【簡単・豪華】アクアパッツァ 魚介の旨みがたっぷり
イタリア料理の定番アクアパッツァを作ります 材料です はただし鱗取りなどした骨付きの魚一匹 にんにく しをご紹 ローリエレモンイタリアンパセリ それとズッキーニなど季節のお野菜です 調理の数時間前に下ごしらえをします レモンを絞っておきます 絞った後のレモンで魚をよく拭いておきます 次にレモン汁をかけ ごく軽く塩コショウをします あればレモンバームをお腹に詰めておきます 冷蔵庫に入れて休ませておきます 調理に入ります ズッキーニは1.5センチ角くらいにんにくは薄切りにしておきます お魚に塩を振ります 熱した鍋にオリーブオイルを入れにんにくを入れ香りをつけます お魚を入れ表面をしっかりやります 芯まで火は通さなくて大丈夫です ズッキーニと水おいで通りへを加えます しっかりと沸騰させながらにていきます 魚の表面に熱いスープをかけながら見ます 魚が見えてきましたら 塩こしょうで調味します 最後にイタリアンパセリを入れて出来上がりです お水通し様が決めてですので出来るだけ良いお水とお塩を使ってください
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アクアパッツァ
＜材料＞ ４人分
・鯛など骨付きの魚・・・約１ｋ
・ズッキーニなど季節の野菜・・適量
・レモン・・・・・・・・1個
・にんにく・・・・・・・1欠片
・イタリアンパセリ・・・少々
・ローリエ・・・・・・・1枚
・塩、胡椒・・・・・・・適量
・オリーブオイル・・・・適量
・水
※水と塩がポイントなので、良い水と塩を使いましょう
＜作り方＞
下ごしらえ
１．魚は鱗を取り、腸をだします。（ここまでは魚屋さんに頼めます）
調理する数時間前にレモンの皮でよくこすり、レモン汁をかけ
軽く塩・胡椒し、あればレモンバームをお腹にいれておきます。
調理
２．にんにくは薄切り、ズッキーニは１.５ｃｍ角程度に切っておきます。
３．あらためて魚に塩を振り、熱した深鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを入れ、香りがでてきたら、魚を入れて表面を良く焼きます。
４．魚を裏返してしばらく焼いたらズッキーニを入れ、水・ローリエ、を入れ、鍋の中を沸騰させます。
５．鍋の中を沸騰させ、魚の表面にスープをかけながら煮込み、魚に火が通ったらスープの味加減をみて塩コショウで調味して火を止め、イタリアンパセリを散らしてできあがりです。
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#かんたん料理#アクアパッツァ#鯛料理