【韮菜鶏肝（鶏肝とニラの炒め）】長坂松夫の運命クッキング#135

【韮菜鶏肝（鶏肝とニラの炒め）】長坂松夫の運命クッキング#135

tai le kan はぁ へいへい はい皆様こんにちは と女性陣の中から鉄分が不足っていう声がを聞かれております ということで でまぁで鉄分を否応ということで鳥のレバーを使っていきます これはアプリのレバーデスカーンいらです いらは硬いところと柔らかいところと上げています たまに指はこういうふうにスライスして後しメジャーこのようにしています まず合わせ調味料でへ これとのみをつけて固めるので先にこちらを 添付をなじませるためにソースを作っておきます これは小城ずです この中にオイスターソースを入れます それから お醤油です お酒です からアサートです ごま油を入れます この中にうわぁ 片栗粉も入れておきます こよりここで合わせ調味度前分を固く事項をなじましておきますね そうすると ダマができにくいですから この状態でと思っております じゃあねばの 切り方はやりますがこのレバーはですねー 必ず スーパー中で買うときはツヤのあるもの 艶のあるものを買います レバーがどちらかというと艶があるけども白っぽくなっているものはよく 成長が大きい鳥に見られる傾向があります まぁこれは普通の鳥の状態の色ですね茶色っぽいとがしています 白っぽくなってくると脂が乗っていると言う フォアグラと同じことが言えます レバーは着るときは下を向けます 下を向けてこれはだいたい大きいやつは3枚くらいにこういうふうに 切れます こういうふうに3枚くらいできます そしてこの大きいやつは 半分に切ります 真ん中は切らなくていいですね ポワールとすると このせやなぁのほうを下に向けてこういう これは小さいので2枚に切ります こういうふうになっている方とこうなっている方がありますね この筋何かがある方が上にくるようにします これでだいたい2枚か3枚 包丁ゆっくり 大きく動かしてあげると 切りやすくなるんですね レバーを着る時のポイントはできるだけ厚さを揃えるということが 機の通りを一定にしますので 気をつけて 火の通りが一転なるように同じようなさできることがポイントですね これはも小さいですから 3枚にしましょう レバーが苦手という者だいたい レイバーが臭いっていう方が多いですねくっつく歳っていうればくさいっていうのは 処理の仕方が悪いんですそれはこういうでもフレッシュのレバーを切ったらここに保証 ゆまむすんです お醤油をまぶしてここで 加熱したときにお醤油臭がする ように少し細工をします ここで 少し そういうをまぶして全体に馴染ましてあげ ここでなじましたからそれから今度方クリックを振ります そうするとこの後醤油が加熱したときに うまく レイバーの臭さをしてくれます で表面に方クリックを塗るのはこれは パサパサな レバールールが多いんですがパサパサにならないために ここで表面にコーティングをすることによって加熱してもしっとりとした仕上がりが できるためにここで方クリックを入れました そしたらここに 行為を は化します これ結構たっぷりめにはかした方がいいと思います たっぷりめには化した甥の中に レバーを入れます これはレバーを入れていきます そしたら入れてからかき混ぜてん 12 3 高 ろっ ピッチ 8 ククール 2 1119 q さ 重視 中古 注61118 ジュークに10を数えてください20を数えたら取り出します そうすると見ていただいてわかるように このレバーが表面が処理をされて中から 家水が出てきます 清水が出てきますから このチーズが出てきたから1回もう1回ここでお水で軽く 洗ってやりました 火が入りしない良いん ここでね 今ように上がって 膵臓を抜けておきます amo これ今自分の洗っても冷えてませんから自分5 自分の熱でもって火を通して言っています 柔らかく仕上がってますね それからここに大さじ2杯から3倍の油おいでます 2通名種あってもいいよ そしたら玉ねぎぞ ウエストっ ティラーのかたいところ 2弾の火災ところが今日まずています とかゆっくり食べます そうです 成分する必要がないのです そこでゆっくり全体に香りを出します この皆が入っているということは見らればティファニー言わるなぜかというとこのニラ の香りがレバーの臭さをうまく打ってくれるので フィーラーレピュー do 年代別にこっちが通っておりましたら そしたらここにレバーを入れます よそって柔らかいず動いです そしたらここに しています 先ほど前方いレター パー成長医療力雪丸丁 ぜんざい立っていますこれも強火にする必要はありますけど ゆっくりぽんです すごっ 総数と片栗粉が入っていますからそれ見熱い おます はいもできましたねはいそうしたら器の中に 生まれ変わります th ああああああ こういうようにいたもんだから強火でいたらいい食べなければいけないと思いがちです が と火をつけるものは別に急いで強火にする必要もありませんし 大切なことはレバーの厚さを均等に切るそしてたっぷりのお湯の中にお醤油と片栗粉を まぶした レバーを入れて火金 なぜて20数えて取り出して1回水で洗ってあげると臭みが抜けます これで女性陣の鉄分不足は解消できる通りとなります 召し上がってください美味しいですよご飯の上にかけるともっと美味しいです はいっ tar me

「レバーが苦手」という方は、下処理のやりかたを変えると食べやすくなるかもしれません。薄く切り、火が通りやすくすることと、長時間加熱しすぎないことで、臭みやパサつきを抑えた食感に仕上がります。