ぶりのトマト煮

ぶりのトマト煮

ぶりを切っていきます 食べやすい大きさに
切りましょう ぶりに塩とこしょうで
下味をつけていきます 塩をふり10分以上おくと 余分な水分が出て
身が引き締まります 浮きでた水分をふきとると
臭みをおさえられます こしょうをまんべんなく
ふりましょう 玉ねぎをみじん切りに
していきます 片端を切り落とします 反対の根元は残したまま 繊維に沿って縦に
切りこみを入れます 横にも水平に
切りこみを入れると 細かいみじん切りが
できます 口あたりがよくなるように
細かくきざみましょう にんにくをみじん切りに
していきます 加熱したときに
苦味がでないように 芽は取り除きます 包丁の刃元を使って
芽をひっぱります 縦と横に切りこみを
いれると 細かいみじん切りに
できます 細かくきざむことで にんにくの香りが
よく出ます ぶりを焼いていきます 温めたフライパンに
オリーブオイルをひいて ぶりを並べて
焼いていきます 焼いてから煮ることで
魚のうま味を閉じ込めます 焼き色がついたら
ひっくり返して 両面に香ばしい焼き色を
つけましょう 臭みの原因になるので ぶりから出た余分な脂を
ふきとります トマトソースで
煮ていきます みじん切りにした
にんにくと玉ねぎを
加えて、 炒めていきます にんにくの香りが立ち、
玉ねぎに透明感が出たら ホールトマト缶を
手でつぶしながら入れます 白ワインをいれると
魚の臭みをおさえられます 水を加えて
煮ていきます ぶりに味が染みるように
弱火でじっくり煮ましょう 目安は10分です 塩、こしょうで
味をととのえます 煮汁に
少しとろみがついたら
火を止めます 器に盛りつけ ドライパセリをちらして
完成です

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