても硬くなりにくいのが 特徴具材はほとんどが天主の 手作り一番人気があるのは 酒実は酒を焼く前に自製の塩工事につけて いるん です塩につけた方が味がまろやかになる よう塩工事に2日間つけた酒を焼くことで 身の部分がしっとりとした仕上がりに車 すごくおいしいです柔らかい手でほぐし てるんだなっていう感じがすごく伝わって き て押しイブっこチーズさのめに切ったイブ がっこと程よく溶けたクリームチーズが よく合うんですそして具材としては ちょっと珍しいニアなご煮汁に使う調味料 にもこだわりがありました国のある甘さが 特徴のサゴ島さらに蜂蜜を加えることで味 に深みが出るんだとか ふわふわ食感の甘辛い穴ごとタがしこんだ ご飯の組み合わせ最高 ですこちらの女性9年前に結婚した4歳 年上のあさん広田さんかなり頼りにして いるんだそう です初めてお会いする方に対して僕が うまく喋れない時とかはそれをさして ちゃんと話してくれるっていうのはそんな つもりはないんです控えてるつもりなん です けど結婚した翌年店をオープンした広田 さん元々はホテルマンそんな広田さんが なぜおにぎりの店を開いたの か理由は家族との記憶の中にありました弟 にお弁当を作ったりとか母親にご飯を作っ たりとかっていうところがあるのかもれ ない看護師だった母は女で1つで広田さん と8歳下の弟を育てましたそのため夜勤 明けの母の食事や野球に打ち込んでいた弟 の弁当は広田さんが作っていたんだそう 栄養のあるものとか元気になるものを意識 しながら作ってました家族の体を思い料理 を作っていたあの頃と同じようにおにぎり で人をにしたそう考え店を始めたそうです オープン前具材や大きさを研究するため 50点近く食べ歩いたという広田さんある 店のおにぎりに驚いたそうですおにぎりで この衝撃を受けると思わなかったですね その店というのが具材にこだわった おにぎりが人気のおにぎりカフェ作でし たすごいこういうとりいうのを見つけ たって言ってでししてかえみたいな感じで ってあさんに背中を押され理作で働き始め ます当時のことを理作の天使よえさんも よく覚えていまし たなんか教えたとかっていうのは全然なく て私とかが働いてるところをまシさんが ちょっと離れたとこで見てて じっと熱い戦って言うんですかね熱しに見 てるっていうのは感じますよご飯の炊き方 でしたりあとはそのおにぎりの具材の 仕込みとか全部がものすごく勉強になり ました広田さん情報こんな話もありました すごい真面目な方でま明るくて奥さんの 好きなんだなて いうそんな奥さん大好き広田さんが決めた 七と いう実は自分の作ったおにぎりが誰かのに なってほしいという思いが込められてい ましたその人の生活のまごく一部ですけど 関われるように活力になれたら思いまして 家族のためにとかお客さんのためにとか そういう風にするのがなんか彼らしい生き 方なのかなと人形町のおにぎり屋さん ちょっと口で奥さん大好きな天使が今日も 誰かの活力なれるようにとおにぎりを握っ てい ます続いては世田谷区新町にある三生前 店大正時代から4台続く死 です店の一画にあるテイクアウトコーナー には自慢のお米を使ったおにぎりが並び ますなんか本当は朝ご飯食べないんです けどここのおにぎりはなんかおしくてれれ て私1回来た にはいそできまし たそう顔を緩ませるのが4代目の三田大輔 さん実は三田さんお米を知り尽くしてい なければ取得することができないと言わ れる5つぼお米マイスターさらにご飯ソリ への四角も持っているん です昼過ぎにはほぼ完売してしまうおぎ 中でも人気があるのは持ち米 玄米粘り気の中に玄米のプチっとした食感 が楽しい人しな持ち込め本来の甘さが しっかりと味わえ ますこちらは 鶏味噌鶏の挽肉と ごぼうを炒め卵や酒を混ぜた味噌を加え ます焦げないようによくかき混ぜ水分を 飛ばせば 出来上がり味噌の風味と甘さの中にも ほんのりピリっとくる辛さが癖になる 美味しさ です軟膏梅にも1手間がまずは白梅と食感 の違う2種類の蜂蜜梅を準備これを ブレンドするんだそう米もとかするんで あの自分の理想な味じゃないですけどそう いうのを探すのは好きな方なんで最後に 加えるのは塩気の強い練り梅味がしまるん だそう蟹肉の食感を程よく残しながら混ぜ ていきます噛む旅に酸味えみ甘みが広がり ご飯との相性はもう100点満点です米は 自信を持って選んだという山の 姫腰に比べると粒がちょっと大きめ甘みが 強いので はいめてからがにおしいのでそれが一番 こだわってね10年前幼馴染のさえさんと の結婚動きに店を継いだ三さんそれと同時 に始めたのがおにぎり販売年々落ちていた 米の売上をなんとかしたいとの思いから でしたお結び始めたのもあのお米を紹介し たくて始めたのでそこで美味しいご飯 出せればもうちょっとお客さん増えて くれるかなと思って美味しいおにぎりを 食べれば米に興味を持ってもらえるはず 毎朝夜置きで仕込みをする生活が始まり まし たお米に関する業務は元々3代目である父 勝さんが仕切っていましたが今年になって 体調を崩し今は米の中配達の4代目が対応 してい ますまた妻のささんが会社勤めをしている ため春から幼稚園に通い始めた次男の 送り迎え もはいてらっしゃいできた さらに行ってき ますてき ますますどんなに忙しくても4代目には おにぎり作りを休めない理由がありました 子供がここのおにぎりはまるまる1個 食べれるんですよ家で自分がお握っても なかなか食べてくれないのに何が好き シャケ鮭鮭が好きなん だ最近食が細くなったという1人暮らしの こちらの女性も食食べなかったり進まない のよああでもここのおにぎりは大丈夫ここ のおにぎりは食べられるんですね うん自分の家では食べないけどうのだっ たら食べてくれるって言ってくれるんで じゃあ休まずに頑張んなきゃって感じで うんうん 毎日また4代目の思いも徐々に伝わり始め ていました本当は米あんまり興味ない タイプなんですけどここで美味しい おにぎりに出会ってから家でもちゃんと うんしたとでご飯買おうと思っ てありがとうごますうんだんだん好きに なってくれてんのかなていう感じはします ねしの4代目が握るおにぎりにはご飯を もっと好きになってほしいそんな思いが 込められていまし た続いては 神楽坂路地に入ってすぐおにぎり専門店 結び 屋ケースから選べるテイクアウトも人気 ですが店内のカウンターで握りたての おにぎりもゆっくり堪能できるん です近所で働く人はもちろんこの店に来る ためわざわざ遠方から来る人もまた客席 から見える風景も評判がいいんですあれが 自分のかなっていうなんか楽しみがあっ たりとかワクワクする感じはあり オーナーの伊藤さん米にはこだわったそう 5星お米マイスターと相談し検査基準を 満たした一等マだけを使ったブレンドマ 特徴は甘みがあってあの方粒の形は しっかりしてるんだけれども柔らかいって いうのがうちのお米なんですよね人気の酒 といくらの親子口の中でほける酒と弾ける いらの食感さらにいくらの旨味が染み込ん だご飯も絶品 ですこちらは卵黄 味噌漬け敷きつめた味噌の上にキッチン ペーパーを敷き卵黄を乗せていきますその 上にも味噌を重ね黄を3度一最低度も3日 冷蔵庫で寝かせれ ばの水分が飛び雨状にほのかなみその香り と遠慮まった卵黄がご飯と絶妙に絡み ます23年前会社員のこすさんと結婚し4 人の子供を授かった伊藤さん店を始めた きっかけはサッカーの練習に行く長男に 持たせたおにぎりにありました持って帰っ てきたんです多分結び方がおいしくなかっ たつかずのおにぎりに伊藤さんが大シック そこで決意したことと は東京神楽坂にあるおにぎり専門店の オーナー伊藤さん7年前自分の握った おにぎりを息子が残したことにショックを 受け有名おに店での修行を 決意子供にいを作りたい安全で安心して 与えられるお結びを自分で作りたい4人の 子供を育てながら毎朝4時おきでおにぎり 修行へ以前はおにぎりを残していた長男ゆ 君も母親が作るおにぎりの変化に気づいた そう結び具合うん固くもなく柔らかくも なく前までは硬すぎたりうんボロボロし すぎちゃったり柔らかすぎつて修行に出て しばらく立った頃夫から突然店をやらない かとの話がえ何やるのって言ったらお お結びやってるじゃんそれやればいい じゃんみたいな息子たちまだ小さいし いやいや私まだまだそんなできないよって 言って夫の幸介さんの実家は元々神楽坂の 両でした祖母が女だったこともあり以前 からこの町に日本食の文化を寝付かせたい と考えてそうです結局ぼぼ私は家庭に契約 しちゃったっていうか夫に押し切られ6年 前に オープン弟たちの面倒は長女が見てくれ 肝心の店には知り合いたちが助けに来て くれまし たまともいなかったらできなかったですよ 本当に当時まだ小さかった子供たちのこと を考え勉強したおにぎりの技術はスタッフ に教え厨房を任せました今は裏方に徹して いますでもこの型 がちょっとスパゲティがやりたいとやだっ てばやなのもうやだって言ってんのにいや スパゲティうまいですよなんでちょうど いい物件があったらやんないってだから 回転情報お待ちしています神楽坂のロジラ にあるおにぎり店この店のおにぎりには 子供のためにと願う母の思いが詰まってい まし [音楽] た東京 大塚この中でもお客さんが行列する店が あり ます1960年創業のおり店 ボゴお客さんのおはもちろん 握りたて熱々の おにぎりしっかりとした食感が特徴の新潟 岩船さん腰光を使ってい ますがぶりとかぶりつけば美味しさが口 いっぱい に自然とエミがこぼれ ますでも本当に美しかったです幸せの満腹 ですせを切りもりするの は68歳の 女将うこゆみ子 さんあらまあ こんにちは店では笑顔を絶やさ ないそれがもですいつもの感じです よね元気の方とかとねに元気もらったり するんで幸せかになったらどうぞ充実間 みんなに味わってもらい [音楽] たい朝7 時ゆみ子さんの1日はその日に使う具材の 仕込みから始まりますこちらは1番人気の 鮭オーブンでじっくり焼き上げることで ふわっと重視に他にも具材は定番の梅屋 太鼓からカレーやピーナツ味噌など珍しい ものまでお客さんの要望に答えていくうち に増えていったと言い ます全部で55種類どれもゆみ子さんが こだわり抜いた具材 です可愛い でしょ一押しは2日間凍らせた卵の黄を 醤油につけた卵黄の醤油漬け 多くの人が注文するのは肉そぼろとの トッピング甘めのタが染み込んだ肉そぼろ とトロトロの卵黄が合わさったまろやかな 味わいが子供から大人まで人気 ですさらにゆみ子さんの大事な仕事がもう 1つ今日はイカと里芋の煮つけみ忙しいん でん分の飯作ってないんでここでちゃんと したご飯食べないと体が大事だ から毎日従業員全員分のまな 作りいつも作ってもらってるんで ありがたいですよねやっぱ美しい ですゆみ子さんがボゴの女将になったのは 45年前の こと米所新潟で生まれ育ち高校卒業後1度 は地元で就職したもの東京来てみたかった んでしょうね田舎のでこのまま終わりたく ないみたい な19歳で憧れの東京へしかし夕方って どこ行っても米が美味しいんで東京来たら もご飯が食べられないでご飯に植えてたん ですよそんな時に出会ったのがボゴのおり でした美味しいなって2つか3つ食べてた んでしょうねその頃ね本当に毎日かな通っ てたか な天主タスクさんの握るおにぎりに 惚れ込んだゆみ子さんいつしかタスクさん 自身にも惹かれていき2人は 結婚年齢さ27歳の押夫婦は2人三脚で ボゴを切り盛りしていまし たしかし18年前タスクさんが脳梗塞で 倒れイ さらに主人の引き出しあけたらこんなに なんかノフ症が入ってるんですよ距離の ことは全部主人やってたんでまく知ら なかったですなんとゆみこさんの知らない 借金が1000万円 も借金そしてタスクさんの入院費がゆみ子 さんに重くのしかかりまし た必死でしたね全部自分1人でやってたん で朝の4時5時に自転車乗るから暗いです ねで帰りもみんな送ってから帰るんで本当 に家にはお風呂に入るだけの仕事してたん で寝る時がないから握りながら寝ちゃうん です よ愛する夫とボゴを守るためゆみ子さんは 必死に働き4年後には借金を全て返済した と言い ますその後タスクさんはなくなりまし た悲しみ のさんの支えになったのはボゴでし たどんなに強くても店に来たら元気が出る 食べてる方も幸せなんだけど提供して あげる方もっと幸せなんですよそういう ことに気づけて幸せですよねこの店がある からだともう 全てそして今新型コロナウイルスの感染 拡大 売にも響が出るかと思いました が常連さんたちが毎日のように訪れ テイクアウトをしてくれると言い ますにあるアさんとまた違うんですよねボ でしかないっていう感じですかね無償に 食べたくなる時てあるんです よおかげで売上はほとんど落ちることが ありませんでしたどうませ愛されて るってことは確かですね愛されてる守られ てるボゴがずっと続くようにってお客さん いつもおっしゃってくれるん でボゴの味を残すためゆみ子さんは新しい ことを始めていまし たダメダメダメダメダメご飯全部これ ほぐさないと去年5月から月1回のペース でおにぎりについて学びたいと集まってき た人へのおにぎり教室抑え込んでこうやっ て食集まる人の経歴は様々ですパマです からおにぎり店のオープンを目指す主婦 斎藤高子さん45 歳ボンゴの味に魅了され修行に来まし た人柄ですよね人ですよね食べ物屋さん 美味しいもの当たり前だっってうんだから もう心よって売るのは心よていうのが すごいなんかはって思いまし たおにぎり教室終了後ゆみこさんはある人 と連絡を取っていましたていうのはえあの おにぎりの土康さん26 歳去年ボゴで修行をしていた弟子の1人 です今はドイツへ渡りおにぎり店の開業を 目指してい ます日本のおにぎりっていうのが寝付いて いくようにゆくゆくはま欧州全体になんか おいしいおにりってのを提供していきたい なって思って ますよろしくお願いします期待して ます大塚で生まれたボゴの種が世界 へ彼たちがまた次の人に教えて世の中 みんなおにぎり知らない人がもう多分世界 的におにぎりっていう言葉じゃなくて ボンゴっていう言葉になります よおにぎりはボをみたいな途方もない夢を どうせならねうん未来は でかい来年70歳大きな夢へ動き出しまし [音楽] た エブリー太した時に思い出す忘れられない 味が あるそれが懐かしい昭和 グ家族で守る温かくそして優しいあのの 舞台言わなくても大体わかるんだ ね幸せ家族の懐かし昭和 グルメ父の夢を受け継いだ兄弟が営む喫茶 店のお話 です東京 神田どこか懐かしいこの町には40年以上 続く喫茶店がありました島島のが歴史を感 させるコーヒー専門店 エースいらっしゃい ませいらっしゃい ませカウンターとテーブル合わせて32席 コーヒーのいい香りにさわれて一息入れる サラリーマンでいっぱい ですこちらの懐かしははいお待たせしまし たの トースト食パンにのりとはまさに和接中 シンプルに醤油とバターで味付けた知人ぞ 汁ひし ですそれでは早速いただき ます甘いようなしょっぱいような不思議な 味ですね森とトースト合うんです ねこの店のは清水秀さんと哲さんの兄弟 コンビ主に弟の哲夫さんが接客お兄さんの 秀勝さんはコーヒー作りと調理を担当して い ます専門店だけあってコーヒーは常時40 種類 以上注文すると名札と共に運ばれてき ますそんなエースが始まったのは45年 前栄養だった父親のさんが 突然の店を開きたいと言い出しまし た当時ひかさんたちはそれぞれ会社勤めを していましたが父の夢を叶えるために会社 をやめること に2人は1からコーヒーの入れ方を学び 昭和46年コーヒー専門店エースを回転さ せました若かった性もあるしやっ見たい なって気持ちもあったしねこっちも ね はやっねそういうあれはないから ね当時神田には多くの準喫茶がありました がエースのように珍しいコーヒーが飲める 店は少なくすぐに人気の店になったと言い ますそして回転と共に生まれたのが名物 ノリトースト中学の時に母親があのお弁当 作ってくれたんですね乗りを持たされまし てでご飯をパンに置くえてみたらどう だろうかと作り方は実にシンプル並べた4 枚の食パンに醤油を垂らし たらのりを置いてパンで挟み ますそしてオーブントースターに 投入23分 後こんがり焼き色が付いたパン にバターを塗って4枚重ねにし