甘酢ナス炒めの作り方｜油は大さじ2だけ！ナスがとろっとジューシーに仕上がる絶品おかずレシピ！How to make Sweet and Sour Eggplant Stir-fry【料理研究家ゆかり】

甘酢ナス炒めの作り方｜油は大さじ2だけ！ナスがとろっとジューシーに仕上がる絶品おかずレシピ！How to make Sweet and Sour Eggplant Stir-fry【料理研究家ゆかり】

今日はアマズナスを作りました [音楽] んこんにちは料理研究家の怒りですこの チャンネルはいろんな料理のレシピそして 役立つ情報をご紹介していくチャンネル です是非チャンネル登録で楽しんでみて ください はいということで今日はですね甘ずナスを 作っていきたいと思います食材はですね ナスたった1つでとても手軽いに作れる レシピです調味料も手軽なものでパパッと 簡単に作ることができますナスがトロトロ でご飯のおかにもぴったりないっていう です作り方にもろポイントがありますので 是非最後まで楽しんでみてくださいそれで はどうぞそれでは今日の材料をご紹介し ます材料はこちらですラスこねぎ片栗粉 お酢お醤油みりんお酒お砂糖サラダ油 こちらの材料で作っていきますまずナスに 関しましては今回3本使っていきます グラムで言うと今3本で約220gです こちらは目安にしてみてくださいそして あとは甘だですね甘ずダレに使うオ酢に 関しましてはコモス酢を使っていきます こちらはお好みのものを使っていただい てオッケーですお砂糖はキビ砂糖を使って ますがこちらは普通の蒸白でも もちろんオッケーですお酒に関しましては 塩分の入っていない精を使っていきますと いうことで早速作っていきたいと思います では作っていきますまず初めにナスを切っ ていきますまずね下手を切り落として くださいこんな感じで斜めに切って いただくと無駄なくね切れると思います はいで下を切り落としたら食べやすい大き さのラン切りにしていきます 夏はこのように切ってくださいそして切る 終わったらボールにお水を貼ってここに塩 小さじ1/2ほど入れてくださいこちら 分量ですそして1度さっと混ぜますそして 塩水を作ってくださいそしてこの中にナス を入れますこれでナスの抜きをしていき ます塩を加えていただくことで悪抜き効果 が向上してさらに塩水に浸たすとナスから 余分な水分が出てその分の吸を防ぐことが できますあとはね変色も防止することが できますこちらのナスはね切ったらこの ように塩水に浸してくださいそしたら残り もね同じように切っていきます [音楽] 全て切り終わりましたそしたらこのまま 大体5分ぐらいですね塩を見水に浸たして おいてください では続いて小ぎを切っておきますこちらは トッピングですねまず根元を切り落として 半分に切ってまた揃えて半分に切って くださいあとは切り口を揃えて小口切りに していきますまこのねトッピングはお好み でオッケーですこねぎがない時はねオーバ などを散らしていただくのもおすすめです こちらはお好みでやってみてください こねぎはこれでオッケーですでは続いて 甘ずれを作っておきます器にお酢お醤油 みりんお酒あとはお砂糖を入れてください これでよく混ぜましょう これでねお砂糖のシリという感じが なくなればオッケーですはいこちらナスが 今5分経ちましたそしたら1度水を切り ますそしてしっかり水分を拭き取って ください この時ボールに付いてる水分もプチンとね 拭き取ってくださいはいオッケーですそし たらここに片栗粉を加えますもう1度入れ ちゃってオッケーですそして全体にね まぶしましょう このようにまぶせればオッケーですそれで は今からこちらのナスを揚げ焼きしていき ますではフライパンを用意してください ここにサラダ油です1度油を伸ばしてこう フライパン全体に油が行き渡るぐらいです ねこのぐらいの少量の油で行っていきます 今回はね大さじ2杯の油を使ってますそし たら火にかけましょう日加減中火ですこの まま1分ほど1度油を温めてください はい1分ほど温めましたそしたらこのナス の皮目を下にして置いていきます 皮目からね揚げ焼きしてください 全部入れましたそしたら日加減このまま 中火でオッケーですこのまま夏に火が通る まで揚げ焼きしていきます最初はね皮め からね揚げ焼きしていただくことで変色を 吸ることができます はいで1分半ぐらいしたら裏返します 転がしてください はいまた1分ぐらいして焼き色が付いたら パタッとねまだ焼いてない面を下にして ください はい今ね全体を5分ほど焼きましたこれで ナスにねきちんと気が通ってればオッケー ですそしたら作っておいた甘だれを 回しかけます そして馴染ませてください全体にしっかり 煮たらめましょう 大体ね40秒から1分ぐらいですね しっかり加熱してあとはお酒とねミりンの アルコールを飛ばしてください はいオッケーですこのようにしっかり味も 馴染んで美味しそうに仕上がってますそれ では後はねお皿に盛り付けてこネぎを 散らしたいと思います はいこれで甘ずナスの完成ですこんな感じ に仕上がりましたこのようにナスはとても 柔らかくても染みて美味しそうに仕上がっ てますこれで完成ですそれでは早速 いただきたいと思いますではいただきます うんうんふもうナスがすっごくジューシー です美味しいそして甘だれがねすごく さっぱりしてますうんうんそして片栗イ粉 のちょっとサクっとした食感もアクセント になってとっても美味しく仕上がってます はいということで今日も美味しく仕上がり ました今回の甘ずナスのポイントですまず ナスに関しましては下手を切り落として その後食べやすい大きさの乱切りにして そして塩水に浸たしてくださいお水も塩水 に浸たしていただいた方が悪が抜けやすく なるのとあとはですねナスから余分な水分 が出てその分ですね油の吸ツぎをぐ にけ終わった後はしっかり水分を拭き取っ てから片栗リックをまぶせようにして ください甘だれに関しましてはこちらは ですねあらかじめ全て混ぜておいて くださいそうすると味村もなく美味しく 召し上がっていただけますそして焼く時の ポイントです焼く時はナスの皮目から焼い てみてくださいすることで皮の変色を防ぐ ことができます今回トータルで5分ほど 焼いてますがこちらはナスの大きさや後は 焼き加減に合わせて調整してくださいあと は甘ずだれを回しかけてそしてしっかり 絡めて仕上げてください今回ですね上に こねぎを散らしてますがこちらお好みで オーバーなどを添えていただくのもお すすめですお好みでやってみてください 材料は手軽で作り方もすごく簡単です とても美味しいので是非作ってみて くださいはいということで今日は アマゾナスを作りました私のチャンネルで は他にもたくさんいろんな動画を配信して ます是非チャンネル登録して楽しんでみて くださいそしてTwitterInstタ FacebookTikTokこちらにも 色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい ですよろしくお願いしますということで 今日はこの辺で終わりたいと思います本日 も最後までご視聴いただきありがとう ございました是非グッドボタンもよろしく お願いしますそれではまた次回の動画でお 会いしましょうバイバイ

