スイートポテトプリン作ってみた。
かっちゃんねるさん
山本ゆりさん
https://ameblo.jp/syunkon/entry-11944683603.html
のレシピを参考に作ってみました。
甘さ控えめなのでホイップクリームが合います！
上は卵プリン、下はなめらかなさつまいもペーストみたいな。(少しスイートポテトのような味もしました。)
おいしかったです。
トッピングのスイートポテトは即席で作ってみましたが意外とうまくできました。(が、無くても大丈夫。)
料理と甘いものが好きなズボラ男です。
不慣れなのでお見苦しい点がたくさんありますが温かい目で観ていただけるとありがたいです。
【下準備】
さつまいもの皮をむいて一口大に切る。
ボウルに入れて水にさらす。
5分ほど置いたら水を捨てる。
(お芋は水を拭き取らずに濡れたまま使用。)
ラップをかけて電子レンジ600w2~3分加熱。
なるべく粒が残らないようにしっかり潰しておく。
さつまいも(皮をむいて) 130g
↓
加熱後110g。
ここから80gをプリンに使用します。
【2個(小さめ3個)】
加熱後マッシュしたさつまいも 80g
きび砂糖 大1と1/2(甘さ控えめ。)
卵 1個(M)
無調整豆乳 150ml
絞るだけホイップクリーム 無ければきび砂糖を大さじ2~3に増量。
黒ごま 少々
さつまいもマッシュが熱いうちにきび砂糖を入れてヘラで混ぜ溶かす。
粗熱をとる。
卵を割り入れて泡立て器でしっかり混ぜる。
豆乳を少しずつ入れてそのつど混ぜる。
ザルなどで1度こす。
ついでにさつまいもの裏ごしも行う。
こされてなめらかになったさつまいもも入れる。
ザルに残った筋っぽいやつは使いません。
(さつまいも感がいらない場合は裏ごしなしでなるべく液体だけを入れる。)
型にプリン液を流し入れる。
表面の泡をスプーンで取り除く。
鍋に型の1/3高さまで水を入れ沸騰させて火を止める。
型を入れてアルミホイルで型にフタをする。
再び鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火(一番弱い火力)にして鍋にフタをする。
弱火7分加熱。
火を止めてそのまま7分放置。(フタもそのまま)
今回は型が大きめなのでまだ液が固まってなかったので↑の放置後に追加で蒸しました。
※再び強火にかけ、沸騰したら弱火にして5分加熱。火を止め5分そのまま放置。
鍋から取り出しアルミホイルを外す。
竹串にドロドロ液がつかなければOK。
(竹串がなければプリンをゆすってみて表面がぷるんぷるん揺れる状態ならOK。)
粗熱がとれたら冷蔵庫で1~2時間冷やす。
(冷蔵庫に入れて完全に冷めてからラップをかけると水滴がつきにくいです。)
トッピングは
ホイップクリーム
黒ごま
適当に作ったスイートポテトのようなもの(他のトッピングでもOK)
【スイートポテトのようなもののレシピ】
さつまいもマッシュ 20~30g
無調整豆乳 小1~2
はちみつ 小1/2~1
黒ごま 少し
塗る用はちみつ 少し
さつまいもマッシュ、豆乳、はちみつを混ぜる。
適当に成型。
表面にはちみつを薄く塗る。
(動画では忘れていますが)黒ごまを押し付けるようにのせる。
トースターで3~4分。
冷ます。
#さつまいも