たら綺麗にカットして乗りトーストの 出来上がり ですお客さんも興味津々これやってみて 喫茶で食べるトストって家ですやっぱ全然 違います違います大してね変わったこと やってるわけじゃないですやっぱりね人に 作ってもらって雰囲気とかあるじゃない ですかそれが一番大きいと思いますねえ この温かな雰囲気と居心地の良さ1日に何 度も来る常連さんもいると かお父さんが亡くなってからは兄弟で店を 守り続けてきた 2人お互いのことをどう思っているのか それぞれに聞いてみまし たお互いに健康じゃない ねあんまり甘えないでねそれでねあそれが 大事自分に 厳しく このお店の半分は彼がいないとダメだし また半分は私もいないと成り立たないと ヒフティフティの関係だねうん2人で1年 前 と父から兄弟へ受け継がれた夢2人で なければ叶えられなかったその夢がこの店 には詰まっていまし た エブリーカフェのになった 女性前職は世界を飛び回る客室乗務員です 世界各国で色々惜しいもを食べてまいり まして名物はそば100%の ガレット本場フランスの味にこだわった そばの香りとバターの風味が好評 ですこれは 美しい転職で行天チェンジ第2の人生で店 を始めました やってきたのは千葉県の船橋市総武線下羽 中山駅の 近48歳で第2の人生を始めた方のお店が この商店街にあるそうなんです がありましたこちらのお店ですねなんなか 可愛らしい雰囲気ですね行ってみ ますこんにちは2015年にオープンした カフェ自宅の1階を店にしました 第の人生を歩むオーナーが福山真さん前の お仕事は何をされていたんですかあはい 日本航空で客室乗務員をしておりました 福山さんは25年間国際戦で活躍チーフ パーサー歴7年のベテランでし た店の看板メニューはそばのカレット ガレットおすすめ のいかがですかガレットですそばを 100%使っているというガレットです この街にないものをと考えたんですけれど も私がやってきた仕事からやフランスの ものにしようっていうことになって ガレットを提供することにしました生地は 前日に仕込んで寝かせますもちもちとした 食感を出すための工夫と かガレットを焼く時に使うのはフランスさ の高級な発 濃厚な香りが楽しめるそう です真ん中に卵その周りをハムで囲み とろけるチーズを散りばめたらはい フランスの塩フランスの味にこだわり ますそしてムスコとおよそ3分焼き上がっ た生地を四角く整えて 完成スープやデザートが付いたセットは 950です レットでございますわあ美味しそうわあ 半熟うわあこの卵のとろけ具合がたまら ないですよ ね本場の味にこだわっているそうです がカレットの表面が程よくカリっとしてい てね中はもちもちですあとバターの芳醇な 香りがふわっと鼻に抜けますこれは 美味しい次はトッピング乗せてこの日は ブロッコリーのアンチョビソテです ガレットと一緒に食べる とこの 表情変わるブロッコリーにアンチョビの 旨味がじわっと染み込んでいてまた違う 美味しさを楽しめますね転職したわけは 世界各国で色々美しもを食べてまいりまし ていつかは地元で飲食店をやりたいと思っ てました2015年2年務めた航空会社を 退職念願だった地元でカフェを開きまし た世界を飛び回っていた福山さんの転職に 夫の正明さんは私が作るものをお客さんが 喜んで食べてくれるのが私の幸せだって 言われてじゃあやり なさいランチのサンドイッチも人気です鳥 の胸肉にハニーマスタード ソース厳選したというパンは自然な甘さが あり具材と相性 ぴったり店にはCA時代の仲間が来て くれることもすごい決断だなと思いました できることじゃないですなかなかやりたく てもやっぱりお客様の心を掴むのが上手 だったのでうんうん必ずお客さんは たくさんつくだろうなっていう風に思って います 前の仕事の 第2の人生を踏み切っていかがですかはい あの結局は接客業をさせていただいており ますので毎日いろんなお客様にお会いして 楽しい人生になってると思います後悔は ないですかはい大丈夫 です元客室乗務員が作るそばのガレットは お客様のハートをしっかり掴んでい [音楽] ます エブリーお年寄りの原宿 巣鴨JR巣鴨駅を出てアーケードの方へ まっすぐ1分商店街の入り口見逃して しまいそうなビルの角にその店はあり ますこちら喫茶 ポピー秘密の場所にいわれるように地下へ と続く階段をちょっとドキドキしながら 降りていく といらっしゃいませいらっしゃいませ いらしそこは昭和にタイムスリップした ような喫茶 店創業から半世紀以上ほぼ年中無休で営業 し続ける街の憩いの 場所毎日通う常連さんも多い知る人ぞ知る 隠れがみたいな店なん ですこちらの看板メニューははいお待たせ しました どうぞナポリタン 600円言わずと知れた喫茶店の大定番 です太めの面に玉ねぎピーマンに ソーセージといったお馴染みの具材 ほんのり3味がかったケチャップ味は シンプルながら安心する懐かしい味わい ですを守るのはこちのご夫婦マスターの 山崎さんと奥さんのじさん2人の作な接客 が人気で平日は顔見知りのお客さんばかり 10年以上土日以外は来てて最10年より 前だよこのマスターとは仲良くしてたから あそうなんですか一緒にあのスナック行っ てさカ歌いに行ったり しさんうんいいこと言ったいいこと言った ったよマスターよく持ってるったよまそり それそうだこれですこれいい からもう げ ない常連さんはお決まりのメニューを頼む 人 がえさんは食べるのはえアイス ガム ストレートそうんです決まっ何も ないいらっしゃい ませは映像 てらっじこさんよく来るお客さんの注文は ガムシロップやミルクをけるかどうかまで 細かく覚えていますありがたい くさこんな風に分かってくれているから こそ居心地がいいと繰り返し来てくれる人 が多いん ですそんなポピーの1日が始まるのは朝6 時前仕込みはジコさんの担当まずは たっぷりのコーヒー豆を引くところから 始まり ます豆は4種類をブレンドしたものを 仕入れ朝一気に入れておくのがポピー流 です同じ面使って同じ量出してもうん ゆっくり落とすのと早き落とすの大事です ねお客さんに出す時は1ぱずつ鍋に入れて 温め直し ますコーヒーが冷めないようカップは常に 熱々トーストには粗めの食パサンドイッチ にはきめが細かい食パンを使うのも こだわりこうしてモーニングの準備を整え ますそして午前7時 回転すると待ってましたとばかりにお客 さん が朝の人気メニューはこちらのモーニング セットトーストと卵サンドにサラダ ドリンクヨーグルトまでついて 50000円 です す5円でしょだからモーニングフルコース とか言われ ちゃう卵サンドは卵を片にしてざで裏ごし 軽めの食感に仕上げるのがポイント ですお客さんが増え始める午前8時半に なるとひかさんがご 出勤この日は長女のゆき子さんと95歳に なるひかさんの母子さんもよこさんたち 仙台夫婦ががポピーを始めたのは昭和43 年の ことレジて暇がないからおいらっしゃい ましありがとう ごひかさんは大学卒業後サラリーマンを やっていましたが昭和56年頃から店を 手伝うよう にしかし店に入って10年が経った頃ひか さんに大事件がなんと調理中に左手に油を かけ大やけどを追ってしまったの です34週間ぐらいはょがない からでなんかそっからなんかずるずると こういうはになって しま専業主婦だったじこさんはこれを気に 本格的に店を手伝うことにそれ以来お正月 以外はほとんど休まず夫婦で店を守ってき ました2人にとって喫茶ポピーはまさに 生活そのものだと言います仕事で持って ないようなとこがあるリラックスして楽し やっ40年も続かない下に休むとね れやること ないいつでも温かく迎えてくれるお馴染み の店そこには夫婦が生きてきた歴史が刻ま れていまし [音楽] た くつろぎの空間でほっと一息長年愛される レトロな喫茶 店結婚して50年の夫婦が2人3脚で 切り盛りしてい ますじゃないブチブチえながら仲良くして いないと続かないですよね人気はチーズ たっぷりでグダさんの焼きカレー スパイシーな味わいと半熟卵のまろやかさ が絶ですおすごいの来 た名物はプリン アラモードとはいえプリンいないですよ ない住宅街で40年以上愛されるレトロ 喫茶なんか喫茶店なのにファミレス並みに メニューがありますよ80種類ほどある 豊富なメニューが売りなん です名物はハンバーグとエビフライの セットその味は養殖店に負けていません冬 は鍋焼きうどんも 人気店は親子3人で切りもりコロナを 乗り切ろうと踏ん張ってい ます頑張ってねっていう言葉をすごいかけ ていただいて皆さんが応援してくださっ てるなっていうのを感じましたね銀座で 65年働く人たちの憩いの場になっている 店 名物は卵サドで創業以来変わらぬ味の ロングセラーなんですこれと卵サンドです ね今はテイクアウトや出前が店の苦境を 支えてくれていますもお客様が一応選んで くださってるっていうなんかもう ありがたいなって家族で奮闘レトロな名物 喫茶1件目は東京オタの蒲田からここかな うわすごい見てくださいこのショケース おしゃれ洋風な佇まいの喫茶チェリーは 創業して61 年壁に絵がずらっと並んでいてこう店内も 落ち着いた大人な雰囲気です ねおしゃれなインテリアの絵や雑貨が飾ら れたモダな 空それが新鮮に感じるのか最近は若いお客 が増えているとかレトロ感が来てて居心地 がいいかなってちょっと昭和レトロな感じ でなんかめちゃめちゃいい雰囲気だなと 思って人気の料理はオリジナルのタレで 焼く豚の生姜焼き肉は柔らか ジシ揚げ物やサラダドリンクがついて 800円とリーズナブルです甘辛いタレに ご飯が進む 進む1番人気がこちら濃厚なチーズが たっぷりの焼きカレーです具材はナス トマトに半熟卵スパイシーな味わいが癖に なると食事をする2人に1人が注文する そう ですうわもう香りがすごいスパイシーで チーズが濃厚でいいバランスになってます ね卵がこう優しくスパイスを包んでくれて こう滑らかな口当たりにしてくれますね 切り盛りするのは81歳になる差田さんと 妻のいくよさん仲のいいおり夫婦です結婚 して50年2人3脚で店を守ってきました 36ずっと一緒 で自慢じゃないブチブチごい ながら仲良くしていないと続かないですよ ね地域にねざした店も中で苦境に立たされ ていましたランチのお客は以前の半数 ほどそれでもスイーツがおいしいと来店 するファンが数多くいるん です生地のホットケーキはドリンクがつい て 750円たっぷりかければふんわりした 食感と優しい甘さのハーモニーが楽しめ ますそしてはいこれが食べたくて来ました メニューに乗ってないです ね裏メニューになっている名物スーツが ありましたお待たせいたしましたすごいの 来たどうぞプリンアラモードですプリンい ないですよいないんです下のところに プリンが入っておりますあこの下にいるん ですねはいそうですえ 360°フルーツはいフルーツがこれでも かッともられたプリンアラモード ですメロン型の皿にオレンジやキウなど 10 種類下にバニラアイスが敷き詰め られさらにその下にプリンが隠れてい ます裏メニューですが誰でも注文 オッケーもうどの角度でも 映える食べる前にパチリ写真を取りたく なりますよ ねあ うーん懐かし味まさに喫茶店のプリンと いったような甘さ控えめのプリンです フルーツがこれだけたくさんあるのでもう 幸せですねかつてはごく普通だったという プリンアラモードが驚きの大 変身誕生は4年前でメロンの形をしたこの 器がきっかけでした倉庫を掃除してたら出 てきたんですよあその器だそうですであ これにそのプリンアラモードをよそったら 絶対ボリュームも出てくるし見栄がするん じゃ か名物を作りたいとフルーツを増やした ところSNSで話題になりました果物 たくさんの感じがまず見た目がすごい 可愛かったですなんかプリンにまで全然 いかないんですよもうプリン食べた時幸せ でし たコロナですのす楽しい 時間お出しすると感動の声が聞こえてくる んですよねうわあとかそれがすごいあのあ やっぱ作って良かったな先の見えない不安 が続く中夫婦で南極を乗り越える覚悟です 大変ですけども普段がやっぱりコツコツと やってるとあやっぱ違うかなてお客様に精 いっぱいあのサービスしようっていう新た な名物が若者に人気のレトロ喫茶でし た次は橋のハ駅へリポートするの は落会の食心坊龍一夜でござい ますこちら落後家の龍 一大好きな食べ歩きも今は自粛中 ですこちらです ねいいですねこの河の屋根 が完成な住宅街に佇むチファニー 創業から43年が経ちました広々と一瞬 昭和にタイムスリップしたかのような安心 感まさにレトロ喫茶という感じです壁に かけられた味わい深い レコード地域の人たちの憩いの場になって います人気の理由 はなんか喫茶店なのにファミレスにメニー があります 選ぶのに迷っちゃうほどの豊富な メニューその数はドリンクを含めると80 種類ほどあるそう ですとか定食は1200円でボリューム 満点衣はサクっと肉は 柔らかモーニングはトーストだけでなく 焼き魚などの和食も楽しめますまさに ファミレス波の品 揃え秋の来ない豊富なメニューと居心地の 良さが好評なん です結構こうねあのね和食的なバラティに こんなメニューを出すので秋にわして いただいてます数ある中で1番人気が ハンバーグ手ごねで作る店の看板料理 ですハンバーグとエビフライのセットは ドリンク好きで 1250タルタルソースで食べるエビ フライは プリプリハンバーグはソースも自家製 です どう衣のねサクサクいう心地いい音中から ぷりぷりしたエビが北の中でね大はしゃぎ してますよ これハンバーグはあ 柔らかい口の中ですぐけ 食べれば食べるほどね肉の旨みが口の中に 広がりますよ 王道店主は2台目の青木ツトムさん妻の a子さんがフロアーを担当そして手伝いを している母のよこさん家族3人で切り盛り してい ますメニューを多くしたのは創業者の 父親創業当初まだあのファミリー レストランとかそんなにまだなかった時代 で身近にあまりないレストランのメニュー とかを食べていただけたらっていのが先代 の思い出その戦略が当たり団体で利用する 客も多かったそうですしかし新型コロナで 客足は遠いてしまいました1番うわ大変 だっ て経験してる時で早く平凡な毎日が戻って くれといいなって思ってますけどねそんな 中顔を出してくれるのは常連さん励まさ れる毎日だそうですここのお店なくなっ たら困るからとか頑張ってねっていう言葉 をすごいかけていただいて皆さんが応援し てくださってなっていうのを感じましたね 少しでも売り上げアップを測ろうと テイクアウト用のお弁当も始めまし た人気は大のフライが2本ついたお 弁当近くで働く会社員に好評 です会社が近いんでそこで食べようと思っ てすごい便利ですねさらに季節型の限定 メニューもありました今年の冬は鍋焼き うどグダさで1300円ですプリッとした エビが2本乗って食べ応え ありあっさりとした梅雨と熱々のうどんに 体が温まり ます うんなんか体に優しい味がしますねのこし も最高エビのプリプリ感がこれ食べごたえ が 抜群これがこの喫茶店で食べられるという この嬉しさいやあたまりません ねそれでは最後に謎かき メニューの多い喫茶店とかけましてよく 晴れた1日と 解くその心 はどちらも選択するのが楽しみ でしょう通ってくれるお客さんのために 負けるわけにはいきませ ん次は中央銀座 レトロな喫茶店を目指し新橋方面へクラブ が立ち並ぶ8丁目ですこちらですねあり ました喫茶スナック宮沢さん銀座の雑居 ビルの1回で65年続けている喫茶 宮沢店内の雰囲気は創業当時からほぼ 変わっていないそう です木目の壁に温かみのある ランプこれ黒電話ですよねえこれ元気です かケーキですケーキここまでレトロって ないですよねなかなか すごい携帯電話などなかった古き良き時代 の 遺産こちらが天主の清水さん料理の味も 守っています基本的にメニューはほとんど 同じもの同じ感じで作ってます 喫茶店で人気のメニューといえばこれです よ ねナポリタンドリンク付きの日替わり ランチで850円です甘みと酸味の聞いた 懐かしいケチャップ 味そして看板メニューはこれまた喫茶店に は欠かせないサンドイッチ ですサンドイッチがね非常に美味しいって 聞いてたやっぱり美味しかった です分厚いヒレカツサンドは1000円 甘めのソースにくぐらした勝つにトースト