『大満足の一品』気付いたらいつもの白菜レシピになる位美味しい「麻婆白菜」の作り方

『大満足の一品』気付いたらいつもの白菜レシピになる位美味しい「麻婆白菜」の作り方

今日は食事処さくらですこのチャンネルは いつものご飯をちょっと美味しくをテーマ にしたより競争開くことを目標に活動して います今日は100歳が安くおいしくなっ てきたので白菜をたっぷり使ったレシピに したいなぁと思ってピリ辛でご飯が モリモリ住む孫白菜を作っていますので 楽しんでもらえたら嬉しいですでは早速 いきます歳所は今日の主役白菜の下処理 です今日は1/4だいたい500グラム ほど使えますまずは白菜の硬いところを先 に切ろうとして白菜がばらけるようにし ます神のかたいところだけを落とすように 斜めに切り込みを入れましょう 硬いところが落とせたら今日は中華道の時 と同じように長めにそぎ切りをして断面を 出すように学生を切ります100歳の繊維 ってこんな感じに縦に入っているんです この繊維の団名をより多く出るように 生きることで白菜の甘みが出やすく日も 入りやすくなるんですねなのでお刺身を 切るような感覚で次切りしていきました 副菜の切り方はこんな感じで ok です ちなみに剥製に付いている黒い点々は ポリフェノールなので食べても大丈夫なん ですよでも点々があるのはそのぶん野菜に ストレスがかかった証拠なのであんまり 良い方ではないんですね 刃の部分はザク酒を大きめに切っちゃって 大丈夫です これで白菜の下処理は ok です白菜は 中心がはっきりした黄色の方が奄美がある ことが多いので選ぶ際のポイントにしてみ てくださいね次は長ネギのしたチリです 今日は1/2本みじん切りにします 今日は蛇腹ぎりって切り方でみじん切り 要しますのでまっすぐ包丁を下ろして斜め に切り込みが入るようにあらかじめない ネギは斜めにしますね 準備ができたら包丁の背気を付けたまま 根元だけを浮かせて長ネギの中心より少し 下ぐらいまで最後まで切らないように気を つけて切り込み入れます最初ここすごく 難しいと思うのでなれるまだゆっくりで 大丈夫ですよ ここまできちゃダメですからね ポイントは包丁しっかり動かしてなが人形 潰さないようにスッと切りイメージを 心がけてください戦後の生きれたらクル ンって反転にして反対側も同じように t

組み入れます 最後まで切れたらこんな感じにプラーンて なるので端からこれを細かくかとすれば みじん切りな完成ですこの時も包丁 しっかり動かして潰さないように切る イメージできるときれいに切れますよこれ で長ネギの下処理ば ok です 次は生姜のして修理です庄川峡10g を みじん切りにします 生姜な母は香りが今出向かずにこのまま 使っていきますよ これくらいの暑さでしたらこのまま薄く スライスします 将軍が分厚い時は半分にしてくださいね +ができたら狂って横にしてこれも端から 細かくカットすればみじん切りの完成です それで障害の人知りば ok です 次はニンニクのしたシュリです今日は2 かけこの状態で15g ほど使いますよ まずはニンニクのお尻の部分のかたい ところここは固くて食べられないので先に 切り落としちゃいますね 切り落とせたら肉のちょうど真ん中に目が あってそれを取り除きたいので縦に漢文に カットします そうすると頭を持って引っ張れば ここですねここを持って引っ張ればツンっ て皮が剥けるので 包丁の根元や難しければ妻や子を使って ニンニクの芽を取り除きます 女は炒めると漕ぎやすいんですを切ると そこがに神になっちゃうんですねあとは アクが強いので余裕がある時は取り除き ました 目が取れたニンニクも今日はみじん切りに しますので包丁の横を使って軽くつぶして 平らにしてから 生姜と同じようにズークスライスします スライスができたら狂って横にして 端から細かくかとすればこれでニンニクの みじん切りは売っ系です 林肉しょうがは一緒なタイミングで炒める ので同じ器で準備しておきますね このまま調味料の準備もしていきます にんにくしょうがの器に豆板醤大さじ1 これぐらいだとピリ辛ですもっと辛くし たいときは唐辛子を増やしてください この豆板醤増やすとしょっぱくなって しまいます全面者大さじ1これは天海と国

だしですねじゃあは軽く炒めることで うまみ香りがgood 引き立つ調味料な のでニンニクと一緒に炒めるんですよこれ で ok です一旦置いておきます次は 合わせちゃむにを行きますねまずは避け 50 c ですここに鶏がらスープの素 小さじ1 [音楽] 砂糖小さじ1 [音楽] 各社寺の味噌小さじ1この味噌が濃く出し にいい仕事してくれるんです統治者を持ち の方は統治者んでも大丈夫ですよ あとでダマにならないようにここである 程度とかしておきますね これで合わせ調味料は ok ですこれも 一旦いただきます 水溶き片栗粉準備しておきますかたくりこ さし1.5なので水大さじ1で溶かして おきますね今回は水分が少ないので方 クリック1に対して水ガニのはリア充とか しますこれも一旦いてきます 仕上げに醤油小さじ1ほど文付に欠けるの で用意しておきますね それだ染みが出来ましたので早速調理して いきますフライパンを中火にかけて温め ます 桜が中火でことはそうですお肉に焼き目を つけるんです当たり前のように言いました が彼の表現は初めてです失礼しました ゴマ油を大さじ1ぐらい入れて今日は 合挽き肉120g 使いますご自宅にある ひき肉で大丈夫ですよ 鶏挽き肉だと少し明日たりしますが作れ なくはないので大丈夫です え君がつきやすいように軽くほぐしてから 2時の子をちょこっとパラパラしてこの まま焼き目をつけていきます駅目をつける ことでその焼き目がメイラード反応って 化学反応で甘みになるんですよ なので尽くし強めの火でひき肉にしっかり 焼き色を付けておくんですね 同じ合挽き肉でも買ったお店によって脂身 とお肉のバランスは結構違いますここ やすいはて言って買っても油にばかりだと あんまりお得かないのでぜひいろんなお店 で買ってみて好みのバランスのお店を

