食卓の秘密「カボチャ」 キャッチ! 2012/9/7放送
この時期旬を迎えている野菜の1つ かぼちゃ緑王食野菜の中でも ベータカロテンの量はトップクラス秋に なるとカニの水分が適度に抜けるため旨味 がぐと増すん ですそこで今回は旬のかぼちゃを美味しく 味わうアイデアレシピを紹介し ます教えてくれるのは家庭料理のプロ関 とみ子先生かぼちゃは煮物にして食べる ぐらいという奥様方も参加しますかぼちゃ の特徴といえばね独特な甘みなんですよね でもその甘みがちょっと苦手としてもいい じゃないですかその方に取っておきのお すすめの調理法をご紹介します使うのは4 カットサイズのかぼちゃ幅1.5cmほど につったらこれに組み合わせるのは豚バラ 肉かぼちゃの甘みが苦手な方はお肉食わ せることがポイントですよ打線状に 巻きつけることで旨みが伝わりますよ肉と 合わせることでさらにこんないいことも かぼちゃは油でお料理すると効果的に ベーターカロテンを取ることができますよ 今回は豚肉の油と一緒に取ることによって かちゃの栄養も取れますよね炎を1cm ほどにして焼くと焦げつかず火が通り やすいです よ蓋をして両面をそれぞれ4分ずつ 蒸し焼きにし ます蓋を取りますこんな感じですかぼちゃ がほほに仕上がったところで肉の表面を こんがり焼いていきます味付けはみりん 砂糖醤油で 甘辛く少し火を強くしてフライパンを ゆすりながらタレーを絡めていき ます照り焼き風の香ばしいタレを肉や かぼちゃに絡めていき ますお好みで唐辛子をかけても美味しい肉 まきかぼちゃの照り焼き 豚ま肉の旨味と甘辛いタレがよく合います ねうちの主人はかぼちゃの甘味がちょっと 苦手なんですけど唐辛子がいいアクセント になっててこれだったらおいしく食べて もらえると思いますえ二のは私の教師でも とっても人気のかぼちゃの甘みを生かした おやつを紹介し ましょうまず準備するのは蒸したかぼちゃ 串がスムーズに通るくらいの硬さに仕上げ ます蒸し上がったら熱いうちに潰しを入れ て混ぜますバターの旨味でお菓子にコが出 ますよアラニスが取れたら卵も混ぜていき ましょうねここでホットケーキミックス さらに薄力粉を混ぜ生地の甘みや水分を 調整していきます続いては生地の 整形こうやって重ねてソを作ることで食感 が良くなるん ですこれを1.5cmの幅に切って くるくると巻いてリング状にしますどう ですか見た目にも面白いでしょそう作って いたのはかぼちゃのドーナツ170°の油 でおよそ4分上げれば 完成味も見た目もワンランクアップの かぼちゃドーナツシナモンシュガーをかけ ていただきますかぼちゃの甘みがすごく 効いていてとてもいいですねシナモン シュガーとの相性もすごくいいと思い 続いてのかぼちゃはこちらですズッキーニ ですかそう今が旬のズッキーニこれも かぼちゃの仲間なんですよかなんですねは ねまだまだ熱いこの時期にぴったりの スパイシーなお料理を紹介し ましょうズキには食べやすい大きさに カットし半分の厚さのところに切り込みを 入れておきますここに挟むのは今回は手軽 な豚挽き肉で種を作ってズッキにと合わせ ていきますよこののカレーパウダーで スパイシーに仕上げます塩胡椒で味を整え ましょうね続いてズッキーニの切り込みの 部分に薄力粉をまぶし種を挟んでいきます これを卵と薄力粉を一緒にしたものに くぐらせれば衣漬けも 簡単さらにパン粉付けサクサクのフライに していきます よ170°の油でおよそ5分上げれば完成 極々の食感とスパイシーなカレー風味 カレーパウダーと塩を混ぜたカレージで いただくズッキーニのハミ あげズッキーニがすごく水々しくてこの カレー味の種にすごく合いますね スパイシーなので食欲も湧いてくるしあの 衣が本当サクサクしておいしいですこれ からますます美味しくなるかぼちゃの料理 ぜひお試しくださいはい
中京テレビ「キャッチ！」で毎週金曜日に放送している「食卓の秘密」。
今回は、今が旬の「カボチャ」を使ったアイデア料理のご紹介です。
・肉巻きカボチャの照り焼き
・カボチャドーナツ
・ズッキーニのはさみ揚げ
詳しいレシピは「キャッチ！」公式ホームページで!!
http://www.ctv.co.jp/catch/