はサクサクの 食感エビフライを挟んだサンドイッチも 人気タルタルソスとプリプリのエビが食欲 をそり ますそして忘れちゃいけないのがこれ おいし そう王道の昔ながらのサドっていう見た目 です ね エブリー銀座で65年愛されるレトロな 喫茶店 宮沢人気は日替わりランチのナポリタンで 850円です奄美と酸味が聞いた懐かしい ケチャップ味そして看板メニューが卵 サンド創業から変わらない味を守ってい ます 多い日は80色ほど売れるロング セラーうんうん わこのシンプルな味わこれと卵サンドです ね卵そのものの濃旨み感じますしこういつ でも食べたくなる味こだわりはゆで卵殻を 剥いた後手作業で水分を拭き取ります丁寧 な仕込みが卵の旨みを引き立てると 味付けは塩胡椒とマヨネーズだけふんわり としたパンも長年変えていませんファンの 心を掴む伝統の味あの子供の頃に食べたよ 非常に懐かしいですはい大都会で65年店 は今苦境に立たされてい ます去年は8割近くまで売上が戻りました が再びの緊急 事態天使の清水さんは不安を募らせ ますまた この時短営業っていう情報になっちゃって いるのでちょっとまた落ち込むなっていう 不安が銀座界隈はやっぱりまた変わって くる可能性が高いなって思ってるのでいや もう非常に厳しい状態だと思い ますかつてはかった の以前より減っているそう ですそれでも今があるのは店を大切に思う お客さんがいる から店を応援するためには注文するとかっ てねいっぱい注文してくださったりだとか そのお客様が一応選んでくださって るっていうやっぱそういう感謝の気持ちが また芽生えて一段となんかもうありがたい なって いやもう素直に感謝ですよ ね長い歴史を歩んできたレトロな喫茶店今 は感謝の日々 [音楽] ですゆったりとほっと人行きつつける レトロな喫茶 店反省期続く手作り用がしの店看板 メニューはすごいなんか芸術作品みたい な美しい白鳥の形をしたシ クリーム食事では野菜の旨味たっぷりの カレーライスが人気なん ですお待たせしまし た店の顔は81歳の元気な ママなんと念願のスカイダイビングに挑ん じゃったなんとしても空が飛びたくって夢 に見ててこちらは早稲田大学の近くにある 店学生たちの憩いの場 です人気は薄焼き卵を挟んだトースト に醤油味の和風シーフード パスタ夫婦で支え合い店を守ってい ますすごい優しかったんです昔はいもう リスペクトしてます思いきりしてます コロナで売上が減り一時は閉店の基金に マスターとママに対して何か恩返しをした いっていうサポートできないかなっていう ことであの集まりが出来上がった窮地を 救ったのは店を愛する早稲田の学生たち でし た感謝しかないです ね家族で奮闘中レトロな まずは東武登場線の中板橋駅へ今日伺うお 店はもう本当に駅の目の前ということなん ですがあああったあった本当にもう目の前 ですね 近い創業から56年続く店白取 ですいらっしゃいま いらあすごいですねうわあケースにずらっ と美味しそうなケーキが並んでるケーキを 中心に手作りの洋菓子が人気でおよそ50 種類並んでい ますすごいなんか芸術作品みたいな拡張 イメージしたスワの週になりますああ おいし そう店の顔がママの白取三さん81歳 どうぞお上がりください お待たせしましたお嬢さんかなま大きい ことたわらおばあちゃんが作る と常宮れる接客で地域の人に慕われてい ます洋売場の2階にはああ結構広々とした 喫茶スペースになってるんです ね内装は40年以上ほとんど変わってい ない です照明とかねそして貝がうわなんか レトロです ね時間がゆったりと流れるくつろぎの 空間その懐かしさがはまら ない人気はミートソースではなく ジャージャーメン玉ねぎたっぷりの肉みそ が中華面によく合い [音楽] ますなのがカレー ライス細かくした豚肉と玉ねぎ人参を炒め 隠し味にコーラを1瓶濃くと深みが出ると かソースと一緒にことこと煮込め ばカレーライスの完成です1皿 780円野菜の甘味がソースの旨味を敷き たってどこか懐かしさを感じます喫茶店で 食べる カレーいかがか なうん甘砂糖体さのバランスが程よくて うん大人も子供も本当に楽しめる味です ねそして看板メニューのスワンシクリーム はコーヒーが付いて700円ですフランス の伝統的なお菓子で店によって形も味も 違うそう 写真映する見た目に若いお客さんもやって き ますなんかインスタで見て可愛いなと思っ ていただき [音楽] まうんあのふわふわの生クリームコのある ねカスタードクリームからはふわーっとお 酒の香りがして 美味しい うん白取は56年前仙台の夫ただしさんと 妻の三さんで 創業夫は10年前ガでなくなりまし た早起きだった夫に変わり今は三江さんが 回転の準備をしてい ますおはようございおはようございます はい店内を丁寧に 掃除それでこれでここへ置いて私のお仕事 は終わる パソコンを使って店の経理だってこなし ますそして70代の時にはなん と念願だったスカイダイビングに挑戦し ちゃいまし た気持ちいいですよ空はなんとしても空が 飛びたくって夢に見てておじちゃんのいる 時はやっぱりそんなことすると反対される と思ったからおじいちゃんが亡くなって2 年ぐらい経ってからか な仙台から店と洋菓子の味を受け継いだの が息子のたみさん ですとにかくあのいい材料は扱えとその ままはいそれを受け継いでやらして いただいてね利益は少ないですしはい大変 は大変ですよねはいでもやっぱおしい方が いいじゃないです か父親譲りの職人技を 拝見スワンチクリームは生地の絞り方を 変えながら羽や首を再現してい ます仙台が自分の苗字白取にちんで白鳥の 形にしようと思いついたと かなんで丸にしなかったんだろうてする ことはないですか父の台から決まってたん でしょうがないですね2代目の妻カさんは 接客を担当してい ます力を入れたのが商品の ラッピングいろんなお店見てあこんな風に 飾ると見栄えがいいなと か結構勉強し てコロナのすごもり需要で洋の テイクアウトが売上えありがとうござこの お店があるから中板橋が大好き ですテイクアウトで人気なのが店で作る バウム空 ヘ製造器は仙台の時から使い続けてい ます生地を焼いてはまたかけバーム空辺は これを何度も繰り返し年輪のような焼き目 が出来上がり ます 仕上げにホワイトチョコレートをたっぷり うわあこれちょっとエジからありますね めちゃくちゃ美味し そう店ではバウム空ヘにコーヒーがついて 570美しい年輪模様の生地はしっとりと 優しい甘さですどうです か口の中でそうになってるからこそなんか こうどんどんどんどんその甘さの広がりが あってこれまたコーヒーと会いますよ ね地域に寝付いた親子2台の店も息子と嫁 さんにお任せしてうんあの私たちが考える よりずっと心配して色々やってくれてます からはいまこのまんまお客さんに喜んで いただけるようにやっていけたらいいかな と思いますよねタレーと洋菓子が人気の レトロ喫茶でしたありありがとうござい まし た続いては地下鉄東西線の早稲田駅 へ早稲田大学を望む通りに創業して72年 のプランタンがあり ます店は2階建て昭和の古き良き時代から 学生たちのいの場として愛されてきました マスターは前田孝さん早稲田の卒業生で 調理を担当してい ます接客は妻のみち子 [音楽] さん店のママとして学生たちに慕われてい ますこう楽しい雰囲気で喫茶店を過ごせ るっていうのはすごい心地がいい なんかて家族みたい な軽食の人気は卵トーストパンに マヨネーズを塗り牛乳と塩で味付けした 薄焼き卵を挟んでい ますランチのパスタは8種類以上アラビア アが一番人気ですベーコンと野菜シジなど を 炒め店で作る自家製のトマトソースを たっぷりとタの爪を絡めて 出来上がりピリカラのトマトソースと具材 麺がいい感じにマッチしてい ますこちらは和風のシーフードパスタ エビアイカなどの魚介を醤油風味に仕上げ まし たお昼時早稲田の現役生や卒業生がお腹を 空かせてやってきます [音楽] マスターの前田さん妻のみちこさんには頭 が上がらないようで いいすごい優しかったんです昔はとても 優しくて豆でいやもうリスペクトはして ます思いっきりしてます多分いなかったら 回らないです からそんな夫がこだわるのが直線の コーヒー ですコーヒーだけは妥協したくないです緑 の豆はコーヒーの生の 豆それを40年使い続ける直式の機械で 売船し ます売船する時間はマスター長年の勘根を 離しませ んそれ切付は何なんですか魔法の水はいえ 水をかけることによってあの香りと刻を横 を 閉じ込める1番人気のコーヒーマイルド ブレンドは 400円ここでコーヒーの味を覚える学生 も多いそう ですランチのセットを頼めばお代わり自由 の大 サービス神大さにかまけていつも何倍も いたいて ます72年前に創業したプランタン昭和の 時代から大々守り続けてきまし た前田さん夫婦は以前別のコーヒー店を 経営仙台が手放そうとしていた今の店を 23年前に受け継ぎ ます喫茶店もやりたいねっていう話は2人 でしてたん そうよく喫茶店巡りしてたよね抜きでこう 売りに出て もも大学です僕はあのま場所的には悪く ないなていうのはすぐわかったんで うんしかし昨この中で大ピンチ に収入がもう1割ぐらいになってしまって マスターとママに対して何か恩返しをし たいていう窮地を救ったのは夫婦を慕う 現役性と卒業生明りがとり店は 生まれ変わったのです 早稲田の学生外で72年続くレトロ喫茶 プランタンパスタが人気ですピリカラの トマトソースアラビアータ にイカやエビなどのシーフード醤油で和風 に仕上げてい ます前田さん夫婦が23年前仙台から 受け継いだ 店2人をう早稲田の学生たちとは大学を 卒業してからも交流が続いているそう ですあの卒業して何年か経って彼女連れて きてくれたりそれから赤ちゃんね連れてき てくれて見せてくれるんでょもうすごい それは嬉しく てこの中で売上が激減し大ピンチに陥った 時も学生たちが団結して助けてくれました お客さんがどんどん減っちゃってすごい 困ってるってお話を聞いてたのでサポート できないかなっていうことであの集まりが 出来上がったインターネットで支援者を 集めるクラウドファンディングを 開始多くの卒業生も賛同して 750万もの支援金が集まったそう ですマスターとママに対して何か恩返しを したいっていううんもう本当マスターの 人柄うん大きな成功要因だったなとは本当 に思って ます恥ずかしいから やめ本当に感謝しかないですよね うん支援金は13を売上のホテに残りを 老朽化した壁や天井の回収費などに当て ました通はまこれにうんちょっとニスとか 塗ってるんですけどうちはそれしないです 木の香りがするようにま昔のイメージを 残し つつ知ったっていうとこです ね2回にはクラウドファンディングで支援 してくれた人の名前が ズラリ来店してくれた時は感謝の気持ちを 込めて巻かないよ振る舞うこと もやってくれた メンバー全てうちのスタフだと思った ワぐ出したげ ないこの日は支援者たちが希望していた 新しい看板が取り付けられました大好きな この店と夫婦のために おすごいああいいなやっぱりついてるのと いないのでお店がどれだけこう通りかかる 方にあの認知されるかどうか大きく変わっ てくると思うので満足です 新たな店のシンボルと共にそして学生たち と共にレトロ喫茶は厳しいコロナを 乗り越えていき ますありがとうございましたあり [音楽] ござくつろぎの空間でほっと一息つつける レトロな喫茶店えていうかちょっと待って お店これえ シャンデリア巨大なシャンデリアが シンボルのゴーージャスな 店昔ながらの名物がふわっとした卵で チキンダイスを包むオムライス ですシャキシャキの野菜を切りたてのパン で挟むミックスサンドも 人気なんかね来ると落ち着くんですよ親子 2台家族4人で守っています 仕事は楽しいです家族でやるからこそ いろんなことが言えるんだと思います都心 から電車で埼玉県のわび駅 へ昭和の時代を感じる人気の喫茶店があり ますあこちらですね喫茶クラウンこ名前 からしレトロですけどお店の前にこシ ケースありますけどああでもレトロなんだ けどすごく手入れが行き届いてる感じが するクラウンの創業は昭和35年え失礼し ますわ白い広々してますねえていうか ちょっと待ってお店の中に螺旋階段でえ シャンデリアめちゃめちゃ昭和 ゴージャス店のシンボルが創業当時から ある巨大な シャンデリア全長8m特地で作ったそう ですシャンデリアに螺旋階段とくればつい 遊び心 があいいですかもうお腹いっぱい仕事し ましょうか ねゆったりと座れる広々とした店内は古き 良き時代の懐かしさに浸れ ますオムライス頼みましたするとそれ食べ たくなるの常連さんが思わず食べたくなっ ちゃう1番人気が こちら特製 オムライスサラダとドリンクがセットで 880円 ですケチャップの甘味があるチキンライス を半熟さが残った卵で包み ますサンドイッチは注文が入ってからパン を カット野菜も作り置きをしないで シャキシャキ感にこだわり ますランチ限定のミックスサンド食パンを 6枚使っていてボリュームたっぷり 坂田さんは人気のオムライス をふわっと優しくこう包まれた卵の柔らか さがまだ残っていてその中からちょっと 甘みの際だったケチャップが絡んだこの チキンライス 懐かしさを感じるこの味わいですねお昼時 は長年通う常連さんで いっぱいもう30年以上だろ今度毎日1日 2回はしてるまはっきり言えば男の隠れが だろう本当に50年ぐらいかな週にね3回 以上は来てますなんかね来ると落ち着くん です よクラウンは最先端の喫茶店を目指して オープン62年間親しまれてきまし た今は家族4人で切り盛りしてい ますこの道50年の大黒柱が78歳の父 本田声優 さん仕事は楽しい ですその仕事ぶりは家族から尊敬されてい ますオムライスの卵 はすごい真似でき ないオムライスの卵をふわっと焼き上げ て綺麗に包むこれぞ熟練の技 です接客を担当するのは72歳の母かお さんかおママとおしりするのを楽しみに やってくる人も多いと か名物ママだからな 名物ママ暑いから気をつけてねありがとう ありがとうございます似てる人は疲れる でしょうって言うけどうん全然お客さんも 年取るし私も年取るしいお互いにねって 感じでね話が合います よそんな両親から店を受け継ぐのは3代目 の 夫婦さんと苗さん ですの まおじいちゃんおばあちゃんはここがある からここをも目標というか目印で歩いて くるのよそれが元気の秘訣よとかって言わ れるともう本当にありがたくて 嬉しいやっぱりずっと背中を見てきたって いうかはい一緒にやってきたので喧嘩し ながら常連さんはここで過ごすゆったりと した時間が大のお楽しみ 広々としてるから息苦しくなくていいです よねも絶対なくなって欲しくないですね店 はコナで石数を半分以下に減らしました 感覚が空いているので密にならないと人気 にコロナ前より忙しくなったそう ですも足り ない助けて くれ叫びながらはいお父さんは癌の行為症 で休んでいましたがピンチを放っておけ ないと復帰しまし た自分がこれだけやってきた店ですから なんとしても頑張り通さなきゃていうあれ があったんで ね家族4人支え合いながら店を盛り立てて い ますそして心配すると若者にも人気なのが あのクリームソーダーが大好きで結構辛口 で個人的にクリームソーダランキングつけ てるんですけど本当にお手なしでまた期 たいです車店の定番クリーム ソーダメロンシロップを炭酸で割った すっきりとした甘さが好評 です冷たいアイスクリームと相性 ぴったりにもう1つ名物のデザートが ございますはいこちらはマさん何ですか プリンアラモードですプリンアラモード ちょっと待ってくださいね豪華すぎて フルーツがもりもりでそのあプリンいた ここここにいたアラモードがすごいですね プリンアラモードはこれで 670総業当初からのメニューで天命の クラウン王冠をイメージしています プリンは甘さ控えめで懐かしい 味生クリームと一緒に食べる と 滑らかなプリンの濃厚な味わいとの カラメルのほろにがさですねそれがまた生 クリームと内装が抜群なんですよいやもう これ食べ飽き ない年配の人には 懐かしくは新鮮な 店仲良く うんたまに文句も言いながらお互いに家族 ででき るっていうこれ がいるんでは最後だと思って ますおいしい食事でほっと 一息家族4人で頑張る喫茶店でし た続いてはJR 