鶏の肝の時雨煮（レバーの血抜きと臭み取りの下処理方法）

鶏の肝の時雨煮（レバーの血抜きと臭み取りの下処理方法）

いっ 鳥のレバーとしょうがを使って生姜に4 フレにを作っていきます 鳥のキモノ下処理をしていきます まずはこの心臓 このキモの部分がありますがそれを 切り離していきます これでこちらキモになりました これは初の9分です 初の分もを処理する時はこのように曲がっ ている こちらから切り込み入れていきます そして少し機でも入れます こうすると知恵が簡単に取れます そしてこの脂身の部分 この部分です 好みに及びますが 切り取ってくださいえええっ このようになります これがはずです 教え残ったレバーの こちらも食べやすい大きさに切っていき ます はいっ これで切り分けることができました 霧おいたレイバーを血抜きしていきます 血抜きする際には英水を使ったり牛乳使っ たり通報思われますが 今回は簡単にま水で洗い流していきます これは鮮度によっても変わってきます たりしながら水を5回ほど会社状態です このようになればこの臭み地の結成が浮い てきます そして臭みはなくなりますえっ この状態までしてください 80度ほどの熱湯を注いでチームふりして いきます サッと色を買ったニュースで晒していき ます [音楽] このように水を替えながら違う出てきたら 引き上げておきます 知ったああああああ っと このように一きれいな状態になりました に白淡していきます こういうくち醤油バン200ミリリットル 日本酒神100ml 3議員が200ml 砂糖大さじ3です こちらはしていきます ん ずっ 具材は入れずに まずは煮汁だけに詰めていきます ん [音楽] 3分の2程度にみ詰まったら 下処理してあれば 千切り生姜を加えていきます えっ [音楽] はっはっは [音楽] 全体を混ぜおいたら中火で5分加熱すれば 出来上がりです アクが出てきたらとってください 十尾で5分にた状態はこちらです火を止め ます あとはこのまま味がしみ込むまで冷まし ください 火を止めて3時間ほど経った状態です 冷蔵庫に入れて一晩冷やしてもおいしく 食べられます 今回はこちらを使って盛りつけていきます はいこれで鳥のレバーを使ったしブレにの 出来上がりです 焼酎のお湯割りと鳥のレバーの時雨煮で 乾杯です [音楽] 鳥乗れば肝臓は火を通しすぎると固くなる ので今回は火を通しすぎないようにしてい ます なのでふっくらと柔らかく仕上がってい ます [音楽] レバーはふっくらとした食感 髪はこれコリっとした食感でおいしいです 味わいも違います [音楽] ペダルに入ってに入る鳥のレバーも調理 方法によって美味しく食べられます 是非試してみてください 小学の相性も良いです [音楽] [音楽]

鶏の肝（きも、レバー）を使って、時雨煮（しぐれに）にしました。血抜きと霜降りの下処理をすることで、臭みもなく美味しく仕上がります。

＃肝＃肝の血抜き＃肝の臭み取り

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音楽：PIXTA