# 083 金目鯛のアクアパッツァの作り方
# 083 金目鯛のアクアパッツァの作り方
【材料３〜４人分】
金目鯛 １尾（三枚おろしにしておく）
あさり １パック（1個程度）
にんにく １かけ（みじん切り）
白ワイン 120cc
スナップエンドウ ４本（塩茹でしておく）
イタリアンパセリ 適量（みじん切り）
A.タイム 枝
ブラックオリーブ ６個
ケッパー 10g
ミニトマト ６個
塩・粗挽きこしょう 適量
オリーブオイル 適量
【作り方】
①キッチンペーパーで魚の水気をとり、軽く塩をまぶし５分程度おく。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、魚を皮目から焼く。
③皮がパリッとしたら裏返し、すぐにバットに取り出す（フライパンの油は拭き取っておく）
④フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ香りが出てきたら、あさりと白ワインを加え、蓋をして強火で５分程度加熱する。
⑤あさりの口が開いたら金目鯛を戻し、Aを加え５分程度加熱する。
⑥塩こしょうで味を整える。
⑦イタリアンパセリとスナップエンドウを飾る（本当なら⑤にイタリアンパセリを入れる方が味も馴染みやすいのですが、色が飛んでしまうので手でちぎって入れました）
編集:Apple Final Cut Pro X
BGM:Epidemic Sound