駅この近くにどんどん売れるサンドイッチ を売っているお店があるそうなん です浦和駅西口の商店街にその店はあり まし たあこちらです ねお客さんたくさんいらっしゃいます [音楽] ねサンドイッチと食パンの店パン屋 さん18種類ほどのサンドイッチを販売し てい ます 123456 12345はい大皆さん1度に何個も買っ ていきますがその魅力はいっぱい入ってる しパもふわふわだしできた頃からじゃない ですかねはいはい中の具材もすごくあの ボリュームがあって新鮮でとてもおいしい と思い ます野菜クリームたっぷりのものなど色々 ありますが人気なのは卵ツサンドや野菜 サンドと合わせたミックスもあり ますおつぼさんは卵とツナサンドの ミックスAをチイ わパン柔らかいわもう指が練り込んじゃう くらい柔らかいですいただきますまずは卵 サンドから うん うーんパンがしっとりですパン自体にも甘 さがありますこ白身が結構粗めに切られて いるのでこう白身の食感がしっかり残って います黄がこうしっかりとペーストになっ ているので食感の違いが美味しいですツ サドは うん うんもう噛んだ瞬間にこのキュウリが 細かく切られていてその食感がまず来てで その後にこのツの香りとマヨネーズの香り がしっかり味わえ ます卵は1日に600個ほど使い ます茹で上がったら黄と白身に分けて黄は マヨネーズ塩胡椒砂糖と合わせペースト状 にし ます白身は軽く潰す だけ白身に食感つけたいんで君の方はもう 国に仕上げるってことで1度に作れるのは 卵120個分この作業を1日5回繰り返し てい ますツも食感が良くなるように手で細かく ほぐし水気を絞ったキウリ玉ねぎと合わせ ますパンも店で焼いてい ます材料の調合や発酵時間など研究を重 サンドイッチに合うパンの生地を生み出し まし た焼き上がるとしっとりふわふわの柔らか 食 パンスライスしたパンに具材をたっぷり 乗せたらパンを被せ て三角に カットよく見るとだけパンの耳をカットし ていませんがこれ忘れているわけじゃない んです よ本体がすごく柔らかいんで実際に作った 時に全然立たなくて困ってい てもせっかくだから耳も柔らかいんだから 食べていただい て具材だけでなくパンにもこだわった サンドイッチはこうして出来上がり ます2018年に開業したこちらの店最初 は食パンやコペパンを販売していたのです が夏にどうしても売上が落ちるんで サンドイッチだったら朝ご飯でも昼ご飯で もお弁当みたいに売れると駅の近くに サンドイッチ専門店を開業するとすぐに 人気店 にその後本店が現在の場所にい 点さらに今年近くにもう1点 オープン どちらの店舗でも店で作り立ての サンドイッチを販売してい ますまだ商店街に人通りがない朝5 時店ではサンドイッチ作りが始まってい まし た棚の上にはこの日使うサンドイッチをの パンが ずらり6時になるとパート3が出勤 5人で一斉に作り ますシケースにも全種類揃ってきまし た6時半にオープンするとお客さん が今たまたま仕事に行く予定だったん でなので職場で分けて食べ てえっとここを通って仕事に行く時は結構 買い ます7時を回ると並ぶ人が出てきました ありがとうございますどんどん売れている 店の裏ではサンドイッチ作りもフる 稼動できたものから消ケースに 追加10時前になると行列が長くなってき まし た人気の商品は出来上がったらショー ケースに並べるまもなく売れていきます が常連さんはこんなものおよいぴったり ないたっぱ持ってき てそう持って帰っ潰れちゃうんで普通に 入れると潰れちゃうぐらい柔らかいん で12時になるとお昼ご飯用に買う人で この 行列そして午後1時40分最後の1つを こちらのお客さんが買って全商品売り切れ です 商品がなくなった時点で閉店でこの日の 売れた数はという と今日は713個売れまし た平日でも500個から700個出ると いう サンドイッチ浦和の商店街でどんどん 売れる馴染みの味でし [音楽] た シンプルで奥が深いおにぎり今様々な 変わり種のおにぎりが人気を呼んでいます 50種類以上ものおにぎりが並ぶ店の一番 人気は具材がにょっきり系ですよねそんな 店の主人がラーメン店と新作おにぎりを コラボ悩んだ末に出した答えはテプロです どんなおにぎりができるのでしょう か一方こちらは店主が作るこだわりの おにぎりが人気なお店あの寿司ネタから 交換したものもこれおにぎりになるじゃん 天主が天命に込めた思いとは私自身の覚悟 というかのもあってじゃちょっと名前を 付けさせていただこうかなと去年5月に オープンした作り立てのおにぎりが評判の 店店を切り盛りする2人の全職は本務なん ですけど新たな人生で2人が選んだのは 28年共に時を重ねてきた同僚でした1人 じゃちょっとなかなか踏み切れない2人 だったらもう全然できるなせ1が2以上の ものがあるっていう確信があったので心を 込めて握られるおにぎりそこにあったのは 天使たちの歴史東京おにぎり ですまずは文教区 千々あありましたこちらですねリサさん おにぎりカフェって書いてあります仙台駅 から歩いてすぐおにぎりカフェ 理作お客さんの7割は女性 ですお目当ては天主のよえさんが注文を 受けてから握る出来たて熱々の おにぎり 出来たてのあったかいご飯がやっぱり一番 いいなって思います食べてないやつも食べ たいなって思いますから人気の酒筋子使っ ているのは豊洲から仕入れた紅酒筋子の 旨味がご飯にしみしみですこちらは焼味噌 お焦げ醤油を塗って両面を焼いたおにぎり に素したキノコを合わせたネギ味噌仕上げ にバーナーで炙れば 出来上がり味噌がひたキノコとお焦げが よく合うん ですそして1番人気はクリームチーズ タラコその味 はクリームチーズのまったりとした味わい にタコの塩気がいいアクセントになって ますただちょっとこのクリームチーズが どこかこう 和風実はクリームチーズに醤油を加えてい たんです醤油入れることによって輪のもの と合ってくるだからノりだとかお米とかっ ていうものに合ってくる米にもこだわりが ありましたお米が存在感がすごいふっくら もちもちで噛んでいくと甘みがぐんぐん 広がっていきます使っているのは群馬の腰 光ふっくらと炊き上げるため一晩水 します思考錯誤を繰り返した末温度にも こだわりが4度っていう温度体でそのお米 を給水させるっていうのが一番給水がいい んですよ歯は初めは強火で様子を見ながら 徐々に弱火にそうすることでもちもちとし た炊き上がりになるんだそう ですさらにさん公案の新作おにぎりがあり ます トタ ですトタはい不思議な名前のおにぎりと た実は寿司ネタがヒントになったそうなん ですトロとタガの細巻きトロタを食べた 時これおにぎりになるじゃんでもちろん そのトロをなんかに変えなきゃていう ところがもうそれがもう豚で降りてきてた んで痛めたタワと豚肉に自製ジンジャー ソースをかけて汁気が少なくなるまで 煮詰めます最後に細かく切ったら具材の 出来上がり豚バラの柔らかい食感とタワの プリプリとしたこの歯ごたえがいい アクセントになっててちょっと癖になり そうなそんな食感ですねこちらの店元々は 天使の母親が営んでいたアドリアという 喫茶店当時の看板も大事に残してい ます母の店を回送しおにぎり店を始めたの は2010年のこと天命の利作は祖父の 中ら取りましたどうせ仙台でやるんであれ ば祖父の名を使おう と思ったんですね新しい物好きだった祖父 理作さ大正時代この地で当時まだ珍しく 効果だっ自転車の販売を始め成功を納めて いましたこの街でやるんであればやっぱり 祖父に負けないぐらいに成功しないといけ ないなというま私自身の覚悟というか利作 の文字は祖父なき後家業を継いでいた父 茂俊さんにお願いしましたそしてロゴに あるこの猫の 後ろ姿小さい頃おむつも変えてくれた兄し さんがいつも書いて なんだそう です本当に人の思いがこう詰まっ てできたます親子3台に渡る思いを込めた 店今日も主人がこだわり溢れるおにぎりで もてなしてくれ ます続いて訪れたのは 銀座大通から脇道に入り路にあるビル へ2階にとあありましたこちらウム馬 さん去年5月にオープンした馬結び馬午前 11時半から2時間半居酒屋を曲がりして いるんです店は銀座で働く人たちや買い物 客でいつも賑わってい ますおにぎりを握るのは久保野敬子さん そして接客担当は羽田直子 さん2人は前の職場の先輩と後輩なんです がもう最初からなんか結構そうですね私は やっぱりでも先輩なのではい直子てどっち が先輩なんだかそんな2人にお客さん もばっちりだねうんもう美味しそうな おにぎり作る雰囲気も満載でほッする場所 があるっていうのがすごくいいと思います うん人気のランチメニューはこちらの馬 セット握りたての塩結びが1つ日替わりの おかずと コバチそこに カレースパイスの代わりが食よくそるので いっぱい食べていただきたくてカレーを つけしてますまずは塩結び からうん すっで1粒1粒がしっかりつっていて噛ん でいくともちもち感が出てきますほっこり する おにぎり米は新潟の腰光り炊き上がったら 一旦炊飯機の外へ全部1回出したらもう 本当にすぐに戻しますほんの一瞬空気に 触れさせることで粒立ちが良くなり ふっくらと仕上がるんだそうセットの基本 は塩結びですが追加料金を払えばお好みの 具材に変えられ ます1番人気は一手間加えた焼きたらこ 程よく焼いたタコに加えるのはたっぷりの ネギと ごま油そのお味はとその前に気になること があれさっきと大きさが全然違うんです けどかなり大きい生の人間がやってるもん で手 がすぐ大きくなっちゃってでは改めまして ごま油とニのとろみが合わさってご飯に 染みてるんですよそこがね おいしい店で出しているのは2人の家庭の 味一手間加えた焼きたら子は直子さんの 母親がよく作ってくれた ものそして唐揚げなどの惣はももけい子 さんが娘に作った弁当のおかずなんです お母さんのお弁当の味がするとか言って いただいてそんな2人実は以前財務省で 国有地の管理などに携わっていましたそこ で28年間助け合ってきたんだそう です困った仕事があれば必ず聞くのはお 互いでしたし助けるのもお互いだったって いうのはずっとあります新たな人の パートナーとしてとお互いを選んだと言い ます1+1が2以上のものがあるっていう 確信があったのでうん1人じゃちょっと なかなか踏みきれない2人だったらもう 全然できる な回転のきっかけは財務省時代同僚の両親 が作っているお米を食べたことあまりの 美味しさに感動しこのお米をもっと多くの 人に食べてもらいたいと2人は考えたの です大変ですけどとにかく楽しいですねね ありがとうとか美味しかったよって言って 言っていただけるっていうことはすっごい 今嬉しいですね公務員時代にはなかったお 客さんとの触れ合い2人は今を楽しんで いるそうです銀座に行けば28年間も 励まし合い続けた2人の笑顔と熱々の おにぎりに出会い ます続いては北区十条の商店街にある テイクアウト専門店へこちらですね蒲屋 さん昔ながらのお店っていう感じですよね こんなにおにぎり種類あるんですねチソ レコン野菜点て具材が頭の部分こう ニョキって出てますね朝6時半に回転 するは具材でも最に優しい 120円回転と同時にお客さんがひっきり なしにやってきます週末ともなると 3000個も売れるんだそう です早く来ないとなんかなくなっちゃう時 もあるのでボリュームがあって食べ応えが あってすごいいいなと思って使っている米 は粒が大きく冷めてももっちりしていると いう千葉の 梅干おかかなど定番メニューの他にご飯と の相性抜群ピリカラ ウインナーはみ出しすぎてもはやおにぎり には見えないベニ生姜の かき上げそして1番人気はこのナス 味噌それでは ガブリナスのトロっとした食感そして大葉 の風味最後にガツっと甘辛の味噌の風味が やってくるめちゃくちゃ美味しいですね味 の決め手はこの特製味噌販の味噌に独自に 味付けをしてます天使は2台目のソの勝と さ味噌を大葉で巻きすげしたナスと一緒に ご飯を握り ます最後にを巻いたら 出来上がり平日でも以上売れる人気だそう ですインタビュー中にもちょっと乗りて いいかごめんなさいごめなさい店頭の おにぎりがあっという間に 売り切れ個2個はいは すぐ よいしょはいナス ですそんな中突然1人の男性が店の中へ主 に何かを手渡すとそくさと立ち去っていき ました男性が店に置いていったものと は朝6時半に回転する人気のおにぎり店 蒲屋取材中突然店の中に入っていく男性が すいませ ん置いて行ったの は 卵これおぎに使いますラメン店とのコラボ メニューです先ほどの男性は同じ商店に ある雨にも負けずの 天主コロナで困っている時期にみんなで 協力してできることないかなと思って僕が 提案してそれでやるようにやることになり ましたコラボ企画の食材はラーメン店の 味付け卵醤油だが染みた味玉君もトロトロ です果たしてどんなおにぎりになるん でしょう かテプロです困った時の天ぷらです半分に 切った味玉をさっと上げて天ぷらに君の 半熟加減を生かした食感の楽しい人品です 1人で10個買っていく人もいるんだと かうまくやってくれてるなっていう僕の 食材うまく使ってくれてるなってますごい 嬉しいですはい 蒲への回転準備は午前4時から朝1番に来 て米を炊くのは母鶴よさん続いて添野さん が天ぷらをあげ始めます毎日20種類以上 の具材をあげている そうおにぎり屋というかもう揚げ物屋です そして30分後手伝い始めるのは昼間は別 の仕事をしているという妻えり子 さん私も最初びっくりしましたけどでも 売れますねこういうのも揚げ物も32年前 2人が結婚した当時添野さんは通信系の 会社に務めるサラリーマンでした売れ なかった時代を見てましたからあのこれ 継ぐのはちょっと無理だなと思って会社員 やってました実は父たさんが60年ほど前 に創業した蒲屋はもも我が視点でしたただ その後のがしブームに押され店は境に 立たされますしかし1つのおにぎりが店の 運命を変えたの です30年ほど前デパートでエビ天入りの おにぎりを見たたけしさんこれだうちも エビ天入りを売り出そうと決断我が一筋 だった父の大きな方針転換でしたどんどん どんどん売れるんですよあれと思って びっくりして爆発的に売り始めまして 行けるかもしれないそれでついてみたです ねエテが売れ続けたことで店を買いそう 地元の人からは親しみを込めてこう呼ばれ ているんだそうです地元ではエビテビルと 言われてますおおこちらですね はいエビテビル店の運命を変えた1つの おにぎり30年前父が作ったエビ天入りの おにぎりは今もなお町の人たちに愛されて いました [音楽] 長府市から京王線千川駅駅から歩くこと およそ5分あありましたあそこの看板 お結びって書いてありますよほらああここ ですねあお客さんも入ってます ねこちらが噂の人気店お結び手島1日 600個も売れる店 です売り場はわずか3.5つ後ろは厨房に なってい ますお結びセットにお弁当そして主役のお 結びが24種類もあり ます酒にたら子に おかか梅に明太子にありヒジ昆布など選ぶ のに迷ってしまい そうまとめが客も珍しくありませんお願い します中にはお土産として近所に配ると いう人もいるとかだから小さな店でも 600個も売れてしまうん ですやっぱ手作りの感じがおいしいご飯が 美味しいですねご飯がおいしいええ子供が こっちを選ぶですねあお子さんが はいお結び 好き米屋さんだったねうんご飯が美味しい ですねあはい実はこちらお米屋さんが始め た 店店主は2代目の手島健太さんそして母の ひこさんこの2人を中心にパートさんと 切り盛りしてい ます人気ベスト3は紅酒焼きたら子鶏 ぼ1番人気は紅酒のお結び1個 190円お中からたっぷりと具が出てき ましたねすごくふっくらふわっと握られて いてお米の甘みが強いんです よお米屋さんがルーツなだけに米には こだわっています自分で生して新鮮なうち に使います米は新潟県内の腰光体内は浮水 もある水がいいと評判のチなんだとか大の 腰は結構冷めてからお米の粒がしっかりし てましてお結びにすごく合います ね握るのは お母さんご飯に具材を詰めて軽く握り ます重さはおよそ 100gので包めば 早早くないですかおいしく握る秘訣は お母さんの 愛情長府士千川にある噂のお結び専門店 お母さん握るのが 早い測ってみる と なんと10 秒お母さん早くないですか握るのそうです ね僕より早いと思うあ早いですかはい 