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、甘酢ナス炒めの作り方をご紹介します。油は大さじ2だけ！ナスがとろっとジューシーに仕上がる絶品おかずレシピです。甘酢が絡んでご飯が止まらない！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll show you how to make stir-fried eggplant with sweet and sour sauce. It only requires 2 tablespoons of oil! It’s a delicious side dish recipe that makes the eggplant soft and juicy. The sweet and sour flavor will have you coming back for more rice! It’s so delicious, so please give it a try.

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■材料（2〜3人分）
・ナス 3本
・小ネギ 1本
・片栗粉 大さじ2
・酢 大さじ1
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1/2
・砂糖 大さじ1/2
・サラダ油 大さじ2

■作り方
1.ナスを乱切りにし、塩水に5分ほど浸す。
2.小ネギを小口切りにする。
3.酢、醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜる。
4.ナスの水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。
5.フライパンに油を入れ、ナスの皮目から揚げ焼きする。
6.甘酢をまわしかけ、さっと炒めて完成。

■ingredients
・3 Eggplants
・1 Green onion
・2 tbsp Potato starch
・1 tbsp Vinegar
・1 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Mirin
・1/2 tbsp Sake
・1/2 tbsp Sugar
・2 tbsp Vegetable oil

■Instructions
1. Cut the eggplant into irregular slices and soak in salted water for about 5 minutes.
2. Finely chop the green onions.
3. Mix vinegar, soy sauce, mirin, sake and sugar.
4. Wipe the eggplant dry and coat with potato starch.
5. Add oil to a frying pan and deep-fry the eggplant skin side down.
6. Drizzle with sweet vinegar, stir fry briefly and it’s done.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎ナスの煮浸しの作り方
　https://youtu.be/Y6iptdgWgPI

◎ナスそぼろ丼の作り方
　https://youtu.be/O0RdMidfNvs
　
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