春菊のカリカリチヂミ 　～作り方編～

春菊のカリカリチヂミ 　～作り方編～

今日はべじ妻美佐子です今日は信義区の縮みを作りましょう 春菊はまず茎と葉に分けていきます 端の方は一口大にカットしてください そして空気はちょっと硬いので斜めに切ります そうすることで火の通りを早くして早く 柔らかくなるんですね にんじんも硬い野菜ですのでまず斜め切りにしてから千切りをします こうすることによって人参も早く 柔らかくなっていきます ちょっとしたことですが野菜の切り方というのはとても大事なんですよ はい切れました次にボウルに卵を入れて 割りほぐしていきましょう 卵は s m l サイズがそれゼロですね このあと記事のゆるさと卵の量というのが関係していきます 小麦粉片栗粉使用ひとつまみを入れていきます 水は先ほど言いましたように卵の大きさによって水分量が変わるので全部入れないで おいてくださいね そして出来上がったこの記事が普通のお好み焼きよりも少しゆるい感じそのぐらいに 仕上げてください 春菊人参雑魚 そして溶けるチーズでしたかピザチーズを入れてください 粉チーズでも結構ですよ それを菜箸で混ぜていきます イメージとしては 記事よりも具材の方がちょっと多いかなという感じです でも大丈夫です上手に生地を絡ませていく そんなイメージで混ぜてください はいここから焼いていきましょう今日は卵焼きをちょっと使ってみます フライパンにゴマ油を入れて中火にします そこに今の混ぜ合わせた生地を入れていきます これを 平らにならしていくわけなんですけど残ったものはゴムベラなどで綺麗に入れて くださいね なるべく平らにしていきますけれどもこの時ゴムベラが耐熱性のものでないと フライパンに触れた時に変質したり溶けてしまうので注意してください ヘラでもいいですよ に3分して焼き色がついたらひっくり返します ひっくり返す時に置いごま油をやるここがポイントです これを加えてひっくり返します そしてまたしたの面がきつね色になるまで2分ぐらい焼きます ドキドキ確認してくださいね そしてきつね色になったかなって言ったときにもう一度ひっくり返します ひっくり返す時にひっくり返すのが難しいと思ったら 柔らかいまな板などを使うとちょっとやりやすくなります またおいごま油をしてから 焼き体表面を下にしてもう一度焼きます これはカリカリと表面をさせるためです 多分いい匂いがしてきた頃だと思います これをひっくり返してはい出来上がりです ひと口大に切っていきましょう 今日は四角く切っていますけれども ケーキのように丸いフライパンでしたら放射状に切っていただいても結構です そしてお皿に盛りつけていきます ひと口大に切ってものお皿に載せましたら最後にお好みで糸唐辛子を載せてください ポン酢などを添えていただいても結構ですよ

春菊余りませんか？　食べ方で困ってませんか？
苦いし、チョット苦手な方でも、パクパク食べれるカリカリチヂミ！
友人たちにも大好評の一品です！！　是非お試しください。
今回は、卵焼きフライパンで作ってます！！
四角に作りやすいですよ(^_-)-☆

本篇は「作り方編」です。
失敗しないためのコツや、美味しくするヒントなどは、
「解説編」で詳しくご紹介しています！

野菜料理上手になりたい方、野菜料理を美味しく作りたい方は
是非そちらも合わせてご覧下さい!

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【材料】　２人分　（22～25cm程度のフライパン1枚分）

　春菊　　　７０ｇ
　人参　　　２０ｇ
　じゃこ　　１０ｇ程度（桜エビなどでも）
　ピザ用チーズ　　２５ｇ程度
　卵　　　　　　　1個
　小麦粉　　　　　１/２カップ
　片栗粉　　　　　大さじ１
　水　　　　　　　７５ｃｃ（卵のサイズで調節）
　塩　　　　　　　ひとつまみ
　ごま油　　　　　大さじ１＋小さじ１/３＋小さじ１/３位
　糸唐辛子　　　　適宜

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ベジつまみさこ　（新田美砂子）

こんにちは。ベジつまみさこと申します。
野菜が主役のお料理を企業様やメディアなどでずっと提案してきました。
とにかく私は、野菜LOVE💛なんです。
　
実は大学でも教えています。

単にお料理をご紹介するだけでなく、野菜料理をレベルアップのための
コツを知っていただき「たくさん」「いろいろ」「おいしく」
食べてもらえたらうれしいな～と思っています。
レシピに書けない細かいポイントもたくさんあるんです。

野菜の料理のことになると、ついつい熱く語ってしまいます・・・
でも肉も魚も食べますよ。

畑で採れたての野菜で料理をしたり、
冷蔵庫の野菜で即興でおつまみを作って飲むのが好きなんです！

東京のど真ん中生まれですが、
馬の牧場のおかみさんを２０年以上していましたので、
チャチャっと賄いを作るのも得意です。
自分で庭で畑をやっていたり、
竹の子掘ったり、のびるでぬたを作ったりする生活をした後、
野菜の農家や、マルシェ、レストランなどと一緒にお仕事をしてきました。

料理に限らず、野菜のこと、食のこと、
いろいろな情報をお届けできたらと思います。
野菜料理のアレンジのヒント「Misakoメソッド」も説明しています。

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