美味しく握る秘訣はちょっと固めにして中 はふわりとえ外を固めにして中ふんわりと はいそそう難しいですね僕の結びが ちょっと固めになっちゃうんですよねそう 力が入っちゃうんで母の場合は分うんはい ちゃんと中ふわっと中ふわっとしますね へえだからお母さんが握るお結びは一味 違うと か小柄なお母さんはいつもこの踏み台を愛 よ握りやすくなるのともう1つ目的があ ちょっと見えです全部は見えやっぱりこう やんないとあお客さんを確認する ためご飯の補充など言葉をかわさなくても できるのは 親子ならで はこちらでは具材もできるだけ自製で酒は 切り身をオーブンで焼き上げ手でほぐして から使います出来合いを使わないのは具材 の香り食感にこだわるからたら子も美味し そう焼きたら子のお結びは具がたっぷり ごろっと入ってい ます肉ぼニンジンを甘辛く煮 て新潟県さんの持ち米と一緒にふし ます鶏ごぼう 210もっちりとした食感に ごぼうが広がる腹持ちもいいお結び ですすいませんシーチキン1つチキン1 つ1つお願いしますお好みがなくなっても 頼めばすぐ身にってくれますチーズもある んですかはいチーズはいへえチーズその ままでいいですか中にもなんか入れられ ますけどえなんかおすます今一番出てるの おかチーズ あですね はい自製のおかを入れたお結びをチーズで 巻いて 一握りそしてのりで包むという珍しいお 結びチーズのお結び 210その味 はうん合います ね醤油味のおかとチーズの相性は 抜群こちらのお結び屋さん50年近くの 歴史があり ます元々はお米屋さんだったこの店健太 さんのお父さんが継いだ1970年代家庭 では食が広がっていまし たこれからの時代米屋だけでは立ち行か なくなると考えた父はお米屋さんの店頭で お結びを売るようになりましたその スタイルは当時は珍しかったそう です主人がなんとにかくでも自分で言い 出したらもう絶対なうん止まらないかな やっぱりそうは信ですねううんうん うん 夫婦力を合わせ店は少しずつ評判 に息子の健太さんは自分が店を継ぐに あたりお結び専門店として リニューアル店内で1極目を引くのが こちらのマスコット実はお母さんがモデル なんだとかお母さんは昔も今も看板娘なん です最後に健太さんに今後の抱負を聞くと 父と母が洗顔でもずっとやってきたものな のでやっぱり古い良きものうんはこう捨て ずにちょっと新しいものをこうなんか色々 取り入れたりとかうんうんしていけたらな とは思い ます父と母が始めたお結びの店その味を ついでいき [音楽] ますで奥が深いおにぎり日本人が愛して やまないソウルフードです100年以上 続く死の4代目が始めたおにぎり 販売1手間も2手間もかけた梅は深い 味わいですおにぎりにかけた思いとは 美味しいご飯出せればもうちょっとお客 さん増えてくれるかなと思ってこちらは 具材にこだわったおにがの店一見普通の酒 に見えますが天主が工夫を加えて身は しっとりそんな天使が店を始める前理想の おにぎりを発見その時妻は嬉しいでたえ みたい な天主のおにぎりへの思いとは生活のま ごく一部ですけど活力になれたらそして 神楽坂にあるおにぎり専門店 風味豊かな卵黄のおにぎりが人気 です実は店のオーナーは4人の子供の お母さんおにぎりに関わり始めた理由も 子供においしいお結びを作りたいこだわり の詰まったおにぎりそこに込めた思いとは 東京おにぎり物語 ですまずは日本橋 人形町前にオープンしたおにぎり専門店七 です天使の田さんが握るおにぎりが評判を 呼び近所で働く人や住民たちが朝食や昼食 を買い求めにやってきますありがとう ございますお待たせしましたまた石数は 少ないんですが店内にはイートイン スペースもあり握りたてのおにぎりが食べ られるんですお米がおいしい香りもすごく 甘み実家が米農家なんでなんか美味しい米 が食べたいなとここを選んでます米は秋田 県大型村さんの秋田こま冷めても硬くなり にくいのが 特徴具材はほとんどが天主の 手作り1番人気があるのは贅沢酒実は酒を 焼く前に自製の塩 にけているん です塩につけた方が味がまろやかになる よう塩工事に2日間つけた酒を焼くことで 身の部分がしっとりとした仕上がり にシすごく美味しいです柔らかい手で ほぐしてるんだなっていう感じがすごく 伝わってきて女性客一押しイブ学チーズさ のめに切ったイブ 程よく溶けたクリームチーズがよく合うん ですそして具材としてはちょっと珍しい ニアなご煮汁に使う調味料にもこだわりが ありましたコのある甘さが特徴のサゴ等 さらに蜂蜜を加えることで味に深みが出る んだと かふわふわ食感の甘辛い穴ごとタレが しみ込んだご飯の組み合わせ最高 ですこちらの女性9年前に結婚した4歳 年上のあさん広田さんかなり頼りにして いるんだそうです初めてお会いする方に 対して僕がうまく喋れない時とかはそれを さしてちゃんと話してくれるっていうのは そんなつもりはないんです控えてるつもり な 結婚した翌年店をオープンした広田さん 元々はホテルマンそんな広田さんがなぜ おにぎりの店を開いたの か理由は家族との記憶の中にありました弟 にお弁当を作ったりとか母親にご飯を作っ たりとかっていうところがあるのかもしれ ないです看護師だった母は女で1つでさん と8歳下の弟を育てましたそのため夜勤 明けの母の食事や野球に打ち込んでいた弟 の弁当は広田さんが作っていたんだそう 栄養のあるものとか元気になるものを意識 しながら作ってました家族の体を思い料理 を作っていたあの頃と同じようにおにぎり で人を元気にしたいそう考え店を始めた そうですオー前具材や大きさを研究する ため50点近く食べ歩いたという広田さん ある店のおにぎりに驚いたそうです おにぎりでこの衝撃を受けると思わなかっ たですねその店というのが具材にこだわっ たおにぎりが人気のおにぎりカフェ利作 でし たすごいこういうところをやりたいって いうのを見つけたって言って出ししてか みたいな感じでって あさんに背中を押され利作で働き始めます 当時のことを理作の天主よえさんもよく 覚えていましたなんか教えたとかっていう のは全然なくて私とかが働いてるところを まシさんがちょっと離れたとこで見てて じっと熱い線っていうんですかね熱しに見 てるっていうのは感じますご飯の炊き方 でしたりあとはそのおにぎりの具材の 仕込みとか全部がものすごく勉強になり ました広田さん情報こんな話もありました すごい真面目な方でま明るくて奥さんの こと好きなんだなて いうそんな奥さん大好き広田さんが決めた 七という 店名実は自分の作ったおにぎりが誰かの 活力になってほしいという思いが込められ ていましたその人の活のまごく一部です けど関われるように活力になれたら思い まして家族のためにとかお客さんのために とかそういう風にするのがなんか彼らしい 生き方なのかなと人形町のおにぎり屋さん ちょっと口べたで奥さん大好きな天使が 今日も誰かの活力になれるようにと おにぎりを握ってい ます続いては世田谷区新町にある三田生前 店大正時代から4台続く死 です店の一角にあるテイクアウトコーナー には自慢のお米を使ったおにぎりが並び ますなんか本当は朝ご飯食べないんです けどここのおにぎりはなんか美味しくて 忘れられなくて私1回来た時 にはいそれできました そう顔を緩ませるのが4代目の三田大輔 さん実は三田さんお米を知り尽くしてい なければ取得することができないと言わ れる5つ星お米マイスターさらにご飯ソリ への四角も持っているん です昼過ぎにはほぼ完売してしまう おにぎり中でも人気があるのは持ち込め 現前 粘り気の中に現場のプチッとした食感が 楽しい 人品持ち込め本来の甘さがしっかりと 味わえ ますこちらは 鶏味噌鶏の挽肉と ごぼうを炒め卵や酒を混ぜた味噌を加え ます焦げないようによく かき混ぜを飛ばせば 出来上がり味噌の風味と甘さの中にも ほんのりピリっと来る辛さが癖になる 美味しさ です軟膏梅にも一手間がまずは梅と食感の 違う2種類の蜂蜜梅を準備これをブレンド するんだそう目もブレンドとかするんで あの自分の理想な味じゃないですけどそう いうのを探すのはな方なんで最後に加える のは塩気の強い練り梅味がしまるんだそう 蟹肉の食感を程よく残しながら混ぜていき ます噛む旅に酸味えみ甘みが広がりご飯と の相性はもう100点満点です米は自信を 持って選んだという山形のつや姫腰とかに 比べると粒がちょっと大きめ甘みが強いの で はい冷めてからがれに美味しいのでそれが 一番こだわってですね10年前幼馴染みの さえさんとの結婚動きに店を継いだ三田 さんそれと同時に始めたのがおにぎり販売 年々落ちていた米の売上をなんとかしたい との思いからでしたお結び始めたのもあの お米を紹介したくて始めたのでそこで おいしいご飯を出せ もうちょっとおさん増えてくれるかなと 思っておいしいおにぎりを食べれば米に 興味を持ってもらえるはず毎朝4時おきで 仕込みをする生活が始まりまし たお米に関する業務は元々3代目である父 勝行さんが仕切っていましたが今年になっ て体を崩し今は米の中配達の4目がしてい ますまた妻の幸恵さんが会社勤めをして いるため春から幼稚園に通い始めた次男の 送り迎え もはいいってらっしゃいできた さらに行ってきま送ってきます長男の 習い事の送り迎えもやっていますどんなに 忙しくても4代目にはおにぎり作りを休め ない理由がありました子供がここの おにぎりはまるまる1個食べれるんですよ 家で自分がおにぎりてもなかなか食べて くれないのに何が好き鮭鮭鮭が好きなん だ最近食が細くなったという1人暮らしの こちらの女性も食食べなかったりすまない のよああでもここのおにぎりは大丈夫ここ のおにぎりは食べですね うん自分の家では食べないけどうちのだっ たら食べてくれるって言ってくれるんで じゃあ休まずに頑張んなきゃって感じで うん 毎日また4台目の思いも徐々に伝わり始め ていまし た本当は米あんまり興味ないタイプなん ですけどここで美味しいおにぎりに出会っ てから家でもちゃんとしたところでご飯 買おうと思っ てありがとうございますうんだだ好きに なってくれてるのかなていう感じはします ね瀬の4代目が握るおにぎりにはご飯を もっと好きになってほしいそんな思いが 込められていまし た続いては 神楽坂路地に入ってすぐおにぎり専門店 結び 屋ケースから選べるテイクアウトも人気 ですが内のーで握りたてのおにぎりも ゆっくり堪能できるん です近所で働く人はもちろんこの店に来る ためわざわざ遠方から来る人もまた客席 から見える風景も評判がいいんですあれが 自分のかなっていうなんか楽しみがあっ たりとかワクワクする感じはあります オーナーの伊藤さん米にはこだわったそう 5星お米マイスターと相談し検査基準を 満たした一等マだけを使ったブレンドマ 特徴は甘みがあってあの片粒の形は しっかりしてるんだけれども柔らかいって いうのがうちのお米なんですよね人気の酒 といくらの親子口の中でほける酒と弾ける いくらの食感さらにいくらの旨味が 染み込んだご飯も絶品 ですこちらは卵黄 味噌漬け敷き詰めた味噌の上にキッチン ペーパーを敷き卵黄を乗せていきますその 上にも味そを重ね君を サンドイッチ最低度も3日冷蔵庫で 寝かせれば君の水分が飛び雨状にほのかな 味噌の香りとった乱がご飯と絶妙に絡み ます23年前会社員のさんと結婚し4人の 子供を授かった伊藤さん店を始めた きっかけはサッカーの練習に行く長男に 持たせたおにぎりにありました持って帰っ てきたんですよ多分結び方がおいしく なかっ たかのさんは大シックそこで決意したこと と は東京神楽坂にあるおにぎり専門店の オーナー伊藤さん7年前自分の握った おにぎりを息子が残したことにショックを 受け有名おにぎり店での修行を 決意子供に美味しいお結びを作りたい安全 で安心して与えられるお結びを自分で作り たい 4人の子供を育てながら毎朝4時おきで おにぎり修行へ以前はおにぎりを残してい た長男ゆ君も母親が作るおにぎりの変化に 気づいたそう結び具合うん硬くもなく 柔らかくもなく前までは硬すぎたりうん ボロボロしすぎちゃったり柔らかすぎて 修行に出てしばらく立った頃夫 からかとの話がえ何やるのって言ったら お結びやってるじゃんそれやればいい じゃんみたいな息子たちまだ小さいし いやいや私まだまだそんなできないよって 言ってうん夫の幸介さんの実家は元々 神楽坂の両手でした祖母が女だったことも あり以前からこの町に日本職の文化を 寝付かせたいと考えていたそうです結局 ぼぼ私は家庭に契約しちゃったっていうか 夫に押し切られ6年前に オープン弟たちの面倒は長女が見てくれ 肝心の店には知り合いたちが助けに来て くれまし たままともいなかったらできなかったです よ本当に当時まだ小さかった子供たちの ことを考え勉強したおにぎりの技術は スタッフに教え厨房を任せました今は裏方 に徹していますでもこの方 がちょっとスパゲティがやりたいやだって ばやなのもうやだって言ってんのにいや スパうまいんですよ彼女なんでちょうど いい物件があったらやないってだから回転 情報お待ちしています神楽坂のロジラに あるおにぎり店この店のおにぎりには子供 のためにと願う母の思いが詰まっていまし た [音楽] 東京 大塚この中でもお客さんが行列する店が あり ます1960年創業のおにぎり店 ボゴお客さんのお目当てはもちろん 握りたて熱々の鬼 しっかりとした食感が特徴の新潟岩船さん 腰光を使ってい ますガブリとかぶりつけば美味しさが口 いっぱい にてください自然とエミがこぼれ ますえでも本当に美味しかったです幸せの 満腹 です店を切り盛りするの は68歳の女 うこゆみこ さんあらまあ こんにちは店では笑顔を絶やさ ないそれがもですいつもあな感じだよさん あいうね元気の方とか見るとねに元気 もらったりするんで幸せかお決まりになっ たらどうぞ充実感みんなに味ってもらい たい 朝7 時ゆみ子さんの1日はその日に使う具材の 仕込みから始まりますこちらは1番人気の 鮭大分でじっくり焼き上げることでふわっ と重視に他にも具材は定番の梅屋明太子 からカレーやピーナツ味噌など珍しいもの までお客さんの要望に答えていくうちに 増えていったと言い ます全部で55種類どれもゆみ子さんが こだわり抜いた具材 です可愛い でしょ14師は2日間凍らせた卵の黄を 醤油につけた卵黄の醤油漬け 多くの人が注文するのは肉そぼろとのトピ 甘めのタレが染み込んだ肉そぼろと トロトロの卵黄が合わさったまろやかな 味わいが子供から大人まで人気 ですさらにゆみこさんの大事な仕事がもう 1つ今日はイカと里芋の煮つけみんな 忙しいんでほとんどみんな自分のご飯作っ てないんでここでちゃんとしたご飯食べ ないと体が大事だ から 毎日従業員全員分の 作りいつも作ってもらってんでありがたい ですよね やっぱしゆみ子さんがボの女将になったの は45年前の こと米所新潟で生まれ育ち高校卒業後一度 は地元で就職したもの東京来てみたかった んでしょうね舎の終わりたくないみたい な19歳で憧れの東京へしかし夕方って どこ行っても米が美味しいんで東京来たら もご飯が食べられないでご飯に植えてたん ですよそんな時に出会ったのがボンゴの おにぎりでした美味しいなって2つか3つ 食べてたんでしょうねその頃ね本当に毎日 かな通ってたか な天タスクさんの握るおにぎりに惚れ込ん だゆみ子さんいつしかタスクさん自身にも 惹かれていき2人は 結婚年齢さ27歳の押夫婦は2人三脚で ボゴを切り盛りしていまし たしかし18年前タスクさんが脳梗塞で 倒れ入院 さらに主人の引き出しあげたらこんなに なんかが入ってるんですよ距離のことは 全部主人やってたんでまく知らなかった ですなんとゆみ子さんの知らない借金が 1000万円 も借金そしてタスクさんの入院費が海子 さんに重くのしかかりまし た必死でしたね全部自分1人でやってたん で朝の4時5時に自転車乗るから暗いです よねで帰りももみんな送ってから帰るんで 本当に家にはお風呂に入るだけの仕事して た がないからりながら寝ちゃうん です愛する夫とボを守るためゆみ子さんは 必死に働き4年後には借金を全て返済した と言い ますその後タスクさんは亡くなりまし た悲しみの中ゆみ子さんの支えになったの はでし たこんなに強くても店に来たら元気が出る 食べてる方も幸せなんだけど提供して