美味しく揚げるコツを紹介！春の本格天ぷら3種 ｜ How to make Orthodox Tempura for Spring
[音楽] こんにちはてり敷地ですレモンの果実感たっぷり 朝日模擬たと相性のに本格天ぷらをご紹介します まずはそら豆を鞘ごとひねって割れ目を作り 中身を取り出して薄皮をむきましょう 向いたら半分に分けておきます次に玉ねぎ1/2個を薄切りにします 背わたを取った向け入り80g は1センチ幅に切りましょう ボールに卵1個ん悪いれ水400 cc を加えて泡立て器でよく混ぜましょう それを2つに分け一つは後で使うため冷蔵庫で保存しておきます 薄力粉を加え歌詞を左右に動かして粘りが出ないように混ぜます 山が残る程度がサクサク食感の秘訣です別のボウルにそら豆を入れ mk 1タマネギを加えて衣と混ぜる前に薄力粉をまぶします 薄力粉をまぶすことで うな水分を閉じ込めますそこに衣を流し込み 全体がなじむように混ぜましょう フライパンの底から2センチ程度まで油を注ぎ 180度に熱します衣央としてすぐに浮き上がれば ok サクサクに仕上げる目安です一口大にまとめたためをヘラにませ 先端を油に入れて二ずれないように滑らせましょう 2つずつ上げていきそのまま1分上げて周りが固まってきたら裏返し サクッとする まで上げます 残りの卵液を衣にして付け合わせにジャガイモとスナップエンドウを上げて完成です 本格的な天ぷらにはレモンの果実感たっぷりの朝日もぎたてが相性抜群 天ぷらをさっぱり楽しめますよオレンジページ最新号でも紹介 読者からもお墨付きの春を感じる絶品の組み合わせです [音楽]
お店の味をおうちで！本格天ぷらを美味しく作るレシピをご紹介。
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■材料（2人分）
かきあげ
・むきえび 80g
・そら豆 12個（4本）
・玉ねぎ 1/2個
・薄力粉 適量
・塩 適量
スナップエンドウと新じゃがの天ぷら
・スナップエンドウ 6個
・新じゃがいも 1個
☆天ぷら衣
・卵 1個
・水 400cc
・薄力粉（かき揚げ用） 80g
・薄力粉（天ぷら用） 100g
■手順
＜そら豆とえびのかき揚げ＞
1. そら豆はさやから取り出し薄皮をむく。玉ねぎは薄切りにする。むきえびは1cm幅に切る（背わたがあれば取り除く）
2. ボウルに卵、水を加えて泡立て器でよく混ぜ2つに分ける。1つは冷蔵庫で冷やしておく
3. 卵液に薄力粉80gを加えて箸を左右に動かしてボウルをまわしながら粘りが出ないようにさっくりと混ぜる
4. ボウルにそら豆、えび、玉ねぎを入れて薄力粉を加えて全体に混ぜ、3を加えて混ぜる
5. フライパンに深さ2センチのサラダ油を入れて180℃に熱する
6. へらに5をのせてフライパンに入れ、1分そのまま揚げて、周りが固まってきたら裏に返しながらサクッとするまで揚げる
＜スナップエンドウと新じゃがの天ぷら＞
7. じゃがいもは皮付きのまま5ミリ角の棒状に切って水に5分ほどさらして水気を切る。スナップエンドウは筋を取る
8. 2で冷やしておいた卵液に、薄力粉を100g加えて3と同様に混ぜる
9. じゃがいもをボウルに入れて薄力粉をまぶし8の衣の半分を加える
10. スナップエンドウをボウルに入れて薄力粉をまぶし、残りの衣にくぐらせる
11. じゃがいもは7−8本のかたまりでフライパンに入れ、まわりが固まるまで中火で揚げて上下を返しながら火が通るまで揚げ、取り出す。スナップエンドウは中火で1分ほど揚げて取り出す
※動画では、じゃがいもとスナップエンドウの下準備は省略しています。
雑誌「オレンジページ」最新号でも紹介中の、お墨付きレシピです！
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