塩麹たまご
ゆで卵をつくっていきます 卵がかぶるくらいの
湯を沸かして
卵をいれます グラグラ沸騰していると
卵が割れやすいので
少し火を弱めて、 あみじゃくしをつかって
そっといれましょう 卵を入れたら中火にして
好みのかたさになるまで
ゆでていきます 始めの2〜3分は菜箸で
やさしく転がすと、 遠心力で卵黄が中央に
おさまり、きれいに
ゆで上がります 余熱で
火が入らないように
ゆで卵を水にあげましょう 半熟は7分、
固ゆでは12分が目安です 殻をむいていきます 粗熱がとれたら
殻にヒビを入れます 水の中につけてむくと 殻の割れ目から
すきまに水が入り、
きれいにむけます ゆで卵を漬けていきます ビニール袋に卵を入れて、 塩こうじ、砂糖、
おろししょうが、
水を加えます 砂糖は好みで
量を加減しましょう 風味づけの
おろししょうがを加えます 水を加えて
調味料をのばしておくと 全体に調味料がいきわたり 味がなじみやすくなります ビニール袋の空気を抜いて
調味料を密着させると 味がしっかり染みこみます 空気が入らないように
袋の口をしばります 途中で2〜3回返しながら、
冷蔵庫で
6〜8時間を目安に漬けます 全体に味が染みたら
冷蔵庫から取り出します 食べやすい大きさに切り、
器に盛りつけて
完成です
料理上手になりたい人へ。料理のドリルにチャレンジして、きほんをマスター＆レパートリーをひろげよう！
↓↓ドリルはこちら↓↓
https://note.com/tabedori/
レシピなしでも料理ができるようになる！パーソナル料理トレーナー須藤耕平の大人気料理講座はこちら
↓↓料理講座はこちら↓↓
https://www.street-academy.com/myclass/173329