あげる方もっと幸せなんですよそういう ことに気づけて幸せですよねこの店がある からだと思う 全てそして今新型コロナウイルスの感染 拡大本子も午前0時までだった営業時間を 大幅に短縮売にも響が出るかと [音楽] さんたが毎日のように訪れテイクアウトを してくれると言いますはいすいません一般 にあるおにぎり屋さんとまた違うんですよ ねボコでしかないっていう感じですかね 無償に食べたくなるときあるんです よおかげで売上はほとんど落ちることが ありませんでしたどうぞま愛されて るってことは確かですね愛されてる守られ てるボがずっと続くようにってお客さん いつもおっしゃってくれるん でボゴの味を残すためゆみ子さんは新しい ことを始めていまし たダメダメダメダメダメご飯全部これ ほぐさないと去年5月から月1回のペース でおにぎりについて学びたいと集まってき た人へのおにぎり教室抑え込んでこうやっ て食集まる人の経歴は様々です パフォーマーですからうん おに店のオープンを目指す主婦斎藤貴子 さん45 歳ボンゴの味に魅了され修行に来まし た人柄ですよね人ですよね食べ物屋さん おいしいもの当たり前だっってうんだから もう心よって売るのは心よっていうのが すごいなんかはって思いまし たおにぎり教室終了後さんあるとおぎって いうのはえあのおにぎりの 種類26大39去年ボゴで修行をしていた 弟子の1人 です今はドイツへ渡りおにぎり店の開業を 目指してい ます日本のおにりっていうのが寝付いて いくようにゆくゆくはま欧州全体になんか 美味しいおにぎりってのを提供していき たいなって思って ますよろしくお願いします期待してますよ はい大塚で生まれたボゴの種が世界 へ彼たちがまた次の人に教えて世の中 みんなおにぎり知らない人がもう多分世界 的におにぎりっていう言葉じゃなくて ボンゴっていう言葉になります よおにぎりはボゴみたいな途方もない夢を どうせならねうん未来はでかい 来年70歳大きな夢へ動き出しまし [音楽] た エブリー太した時に思い出す忘れられない 味が あるそれが懐かしい昭和 グルメ家族で守る温かくそして優しいあの 味の舞台 裏言わなくても大体分かるんだよ ね 幸せ家族の懐かし昭和 グルメ父の夢を受け継いだ兄弟が営む喫茶 店のお話 です東京 神田どこか懐かしいこの町には40年以上 続く喫茶店がありました島島の久しが歴史 を感じさせるコーヒー専門店 エース いらっしゃい ませいらっしゃい ませカウンターとテーブル合わせて32席 コーヒーのいい香りに誘われて一息入れる サラリーマンでいっぱい ですこちらの懐かしグははいお待たせし まし た元祖のり トーストパンにのりとはまさに中シンプル に醤油とバターで味付けた知人ぞ汁ひし ですそれでは早速いただき ます甘いようなしょっぱいような不思議な 味ですね森とトスト合うんです ねこの店のあは清水秀勝さんと哲夫さんの 兄弟 コンビ主に弟の哲夫さんが接客お兄さんの 秀勝さんはコーヒー作りと調理を担当して い ます専門店だけあってコーヒーは常時40 種類 以上注文すると名札と共に運ばれてき ますそんなエースが始まったのは45年 前栄養師だった父親のしたさんが突然大好 なコーヒーの店を開きたいと言い出しまし た当時さんたはそめをしていましたが父の 夢を叶えるために会社をやめること に2人は1からコーヒーの入れ方を学び 昭和46年コーヒー専門店エースを回転さ せました若かったせもあるしやって見たい なって気持ちもあったしねこっちも ね最初はやっぱりね そうれないから ね多くの準吉さがありましたがエースの ように珍しいコーヒーが飲める店は少なく すぐに人気の店になったと言い ますそして回転と共に生まれたのが名物 のり トースト中学の時に母親があのお弁当作っ てくれたんですね乗りを持たされましてで ご飯をパンに置換えてみたらどうだろうか と作り方は実に シンプル4枚のパに醤油を垂らし たらのりを置いてパンで挟み ますそしてオーブントースターに 投入23分 後こんがり焼き色が付いたパン にバターを塗って4枚重ねにし たらきれにカットしてトの出来上がり ですお客さんも興味身これやってみて喫茶 で食べるトストって家で焼トストやっぱ全 違い ます大してね変わったことやってるわけ じゃないやっぱりね人に作ってもらって 雰囲気とかあるじゃないですかそれが一番 大きいと思います ねこの温かな雰囲気と心地の さもるさんもいると かお父さんが亡くなってからは兄弟で店を 守り続けてきた 2人お互いのことをどう思っているのか それぞれに聞いてみまし たお互いに健康じゃないと ねあまり甘えないでねそれでねあそれが 大事自分に 厳しこのお店の半分は彼がいないとだめ だしまた半分は私もないと成り立たないと フィフティの関係だねうん2人で1年前 と父から兄弟へ受け継がれた夢2人で なければ叶えられなかったその夢がこの店 には詰まっていまし た エブリーカフェの主になった 女性職は世界を飛び回る客室乗務員です 世界各国で色々美しいもを食べてまいり まして名物はそば100%の ガレット本場フランスの味にこだわった そばの香りとバターの風味が好評 ですこれは おいしい転職で行天チェンジ第2の人生で 店を始めまし たやってきたのは千葉県の船橋市総武線 下羽中山駅の 近く48歳で第2の人生を始めた方のお店 がこの商店街にあるそうなんですがああり ましたこちらのお店ですねなんだか 可愛らしい雰囲気ですね行ってみ ますこんにちは2015年にオープンした カフェ自宅の1階を店にしまし た第の人生を歩むオーナーが福山真さん前 のお仕事は何をされていたんですかはい 日本航空で客室乗務員をしておりました 福山さんは25年間国際戦で活躍チーフ パーサー歴7年のベテランでし た店の看板メニューはのカガレットおすめ のいかがですかすしですそばを100% 使っているというガレットです この街にないものをと考えたんですけれど も私がやってきた仕事からやフランスの ものにしようっていうことになって ガレットを提供することにしました生地は 前日に仕込んで寝かせますもちもちとした 食感を出すための工夫と かガレットを焼く時に使うのはフランスさ の高級な白バター濃厚な香りが楽しめる そう です真ん中に卵その周りをハムで囲み とろけるチーズを散りばめたらはい フランスのお塩フランスの味にこだわり ますそしてムスコとおよそ3分焼き上がっ た生地を四角く整えて 完成スープやデザートが付いたセットは 950ですカレットでございますわあ 美味しそうわあ半熟うわあこの卵のとろけ 具合がたまらないですよ ね本場の味にこだわっているそうです がカレットの表面が程よくカリッとしてい てね中はもちもちですあとバターの芳醇な 香りがふわっと鼻に抜けますこれは 美味しい次はトッピングを乗せてこの日は ブロッコリーのアンチョビ定ですガレット と一緒に食べるとうんこの 表情変わるブロッコリーにアンチョビの 旨味がじわっと染み込んでいてまた違う 美味しさを楽しめますね転職したわけは 世界各国で色々美しもを食べてまいりまし ていつかは地元で飲食店をやりたいと思っ てました2015年25年務めた航空会社 を退職念願だった地元でカフェを開きまし た世界を飛び回っていた福山さんの転職に 夫の正明さんは私が作るものをお客さんが 喜んで食べてくれるのが私の幸せだって 言われてじゃあやり なさいランチのサンドイッチも人気です鳥 の胸肉にハニーマスタード ソース厳選したというパンは自然な甘さが あり具材と相性ぴったり 店にはCA時代の仲間が来てくれることも すごい決断だなと思いましたできること じゃないですなかなかやりたくても やっぱりお客様の心を掴むのが上手だった のでうん必ずお客さんはたくさんつく だろうなっていう風に思ってまし た前の仕事の経験が生きているんです ね第2の人生を踏み切っていかがですか はいあの結局は接客業をさせていただいて おりますので毎日たいろんなお客様にお 会いして楽しい人生になってると思います 後悔はないですかはい大丈夫 です元客室乗務員が作るそばのガレットは お客様のハートをしっかり掴んでい [音楽] ます エブリーお年寄りの原宿 巣鴨JR巣鴨駅を出てアーケードの方へ まっすぐ1分商店街の入り口見逃して しまいそうなビルの角にその店はあり ますこちら喫茶 ポピー秘密の場所にいわれるように地下へ と続く階段をちょっとドキドキしながら 降りていく といらっしゃいませいらっしゃいませ そこは昭和にタイムスリップしたような 喫茶 店創業から半世紀以上ほぼ年中無休で営業 し続ける街のいの 場所毎日通う常連さんも多い知る人ぞ知る 隠れがみたいな店なん ですこちらの看板メニューははいお待たせ しました ナポリタン 言わずと知れた喫茶店の大定番 です太めの麺に玉ねぎピーマンに ソーセージといったお馴染みの具材 ほんのり3味がかったケチャップ味は シンプルながら安心する懐かしい味わい です店を守るのはこちらのご夫婦マスター のんとさんのじこさん2人の作な接客が 人気で平日は顔見知りのお客さんばかり 10年以上回復土日以外は来ててサ10年 より前だよこのマスターとは仲良くしてた かあそうなんですか一緒にあのスナック 行ってさ軽く歌いに行ったりさるじゃん うんいいこと言ったんいいこと言った言っ たよっねマスターよく持ってるっつったよ まそれそうそれそうだこれですよこれない でいいからいかもうやだ ね割てあげ ない て常連さんはお決まりのメニューを頼む人 がほとんど 例えばこちらのお客さんは食べるのはえ アイスガムうん そうなんです決まっ何もら ないいらっしゃい ませ はじこさんよく来るお客さんの注文はガム シロップやミルクをつつけるかどうかまで 細かく覚えていますありがたい てくこんなにかってくれているからこそ 繰返してくれる人が多いん ですそんなポピーの1日が始まるのは朝6 時前仕込みはじこさんの担当まずは たっぷりのコーヒー豆を引くところから 始まります豆は4種類をブレンドしたもの を仕入れ朝一気に入れておくのがポピー流 です同じ使って同じ量出してもゆっくり 落とすのとそう早丈 ねお客さんに出す時は1杯ずつ鍋に入れて 温め直し ますコーヒーが冷めないようカップは常に 熱々トーストには粗目の食パン サンドイッチにはきめが細かい食パンを 使うのもこだわりこうしてモーニングの 準備を整え ますそして午前7時回転 すると待ってましたとばかりにお客さん が朝の人気メニューはこちらのモーニング セットドストと卵サンドにサラダドリンク ヨーグルトまでついて50000円 [音楽] です500円でしょだからモーニングフル コースとか言われちゃう 卵サンドは卵を片にしてざで裏ごし軽めの 食感に仕上げるのがポイント ですお客さんが増え始める午前8時半に なるとひかさんがご 出勤この日は長女のゆき子さんと95歳に なるひかさんの母よし子さんもよし子さん たち仙台夫婦がポピーを始めたのは昭和 43年の ことレジやってる暇がないからお客あ いらっしゃいまありがとう ごひかさんは大学卒業後サラリーマンを やっていましたが昭和56年頃から店を 手伝うよう にしかし店に入って10年が経った頃ひか さんに大事件がなんと調理中に左手に油を かけ大やけどを追ってしまったの [音楽] です間ぐらいはょがないから 絶でなんかそっからなんかずるずるとこう いう羽になって しまっ専業主婦だったじこさんはこれを気 に本格的に店を手伝うことにそれ以来お 正月以外はほとんど休まず夫婦で店を守っ てきました2人にとって喫茶ポピーは まさに生活そのものだと言います仕事で 持ってないよなところあるリラックスして 楽しい口やってない40年も続かないです 下に休むとね ぐやること ないいつでも温かく迎えてくれるお馴染み の店そこには夫婦が生きてきた歴史が刻ま れていまし [音楽] たくぎの空間で ほっとされレトロな喫茶 店結婚して50年の夫婦が2人3脚で 切り盛りしています自慢じゃないブチブチ らいながら仲良くしていないと続かない ですよね人気はチーズたっぷりでグダさん の焼きカレースパイシーな味わいと半熟卵 のまろやかさが絶妙 ですすごいの たはプリンアラモードとはいえプリンい ないですよいないです住宅街で40年以上 愛されるレトロ喫茶なんか喫茶店なのに ファミレス並みにメニューがありますよ 80種類ほどある豊富なメニューが売りな ん です名物はハンバーグとエビフライの セットその味は養殖店に負けていません冬 はは鍋焼きうどんも 人気店は親子3人で切りもりコロナを 乗り切ろうと踏ん張ってい ます頑張ってねっていう言葉をすごいかけ ていただいて皆さんが応援してくださっ てるなっていうのを感じましたね銀座で 65年働く人たちの憩いの場になっている 店名物は卵酸度で創業以来変わらぬ味の ロングセラーなんですこれと卵サンドです ね今はテイクアウトや出前が店の苦境を 支えてくれていますもお客様が一応選んで くださってるっていうなんかもう ありがたいなって家族で奮闘レトロな名物 喫茶1軒目は東京大田の蒲田からここかな うおすごい 見てくださいこのショケース おしゃれ洋風な佇まいの喫茶チェリーは 創業して61 年壁に絵がずらっと並んでいてこう店内も 落ち着いた大人な雰囲気です ねおしゃれなインテリアの絵や雑貨が飾ら れたモダな 空間それが新鮮に感じるのか最近は若いお 客が増えているとかレトロ感が来てて 居心地がいいかなってちょっと昭和レトロ な感じでなんかめちゃめちゃいい雰囲気だ なと思って人気の料理はオリジナルのタレ で焼く豚の生姜焼き肉は柔らか ジシ揚げ物やサラダドリンクがついて 800円とリーズナブルです甘辛いタレに ご飯がすむ 進む1番人気がこちら濃厚なチーズが たっぷりの焼きカレーです具材はナス トマトに半熟卵スパイシーな味わいが癖に なると食事をする2人に1人が注文する そう ですうわもう香りがすごい本格スパイシー でチーズが濃厚でいいバランスになって ますねがこう優しくスパイスを包んでくれ てこう滑らかな口当たりにしてくれますね 切り盛りするのは81歳になる差田さんと 妻のいよさん仲のいいり夫婦です結婚して 50年2人三脚で店を守ってきました 36ずっと一緒 だ自慢じゃないブチブチらいながら 仲良くしていないと続かないですよ ね地域にねざした店も中で苦境に立たされ ていましたランチのお客は以前の半数 ほどそれでもスイーツがおいしいと来店 するファンが数多くいるん です分厚い生地のホットケーキはドリンク がついて 750円 たっぷりかければふんわりした食感と 優しい甘さのハーモニーが楽しめ ます そしてこれが食べたくて来ましたメニュー に乗ってないんです ね裏メニューになっている名物スイーツが ありましたお待たせいたしましたすごいの 来たプリンアラモードですプリンいない ですよいないんですのプリンが入っており ますあこの下にいるんですねはいそうです え 360°フルーツはいフルーツがこれでも かッと盛られたプリンアラモード ですメロン型の皿にオレンジやキウなど 10 種類下にバニラアイスが敷き詰め られさらにその下にプリンが隠れてい ます裏メニューですが誰でも注文 オッケーもうどの角度でも 映える食べる前にパチリ写真を撮りたく なりますよ ねあ う懐かしい味まさに喫茶店のプリンといっ たような甘さ控えめのプリンですフルーツ がこれだけたくさんあるのでもう幸せです ねかつては普通だったというプリン アラモードが驚きの大 変身誕生は4年前でメロンの形をしたこの 器がきっかけでした倉庫を掃除してたら出 てきたんですよあその器だそうですであ これにそのプリンアラモードをよそったら 絶対ボリュームも出てくるし見栄がするん じゃないかな名物を作りたいとフルーツを 増やしたところSNSで話題になりました 果物たくさんの感じがまず見た目がすごい 可愛かったですなんかプリンにまで全然 行かないんですよもうプリン食べた時幸せ でし たコロナですの楽しい 時間お出しすると感動の声が聞こえてくる んですよねうわあとかそれがすごいあのあ やっぱ作って良かった なの見えない不安が続く中夫婦で南極を 乗り越える覚悟です大変ですけども普段が やっぱりコツコツとやってるとあやっぱ 違うかなお客様に精いっぱいあのサービス しようっていう新たな名物が若者に人気の レトロ喫茶でし た次は板橋のハ駅へリポートするの