見つけてくださいねちなみに私はコスト区 の肉が美味しくて好きなので買ってきたら すぐにこのラップみたいなシートを使う って空気がなるべく入らないように冷凍し ていますそうすれば鮮度の良い状態で毎回 使えますからね ちなみにこのシートはプレスんシートって いうシートで amazon にも売って ますので概要欄に貼っておきますね私は このシートめっちゃ使うので重宝してます よ そんなこと言ってたらひき肉においしそう な焼き色がついてきましたこの焼き目が 美味しいし得ですよ ここで火を弱火にしてから 全体を一度ひっくり返します ひき肉から結構脂が出た時は軽くペーパー を使って減らしてくださいね ひっくり返したらここにちゃんたちを投入 して弱火のまま うまそうな香りがするまでじっくりため ますここを中火のまま行くとジャンミン肉 が焦げますので必ず弱火でじっくりって くださいね甘みじゃなくてに神になっ ちゃいますよね この赤みがかった油が最高に美味しいです 旨み抜群の超ミラーですね ここに合わせ調味料を投入して混ぜながら 沸騰させます ダマにならないように注意してくださいね 沸騰したらここに最初に切った白菜を全部 入れます少しもりっとしますがギリギリ2 ができれば大丈夫なのでちなみにこれは 25センチのフライパンなのでこれよりも 小さい場合は葉の部分を先に入れて速攻で しんなりさせてから芯の部分を入れて くださいね全部入ったらふたをして3分 このままじゃ混ぜにくいのでかよく 蒸し焼きにしてしんなりさせてから一度 混ぜます 3分経ったら蓋を開けて一度全体を かき混ぜます 麻婆にしては随分が少ないように感じると 思いますが悪妻からどんどん水分が出て くるので意外とちょうどいいので安心して ください そんな感じに全体が混ざったら油も回って 火の通りもバラバラになりにくいので もう一度蓋をして このまま5分今度は白菜にしっかり火を 入れます 副菜ってあっさりしているので誤解され ますが旨み成分がトップクラスに多いお

野菜なんですなのでじっくり火を入れると そのお出汁が美味しいスープになるんです なのでをナビに白菜はますとの食材なん ですね桜の豆知識でした 5分たったら全体をかき混ぜますね今数分 少ないですがこれから白菜の水分が出てき ますんでね 全体を混ぜたら長ネギ しょうゆを加えて全体にさっくり 混ぜ合わせます長ネギ醤油の風味は飛び やすいので最後に入れると風味が残って いい感じの調味料になるんですね 全体にしっかり混ざったらここで日は止め ちゃってください ここ前でお馴染みな桜ポイントですよ火を 止めてからもう一度しっくりと化した3月 方クリックを加えます片栗粉は火が入ると 固まる性質なんですなので水で溶いても 固まらないですが温めると固まるんですね なのでここで火がついている状態だと 片栗粉を入れた瞬間から固まるので混ぜる 前に固まってダマになっちゃうんですね 片栗粉が全体に混ざったらとろみを安定さ せるために今度は中火で中までしっかり 加熱します [音楽] 仮温まったらこれで白菜でモリモリご飯が 進むまほ白菜の完成ですいつもの白菜 レシピに飽きたときいやいつもの剥製 レシピに加えるほど美味しいのでぜひ試し てみてくださいそれでは盛り付けていき ます 今日のポイントは白菜の甘みの水分が出 やすいようにすぎること ニンニクやジャンをしっかりためて美味し そうな変わり惹き立てることです次回は リゾットの予定ですリゾットって大変そう 難しそうって思いますよねでも次回の リゾットは失敗しない簡単な作り方だけど 1ても加えて思う伊勢味を目指したり スペースので楽しんでもらえたら嬉しい です それではまたお会いしましょう 食事だから桜でした 今日もご視聴ありがとうございました 食事処さくらはいつものご飯がちょっと 美味しくなるように活動中ですチャンネル 登録よろしくお願いします

さくらのこだわりが詰まったセレクトショップ【SAKURA’s】
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▼～材料～▼
合い挽き肉　１２０g
白菜　５００g
長ネギ　２分の１本

生姜　１０g
ニンニク　２かけ
豆板醤　大さじ１
甜麺醤　大さじ１

酒　５０ml
鶏ガラスープの素　小さじ１
砂糖　小さじ１
味噌　小さじ１

片栗粉　小さじ１.５　（水大さじ１）

仕上げに醤油　小さじ１ほど

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【使用している調理道具など】
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〜フライパン〜
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⇨深型 28cm　（深型は鍋の代わりになるので重宝します）

▲基本的に使ってるフライパン▲
25cmと20cmのセット
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〜さくらが使ってる調味料など〜
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○パスタ（モンスーロ 1.7mm）
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○ごま油（丸本の純正ごま油）
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○白だし（創味の白醤油仕立て）
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★食事処さくらのイラストレーターさん★
さ恵き ふみさん
「ふみさん」へのお仕事依頼はこちらから
⇨https://lit.link/saekifumi

ふみさんとは漫画家のあんじゅ先生よりご紹介いただきました♪
⇨https://community.camp-fire.jp/projects/view/105308

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