【ブレゼ】豚ばらと葱のプロが教えるフランス風の角煮のつくり方　豚バラレシピ

【ブレゼ】豚ばらと葱のプロが教えるフランス風の角煮のつくり方　豚バラレシピ

白ねぎと豚バラで作る簡単シンプルで美味しいフランス風角煮の作り方
ブレゼという蒸し煮みたいな調理法で、少ない調味料でもびっくりするほど美味しくなります。
味のイメージは高級肉じゃがのような程よい甘みと香りで最高に美味しいです。

今回はマデイラジャパン株式会社様とのコラボ動画になります。
販売）木下インターナショナル株式会社　
↓アマゾンリンク【バーベイト社 マデイラワイン３７５ml】　
https://amzn.to/3i6SX8b
↓ポントヴィーニョ　販売サイト
https://www.pontovinho.jp/products/detail.html?id=118
上記のサイト以外にクオリティスーパーやデパートのお酒売り場等で販売しています。

＜＜材料＞＞
豚バラ　５００〜６００g
白ねぎ　５００g（４〜５本）
バーベイト社マデイラワイン　１００g※他のワインは代用出来ません。
醤油　８０g
水　２００ml

トータル煮込み時間は１時間２０分〜１時間４０分。
仕上げに粒マスタード、オリーブオイル、辛子等はお好み

＊＊この料理のポイント＊＊
ワインは必ずマデイラワインを使ってください。
普通の赤ワインだと甘みが足りないので美味しくならないです。

ねぎは緑の部分はあまり入れない方が味わいは美味しいと思います。
また緑がかった部分は砂が入っている可能性があるのできっちり洗ってください。

煮込み時間は１時間３０分ほどを目安に。
ねぎからも水分が出るので、調味料の水分は今回の量で十分です。
出来立ては肉にまで味が入っていないので少し休ませると中まで味が入ります。
煮込み料理の基本ですが、食材が冷める時に味が入ります。
食べ方は角煮のように辛子でも
粒マスタードでソースを仕上げても美味しいと思います。

※マデイラワインの説明※
マデイラワインとは酒精強化ワインです。
加温による酸化熟成しているので、開栓後、これ以上酸化せず
風味を損なうことなく＃マデイラは常温で保存できます。
そのまま飲んでも美味しいよー。
↓マデイラワインについての色々な情報はこちらから
https://www.discoverymadeira.com/

＜＜＜マデイラを料理に使うとなんで美味しくなるの？＞＞＞
マデイラ自体に甘みがあるお酒なので
料理にお砂糖ではない優しい甘さが加わります。
また熟成させているので味わいにコクと奥行きが出ます。
なので今回のようにマデイラ加えると
甘さとコクがプラスされびっくりするような美味しさになります。

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