はの食心坊龍帝一夜でござい ますこちら落後の龍一い大好きな食べ歩き も今は自粛中 ですこちらです ねいいですねこの河の屋根 が完成な住宅街に佇む小さ ファニー創業から43年が経ちました広々 と一瞬昭和にタイムスリップしたかのよう な安心感まさにレトロ喫茶という感じです 壁にかけられた味わい深い レコード地域の人たちの憩いの場になって います人気の理由 はなんか喫茶店なのにファミレス並みに メニューがありますよ選ぶのに迷っちゃう ほどの豊富なメニュー その数はドリンクを含めると80種類ほど あるそう ですとんかつ定食は1200円で ボリューム満点衣はサクっと肉は 柔らかモーニングはトーストだけでなく 焼き魚などの和食も楽しめますまさに ファミレス並の 品揃秋のこない豊富なメニューとのが好評 なん です結構こうねあのね和食的なに食べティ こメニーを出すので秋にわせていただいて ます数ある中で1番人気がハンバーグ 手ごねで作る店の看板料理 ですハンバーグとエビフライのセットは ドリンク付きで 1250タルタルソースで食べる エビフライは プリプリハンバーグはソースも自家製 です どう衣のねサクサク言う心地いい音中から ぷりぷりしたエビがお口ん中でね大 はしゃぎしてますよこれハンバーグはあ 柔らかい口ん中ですぐほけちゃう食べれば 食べるほどね肉の旨味が口の中に広がり ますよ 天主は2代目の青木つさん妻のa子さんが フロアーを担当そして手伝いをしている母 のよこさん家族3人で切り盛りしてい ますメニューを多くしたのは創業者の 父親創業当初まだあのファミリー レストランとかそんなにまだなかった時代 で身近にあまりないレストランのメニュー とかを食べていただけたらっていのが仙台 の思い出その戦略が当たり団体で利用する 客も多かったそうですしかし新型コロナで 客足は遠いてしまいました1番うわ大変 だっ て経験してる時で早く平凡な毎日が戻って くれていいなって思ってますけどねそんな 中顔を出してくれるの はさん励まされるだそうですここのお店 なくなったら困るからとか頑張ってねって いう言葉をすごいかけていただいて皆さん が応援してくださってるなっていうのを 感じましたね少しでも売り上げアップを 測ろうとテイクアウト用のお弁当も始め まし た人気は大りのエビフライが2本ついたお 弁当近くで働く会社 会社が近いんでそこで食べようと思って すごい便利ですねさらに季節ごの限定 メニューもありました今年の冬は鍋焼き うどグダさんで1300円ですプリッとし たエビが2本乗って食べごたえ ありあっさりとした強と熱々のうどんに体 が温まり ます うんなんか体に優しい味がしますねのしも 最高エビのプリプリ感がこれ食べごたえが 抜群これがこの喫茶店で食べられるという この嬉しさいやあたまりません ねそれでは最後に謎 かきメニューの多い喫茶店とかけましてく 1 とその心 はどちらも選択するのが楽しみ でしょう通ってくれるお客さんのために 負けるわけにはいきませ ん次は中央 銀座レトロな喫茶店を目指し新橋方面へ クラブが立ち並ぶ8丁目ですこちらですね ありました喫茶スナック宮沢さん銀座の 雑居ビルの1回で65年続けている喫茶 宮沢店内の雰囲気は創業当時からほぼ 変わっていないそう です木目の壁に温かみのある ランプこれ黒ですよねえこれ元気ですか 元気です元気ここまでレトロってないです よねなかなか すごい携帯電話などなかった古き良き時代 の 遺産こちらが店主の清水さん料理の味も 守っています基本的にメニューはほとんど 同じもの同じ感じで作ってます喫茶店で 人気のメニューといえばこれですよね ナポリタンドリンク付きの日替わり団地で 850円です甘みと酸味の聞いた懐かしい ケチャップ 味そして看板メニューはこれまた喫茶店に は欠かせないサンドイッチ ですサンドイッチがね非常に美味しいて 聞いてたやっぱりおいしかった です厚いヒレサは 甘めのソースにくぐらしたカツにトースト はサクサクの 食感エビフライを挟んだサンドイッチも 人気タルタルソースとプリプリのエビが 食欲をそり ますそして忘れちゃいけないのがこれ おいし そう王道の昔なの卵サンドっていう見た目 です ね 銀座で65年愛されるレトロな喫茶店 宮沢人気は日替わりランチのナポリタンで 850円です奄美と酸味が聞いた懐かしい ケチャップ味そして看板メニューが卵 サンド創業から変わらない味を守ってい ます多い日は80色ほど売れるロング セラー うん うんこのシンプルな味わこれと卵サンド ですね卵そのものの濃旨み感じますしこう いつでも食べたくなる味こだわりはゆで卵 殻を剥いた後手作業で水分を拭き取ります 丁寧な仕込みが卵の旨味を引き立てるとか 味付けは塩胡椒とマヨネーズだけ ふんわりとしたパンも長年変えていません ファンの心を掴む伝統の味あの私子供の頃 に食べたよのは非常に懐かしいやですね はい大都会で65年店は今苦境に立たされ てい ます去年は8割近くまで売上が戻りました が再びの緊急 事態天使の清水さんは不安を募らせ ますまた この時短営業っていう情報になっちゃって いるのでちょっとまた落ち込むなっていう 不安が銀座界隈はやっぱりまた変わって くる可能性が高いなって思ってるのでで もう非常に厳しい状態だと思い ますかつては多かったテイクアウトや出前 の注文も以前より減っているそうです それでも今があるのは店を大切に思うお客 さんがいる から店を応援するためには注文するとかっ て言てねいっぱい注文してくださったりだ とかそのお客様が一選んでくださって るっていうやっぱそういう感謝の気持ちが また芽生えて一段となんかもうありがたい なっていやもう素直に感謝ですよ ねい歴史をんたレトロな喫茶店今は感謝の 日々 [音楽] ですゆったりとほっと人行きつけレトロな 喫茶 店反省期続く手作り用がしの店看板 メニューはすごいなんか芸術作品みたい な美しい白のシ クリーム食事では野菜の旨味たっぷりの カレーライスが人気なん ですお待たせしまし た店の顔は81歳の元気な ママなんと念願のスカイダイビングに挑ん じゃったなんとしても空が飛びたくって夢 に見てたこちらは大学の近くにある 店学生たちの憩いの場 です人気は薄焼き卵を挟んだトースト に醤油味の和風シーフード パスタ夫婦で支え合い店を守ってい ますすごい優しかったんです昔はもう リスペクトはしてます思いっきりして ますこので売上が減りは閉店の金に マスターとママに対して何か恩返しをし たいていうサポートできないかなっていう ことであの集まりが出来上がった窮地を 救ったのは店を愛する早稲田の学生たち でし た感謝しかないですね うん家族で奮闘中昭和レトロな喫茶 店まずは東部場線の中橋駅へ今日伺うお店 はもう本当に駅の目の前ということなん ですがあああったあった本当にもう目の前 ですね 近い創業から56年続く店白取 ですいらっしゃいま いらしゃいすごいですねうわケースに ずらっと美味しそうなキが並んで ケーキを中心に手作りの洋菓子が人気で およそ50種類並んでい ますすごいなんか芸術作品みたいな拡張 イメージしたスワンの週になりましたああ 美し そう店の顔がママの白取三さん81歳 どうぞお上りくださいお待たせしましたお 嬢さんかなまあ大きいことサービスだわお ばあちゃんが作る と常宮溢れる接客で地域の人に慕われてい ますえっとこれは全部洋菓子売場の2階に はおあ結構広々とした喫茶スペースになっ てるんです ね内装は40年以上ほとんど変わってい ないそう です照明とかねそして海がうわなんか レトロです ね時間がゆったりと流れるくつろぎの 空間その懐かしさがたまら ない人気はミートソースではなく ジャージャーメン玉ねぎたっぷりの肉味噌 が中華麺によく合い ます大人気なのがカレー ライス細かくした豚肉と玉ニジを炒め 隠し味にコーラを1濃くと深みが出ると かソースと一緒にことこと煮込め ばカレーライスの完成ですひさ 780円野菜の甘味がソースの旨味を敷き たってどこか懐かしさを感じます喫茶店で 食べる カレーいかがか な うん甘さと体のバランスがほよくってうん 大人も子供も本当に楽しめる味です ねそして看板メニューのスワンシー クリームはコーヒーがついて700円です フランスの伝統的なお菓子で店によって形 も味も違う そう写真映する見た目に若いお客さんも やってきます なんかインスタで見て可愛いなと思って いただき [音楽] まうんあのふわふわの生クリームコのある ねカスタードクリームからはふわーっとお 酒の香りがして 美味しい うん白とりは56年前仙台の夫ただしさん と妻の三さんで創業 夫は10年前ガンで亡くなりまし た早起きだった夫に変わり今は三さんが 回転の準備をしてい ますおはようございおはようござい ます店内を丁寧に 掃除これでここへ置いて私のお仕事は 終パソコンを使って経だってこなし ますそして70代の時にはなん と念願だったスカイダイビングに挑戦し ちゃいまし た気持ちいいですよ空はなんとしても空が 飛びたくって夢に見てておじいちゃんの いる時はやっぱりそんな音すると反対さ れると思ったからおじいちゃんがなくなっ て うん仙台から店と洋菓子の味を受け継いだ のが息子のたださん ですとにかくあのいい材料は使えとその ままはいそれを受け継いでやらして いただいてね利益は少ないですしはい大変 は大変ですよねはいでもやっぱ美味しい方 がいいじゃないです か父親譲りの職を スワンクリームは生地の絞り方を変え ながら羽や首を再現してい ます仙台が自分の苗字白取にちんで白鳥の 形にしようと思いついたと かなんで丸にしなかったんだろうって後悔 することはないですか父の台から決まって たんでしょうがないですね2代目の妻カ さんは接客を担当してい ます力を入れたのが商品の ラッピングいろんなお店見てあこんな風に 飾ると見栄えがいいなと か勉強し てコロナのすごもり需要で洋菓子の テイクアウトが売上を支えています ありがとこのお店があるから中板橋が 大好きです テイクアウトで人気なのが店で作るバウム 空 ヘ製造器は仙台の時から使い続けてい ます生地を焼いてはまたかけバム編はこれ を何度も繰り返し年輪のような焼き目が 出来上がり ます仕上げにホワイトチョコレートを たっぷり うわこれちょっとエジからありますね めちゃくちゃ美味し そう店ではバウム空変にコーヒーがついて 570.美しい年輪模様の生地はしっとり と優しい甘さですどうです か口の中でそうになってるからこそなんか こうどんどんどんどんその甘さの広がりが あってこれまたコーヒーと合いますよね 地域に寝付いた親子2台の 店も息子と嫁さんにお任せしてうんあの 私たちが考えるよりずっと心配して色々 やってくれてますからはいまそのまんまお 客さんに喜んでいただけるようにやって いけたらいいかなと思いますよねカレーと 洋菓子が人気のレトロ喫茶でしたありがと ごいまし た続いては地下鉄東西線の早稲田駅 へ早稲田大学を望む通りに創業して72年 のプランタンがあり ます店は2階建て昭和の古きよき時代から 学生たちの憩いの場として愛されてきまし たマスターは前田孝喜さん 早稲田の卒業生で調理を担当してい ます接客は妻のみち子 [音楽] さん店のママとして学生たちに慕われてい ますこう楽しい雰囲気で喫茶店を過ごせ るっていうのはすごい心地がいいななんか み可愛くて家族みたい な軽食の人気は卵トーストパンに マヨネーズを塗り牛乳と塩で味付けした 薄焼き卵を挟んでい ますランチのパスタは8種類以上アラビア アが一番人気ですベーコンと野菜シジなど を 炒め店で作る自家製のトマトソースを たっぷり とタの爪を絡めて 出来上がり ピリカラのトマトソースと具材麺がいい 感じにマッチしてい ますこちらは和風のシーフードパスタ エビアカナダの魚介を醤油風味に仕上げ まし たお昼時早稲田の現役性や卒業生がお腹を 空かせてやってき ます う マスターの前田さん妻のみちこさんには頭 が上がらないようで いすごい優しかったんです昔はとても 優しくて豆でいやもうリスペクトはして ます思いっきりしてます多分いなったら 回らないです からそんな夫がこだわるのが直線の コーヒー ですコーヒーだけはしたくない ですの豆はの生の 豆それを40年使い続ける直美式の機械で 売船し ます売船する時間はマスター長年のか根を 離しませ んそれ切付は何なんです魔法の水です魔法 の水はいえ水をかけることによってあの 香りとをみよを 閉じ込める1番人気のコーヒーマイルド ブレンドは 400円ここでコーヒーの味を覚える学生 も多いそう ですランチのセットを頼めばお代わり自由 の大 サービス神大さにかまけていつも何倍も いただいて ます72年前に創業したプランタン昭和の 時代から代々守り続けてきまし た前田さん夫婦は以前別のコーヒー店を 経営仙台が手放そうとしていた今の店を 23年前に受け継ぎ ます喫茶店もやりたいねっていう話は2人 でしてたんですそうなんですそよく喫茶店 巡りしてたよねそうそう見抜きでこう売り に出て元々 うん大学のびですし僕はあのま場所的には 悪くないなっていうのはすぐわかった うんしかし昨この中で大ピンチ に収入がもう1割ぐらいになってしまって マスターとママに対して何か恩返しをした いていううん窮地を救ったのは夫婦を慕う 現役性と卒業性明りがとり店は 生まれ変わったの です早稲田の学生外で72年続くレトロ キッサ プランタンパスタが人気ですピリカラの トマトソースアラビアた にイカやエビなどのシーフード醤油で和風 に仕上げてい ます前田さん夫婦が23年前仙台から 受け継いだ 店2人をう早稲田の学生たちとは大学を 卒業してからも交流が続いているそうです あの卒業して何年か経って彼女連れてきて くれたりそれから子供が赤ちゃんね連れて きてくれて見せてくれるんですよいもう すごいそれは嬉しく てこの中で売上が激減し大ピンチに陥った 時も学生たちが団結して助けてくれました お客さんがどんどん減っちゃってすごい 困ってるとお話を聞いてたのでサポート できないかなっていうことであの集まりが 出来上がったインターネットで支援者を 集めるクラウドファンディングを 開始多くの卒業生も賛同して 750万もの支援金が集まったそう ですマスターとママに対して何か恩返しを したいていううんもう本当マスターの人柄 うんが1番大きな成功要因だったなとは 本当に思って ます恥ずかしいから [笑い] 本当に感謝しかないですよね うん支援金は13を売上のホテに残りを 老朽化した壁や天井の回収費などに当て ました通はまこれにちょっとニスとか塗っ てるんですけどうちはそれしないです あえて木の香りがするようにま昔の イメージを残し つつたいうとこです ね2回にはクラウドファンディングで支援 してくれた人の名前が ずらり来店してくれた時は感謝の気持ちを 込めて巻かないよ振る舞うこと もって メンバー全てうちのスタッフだと思っ たこの日はが希望していた新しい看板が 取り付けられまし た大好きなこの店と夫婦のために おすごいああいいなやっぱりついてるのと いないのでお店がどれだけこう通りかか れる方にあの認知されるかどうかての 大きく変わってくると思うのでうん満足 です新たな店のシンボルと共にそして学生 たちと共にレトロ喫茶は厳しいコナを 乗り越えていき ますありがとうございました [音楽] ありくつろぎの空間でほっとと一息 つつけるレトロな喫茶店えていうか ちょっと待ってお店の中え シャンデリア巨大なシャンデリアが シンボルのジスな 店昔ながらの名物はふわっとした卵で チキンダイスを包むオムライス ですシャキシャキの野菜を切りたてのパン で挟むミックスサンドも 人気なんかね来ると落ち着くんですよ親子 2台家族4人で守ってい ます仕事は楽しいです族でる こそいろんなことが言えるんだと思います 都心から電車で埼玉県のわび駅 へ昭和の時代を感じる人気の喫茶店があり ますあこちらですね喫茶クラウンこ名前 からしてレトロですけどお店の前にこ小 ケースありますけどああでもレトロなんだ けどすごく手入れが行き届いてる感じが するクラウンの創業は昭和35年え失礼し ますわ白い広々してますねえていうか ちょっと待ってお店の中に螺旋階段でえ シャンデリアめちゃめちゃ昭和 ゴージャス店のシンボルが創業当時から ある巨大な