こんにゃくとごぼうのきんぴら｜甘辛味でごはんがすすむ！かつお節で風味アップ

こんにゃくとごぼうのきんぴら｜甘辛味でごはんがすすむ！かつお節で風味アップ

こんにちは山寺み子です今日はこんにゃの 金ピラを作りますプルっとしたこんにゃに ごぼとニン参ンの香ばしさと甘辛が しっかり絡むご飯が進む定番をおかずです まずこんにゃは5mm幅の細切りにして 熱湯で1分から2分茹でて悪を抜きます 下茹ですることで臭みが取れ味が染み やすくなりますザに揚げて水気を切ったら キッチンペーパーで軽く押さえて余分な 水分を拭き取っておきましょうごぼは 皮ごとささ書きにして切ったそばから水に 晒らしに揚げて水気を切りますニン参ンは 3から5mm幅の細切りにしましょう 次にフライパンにごま油を熱してこんにゃ を中火で23分炒めます 表面から細かい泡が出てキュッキュッと こすれるような音がしてくるくらいが目安 です そこにごぼニン参ン唐辛しを加えて 炒め合わせ全体がしんなりするまで炒め ます野菜に火が通って香りが立ちごま油が 全体によく馴染むまでじっくり炒めるのが ポイントです 醤油酒みりん砂糖を加えてし気がなくなる まで中火で炒めにします 調味料を加えたら全体を手早く混ぜて具材 に均一に味を雪渡らせましょう火を止めて から白ごまとカツを加えて混ぜたら完成 ですシンプルな材料で作れてご飯が進む 味わい作り置きにもおすめです是非お試し ください

こんにゃくのきんぴらの基本レシピです。
こんにゃくとごぼう、人参を使った、香ばしくて甘辛い定番副菜です。
ごま油の香りとかつお節の旨みを効かせて、風味よく仕上げました。
低カロリーなのにしっかり食べごたえがあり、ごはんがすすむ味わいで、作り置きやお弁当にもぴったりです。

詳しくは、この動画か下のページをご覧ください。
https://kumiko-jp.com/archives/konnyaku-kinpira.html

──────────────────
材料 （2人分）

こんにゃく： 1枚（220〜250g）
ごぼう： 1/2本（80g）
人参： 1/3本（30g）
赤唐辛子（輪切り）： 3〜4枚程度
ごま油： 小さじ2
醤油： 大さじ1と1/2
酒： 大さじ1
みりん： 大さじ1
砂糖： 小さじ2
白ごま： 小さじ1
かつお節： ひとつかみ（2〜3g）

──────────────────
やまでら くみこ

料理研究家・料理写真家・料理動画クリエイター。
レシピサイト「やまでらくみこのレシピ」を運営しています。
https://kumiko-jp.com

【X】https://x.com/kumiko_jp
【Instagram】https://www.instagram.com/kumiko_yamadera/