シャンデリア全長8m特地で作ったそう ですシャンデリアに螺旋会談とくればつい 遊び心 があいいですかもうお腹いっぱい仕事し ましょうか ねゆったりと座れる広々とした店内は古き 良き時代の懐かしさに浸れ ますオムライス頼みました来るとそれ食べ たくなるの常連さんが思わず食べたくなっ ちゃ1番人気がこちら特製 オムライスサラダとドリンクがセットで 880円 ですケチャップの甘味があるチキンライス を半熟さが残った卵で包み ますサンドイッチは注文が入ってからパン を カット野菜も作り置きをしないで シャキシャキ感にこだわり ます ランチ限定のミックスサンド食パンを6枚 使っていてボリュームたっぷり 坂田さんは人気のオムライス をふわっと優しくこう包まれた卵の柔らか さがまだ残っていてその中からちょっと 甘みの際だったケチャップが絡んだこの チキンライス懐かしさを感じるこの味わい ですねお昼時は長年通う常連さんで いっぱいもう30年以上 だろ今度毎日2回はしてるまはっきり言え ば男の隠れが だろう本当に50年ぐらいかな週にね3回 以上は来てますなんかね来ると落ち着くん です よクラウンは最先端の喫茶店を目指して オープン62年間親しまれてきまし た今は家族4人で切り盛りしてい ますこの道50年の大黒柱が78歳の父 本田声優さん仕はし ですその仕事ぶりは家族から尊敬されてい ますオムライスの 卵はすごい真似でき ないライスの卵をふわっと焼き上げ て綺麗に包むこれぞ熟練の技 です接客を担当するのは72歳の母かお さんかおママとおしりするのを楽しみに やってくる人も多いと かネブママだから な名物ママ暑いから気をつけてね ありがとうありがとうございます似てる人 は疲れるでしょうって言う けど全然お客さも年とるし私も年とるし じゃお互いにねって感じでね話が合います よそんな両親から店を受け継ぐのは3代目 の夫婦義之さんと早苗さん です常連のまおじいちゃんおばあちゃんは ここがあるからここをもう目標というか 目印で歩いてくるのよそれが元気の秘訣よ とかって言われるともう本当にありがたく て 嬉しいやっぱりずっと背中を見てきたって いうかはい一緒にやってきたので喧嘩し ながら常連さんはここで過ごすゆったりと した時間が大のお 楽しみ広々としてるから生々しくなくて いいですよねも絶対なくなって欲しくない ですね店はコロナで積数を半分以下に 減らしました感覚が空いているので密に ならないと人気にコロナ前より忙しくなっ たそう です当にも足り ない助けて くれ心中で叫びながらはいお父さんはの症 で休んでいました ピンチを放っておけないと復帰しまし た がこれだやってきた店ですからなんとして 頑張り通さなきゃていうあれがあったんで ね家族4人支え合いながら店を盛り立てて い ますそして写真映えすると若者にも人気な の があソーダーが大好きで結構辛口で個人的 にクリームソーダーランキングつけてるん ですけど本当にお世辞なしでまた期たい です喫茶店の定番クリーム ソーダーメロンシロップを炭酸で割った すっきりとした甘さが好評 です冷たいアイスクリームと相性 ぴったりさらにもう1つ名物のデザートが ございますはいこちらはムさん何ですか プリンアラモードですプリンアラモード ちょっと待ってくださいね豪華すぎて フルーツがもりもりでそのあプリンいた ここここにいたアラモードがすごいですね プリンアラモードはこれで 670創業当初からのメニューで天命の クラウン王冠をイメージしてい ますプリンは甘さ控えめで懐かしい味生 クリームと一緒に食べる と 滑らかなプリンの濃厚な味わいとあの カラメルのほろにがさですねそれがまた生 クリームと内緒が抜群なんですよいやもう これ食べ飽き ない年配の人には懐かしく若い人たちには 新鮮な 店仲良くうん たまに文句も言いながらお互いに家族で でき るっていうこれ が自分では最後だと思ってますおいしい 食事でほっと 1家族4人で頑張る喫茶店でし た続いてはJR 浦和この近くにどんどん売れる サンドイッチ売ってるお店があるそうなん です浦和駅西口の商店街にその店はあり まし たあこちらです ねお客さんたくさんいらっしゃいます [音楽] ねサンドイッチと食パンの店パン屋 さん18種類ほどのサンドイッチを販売し てい ます 123456 123456はい大丈夫皆さん1度に何個 も買っていきますがその魅力はいっぱい 入ってるしパもふわふわだしえできた頃 からじゃないですかねはいはい中の具材も すごくあのボリュームがあって新鮮で とても美味しいと思い ますツや野菜クリームたっぷりのものなど 色々ありますが人気なのは卵ツサンドや 野菜サンドと合わせたミックスもあり ます大つぼさんは卵とツナサンドの ミックスAをチョイス わパン柔らかいわもう指がめり込んじゃう くらい柔らかいですいただきますまずは卵 サンドから うん うーんパンがしっとりですパ自体にも甘さ がありますこ白身が結構粗めに切られて いるのでこう白身の食感がしっかり残って います黄がこうしっかりとペーストになっ ているので食感の違いが美味しいですツ サンドは うん うんもう噛んだ瞬間にこのキュウリが 細かく切られていてその食感がまず来てで その後にこのツの香りとマヨネーズの香り がしっかり ます卵は1日に600個ほど使い ます茹で上がったら黄と白身に分けて黄は マヨネーズ塩胡椒砂糖と合わせペースト状 にし ます白身は軽く潰す だけ白身に食感つけたいん で黄の方はもうクリーミに仕上げ るってことで1度に作れるのは卵120個 分この作業を1日5回繰り返してい ますツも食感が良くなるように手で細かく ほぐし水気を絞ったキュウリ玉ねぎと 合わせ ますパンも店で焼いてい ます材料の調合や発酵時間など研究を重ね サンドイッチに合うパンの生地を生み出し まし た 焼き上がるとしっとりふわふわの柔らか食 パンスライスしたパンに具材をたっぷり 乗せたらパンを被せ て三角に カットよく見るといぺだけパンの耳を カットしていませんがこれ忘れているわけ じゃないんです よ ありがとうござい本体がすごく柔らかいん で実際に作った時に全然立たなくて困って いてでもせっかくだから耳も柔らかいんな から食べていただい て具材だけでなくパンにもこだわった サンドイッチはこうして出来上がり ます2018年に開業したこちらの店最初 は食パンやコッペパンを販売していたの ですが 夏にどうしても売上が落ちるんで サンドイッチだったら朝ご飯でも昼ご飯で もお弁当みたいに売れると駅の近くに サンドイッチ専門店を開業するとすぐに 人気店 にその後本店が現在の場所に 移転さらに今年近くにもう1点 オープンどちらの店舗でも店で作り立ての サンドイッチを販売しています まだ商店街に人通りがない朝5 時店ではサンドイッチ作りが始まってい まし た棚の上にはこの日使うサンドイッチをの パンが ずらり6時になるとパート3が出勤5人で 一斉に作り ますケースにも種類揃ってきまし た6時半にオープンするとお客さん が今たまたま仕事に行く予定だったんで はいなので職場で分けて食べるとえっと ここを通って仕事に行く時は結構買い ます7時を回ると並ぶ人が出てきました ありがとうござい ますどんどん売れている店の裏では サンドイッチ作りもフるか できたものからショーケースに 追加10時前になると行列が長くなってき まし た人気の商品は出来上がったらショケース に並べる間もなく売れていき ます常連さんはこんなものをよいぴったり ないぱ持ってきて そう持って帰ると潰れちゃうんでそう普通 に入れると潰れちゃうぐらい柔らかいん で12時になるとお昼ご飯用に買う人で この 行列そして午後1時40分最後の1つを こちらのお客さんが買って全商品売り切れ です商品がなくなった時点で閉店でこの日 の売れた数はという と今日は713個売れまし た平日でも500個から700個出ると いう サンドイッチ浦和の商店街でどんどん 売れる馴染みの味でし [音楽] たシンプルで奥が深いおにぎり今様な 変わり種のおにぎりが人気を呼んでいます 50種類以上ものおにぎりが並ぶ店の一番 人気は具材がにょっきり系ですよねそんな 店の主人がラーメン店と新作おにぎりを コラボ悩んだ末に出した答えはテプロです どんなおにぎりができるのでしょう か一方こちらは主が作るのおにぎりが人気 な店あの寿司ネタから交換したものもこれ おにぎりになるじゃん天主が天命に込めた 思いとは私自身の覚悟というかのもあって じゃちょっと名前を付けさせていただこう かなと去年5月にオープンした作り立ての おにぎりが評判の店店を切り盛りする2人 の全職は本務なんです 新たな人生で2人が選んだのは28年共に 時を重ねてきた同僚でした1人じゃ ちょっとなかなか踏み切れない2人だっ たらもう全然できるな1が2以上のものが あるっていう確信があったので心を込めて 握られるおにぎりそこにあったのは天使 たちの歴史東京おにぎり物語 ですまずは文教区千 あありましたこちらですねリサさん おにぎりカフェって書いてあります仙台駅 から歩いてすぐおにぎりカフェ リサお客さんの7割は女性 ですお目当ては天主のよえさんが注文を 受けてから握る出来たて熱々の おにぎり出来たてのあかいご飯が やっっぱり1番いいなって思います食べて ないやつも食べたいなって思いますから 人気の酒筋子使っているのは豊洲から 仕入れた紅酒筋子の旨味がご飯にしみしみ ですこちらは焼味噌おこげ醤油を塗って 両面を焼いたおにぎりに素生したキノコを 合わせたネギ 味噌仕上げにバーナーで炙れば 出来上がり味噌がしたキノコとお焦げが よく合うん ですそして1番人気はクリームチーズ タラコその味 はクリームチーズのまったりとした味わい にタラコの塩気がいいアクセントになって ますただちょっとこのクリームチーズが どこかこう 和風実はクリームチーズに醤油を加えてい たんです醤油入れることによってで輪の ものと合ってくるだからのりだとかお米と かっていうものに合ってくる米にも こだわりがありましたお米が存在感が すごいふっくらもちもちで噛んでいくと 甘みがぐんぐん広がっていきます使って いるのは群馬の腰光ふっくらと炊き上げる ため一晩水に浸します思考錯誤を繰り返し た末温度にもこだわり 4度っていう温度体でそのお米を給水させ るっていうのが1番給水がいいんですよ歯 は初めは強火で様子を見ながら徐々に弱火 にそうすることでもちもちとした 炊き上がりになるんだそう ですさらに吉江さん公案の新作おにぎりが ありましたトタ ですトタはい不思議な名前のおにぎりと た実は寿司ネタがヒントになったそうなん ですトロとタガの細巻きトロタクを食べた 時これおにぎりになるじゃんでもちろん そのトロをなんかに変えなきゃっていう ところがもうそれがもう豚で降りてきてた んで痛めたタワと豚バラ肉に自製 ジンジャーソースをかけて汁が少なくなる まで煮詰めます最後に細かく切ったら具材 の 出来上がり豚バラの柔らかい食感とタワの ポリポリとしたこの歯ごたえがいい アクセントになっててちょっと癖になり そうなそんな食感ですねこちらの店元々は 天使の母親が営んでいたアドリアという 喫茶店当時の看板も大事に残しています 母の店を回送しおにぎり店を始めたのは 2010年のこと店名の利作は祖父の中ら 取りましたどうせ仙台でやるんであれば 祖父の名を使おう と思ったですね新しいも好きだった祖父 理作さ大正時代この地で当時まだ珍しく 効果だった自転車の販売を始め成功を納め ていましたこの街でやるんであれば やっぱり祖父に負けないぐらいに成功し ないといけないなというま私自身の覚悟と いうか利作の文字は祖父なき後影を継いで いた父茂俊さんにお願いしましたそして ロゴにあるこの猫の 後ろ姿小さい頃おむつも変えてくれた兄茂 のさんがいつも書いていた絵なんだそう です本当に人の思いがこう詰まって できてます親子3台に渡る思いを込めた店 今日も主人がこだわり溢れるおにぎりで もてなしてくれ ます続いて訪れたのは 銀座大通から脇道に入り路上裏にあるビル へ2階に上がるとあありましたこちらウム 馬 さん去年5月にオープンした馬結び馬午前 11時半から2時間半居酒屋を曲がりして いるんです店は銀座で働く人たちや買い物 客でいつも賑わってい ますおにぎりを握るのは久保野敬子 さんそして接客担当は葉直子 さん2人は前の職場の先輩と後輩なんです がもう最初からなんか結構そうですね私は やっぱりでも先輩なのではい直子て言ん どっちが先輩なんだかそんな2人にお客 さん もばっちりだねうんもう美味しそうな おにぎり作る雰囲気も満載でうんホット する場所があるっていうのがすごくいいと 思いますうん人気のランチメニューは こちらの馬セット握りたての塩結びが1つ 日替わりのおかずと コバチそこに カレースパイスの代わりが食よくそるので いっぱい食べていただきたくてカレーをけ してますまずは火結びからうんふっくらで 1粒1粒がしっかりつっていて噛んでいく ともちもち感が出てきますほっこりする おにぎり米は新潟の腰光り炊き上がったら 一旦炊飯機の外へ全部1回出したらもう 本当にすぐに戻しますほんの一瞬空気に 触れさせることで粒立ちが良くなり ふっくらと仕上がるんだそうセットの基本 は塩結びですが追加料金を払えばお好みの 具材に変えられ ます番人気は一手間加えた焼きたら子 程よく焼いたたら子に加えるのはたっぷり のネギと ごま油そのお味はとその前に気になること があれさっきと大きさが全然違うんです けどかなり大きい生みの人間がやってる もんでこの手がちょっと抜くとすぐ大きく なっちゃってでは改めまし て油とニのとろみが合わさってご飯に染み てるんですよそこがね 美味しい店で出しているのは2人の家庭の 味一手間加えた焼きたら子は直子さんの 母親がよく作ってくれた ものそして唐揚げなどの惣菜は元々けい子 さんが娘に作っていた弁当のおかずなん ですお母さんのお弁当の味がするとかうん 言っていただいてそんな2人実は以前財務 省で国有地の管理などに携わっていました そこで28年間助け合ってきたんだそう です困った仕事があれば必ず聞くのはお 互いでしたし助けるのもお互いだったって いうのはずっとあります新たな人生の パートナーとして自然とお互いを選んだと 言います1-1が2以上のものがあ るっていう確信があったのでうん1人じゃ ちょっとなかなか踏み切れない2人だっ たらもう全然できる な回転のきっかけは財務省時代同僚の両親 が作っているお米を食べたことあまりの 美味しさに感動しこのお米をもっと多くの 人に食べてもらいたいと2人は考えたの です大変ですけどとにかく楽しいです ねりとかおいしかったよってって言って いただけるっていうことはすっごい今 嬉しいですね公務員時代にはなかったお客 さんとの触れ合い2人は今を楽しんでいる そうです銀座に行けば28年間も 励まし合い続けた2人の笑顔と熱々の おにぎりに出会え ます続いては北十条の商店街にある テイクアウト専門店へこちらですね蒲屋 さん昔ながらのお店っていう感じですよね こんなにおにぎり種類あるんですねシソ レコン野菜店って具材が

おにぎり屋さんや、喫茶店の名物サンドについてまとめました。

・【絶品】女性客に人気の“おにぎり”カフェ！ 祖父からの思い受け継ぐ店主…こだわりの新作は？ 「東京おにぎり物語」　
・お母さんの手作りおにぎり
・【おにぎり】こだわりの米と具材！愛される人気店のヒミツ
・夫の急死、借金１０００万円乗り越え…「人気おにぎり店」女将が新たな挑戦！『名店女将たちの奮闘記』
・【２人で１人前】兄弟で守る古き良き喫茶店「名物のりトースト」誕生のヒントは母の“のり弁”
・【４８歳で夢かなえる】カフェオーナーは元客室乗務員　経験生かした名物“そば粉ガレット”「第２の人生で店を始めました」
・ 【ノスタルジック】階段を降りると…昭和レトロな喫茶店「人情家族の幸せ繁盛店」
・『昭和レトロな名物喫茶』結婚５０年…夫婦二人三脚で「コロナ」を乗り越える！
・家族の力で奮闘中！　昭和レトロな喫茶店
・家族で奮闘！昭和レトロな喫茶店　名物は昔ながらのオムライスに高さ40センチの巨大パフェ

など

※メニューや価格は取材時のものです。

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