パイナップルのタレで絡めた手羽先の作り方

パイナップルのタレで絡めた手羽先の作り方

＜材料＞（4人前）
手羽先　8本　パイナップル　200g　塩・胡椒　少々　小麦粉　10g　たまり醤油　18㏄
濃口醤油　18㏄　酒　54㏄　味醂　18㏄　おろし生姜5g
おろしにんにく　2.5g　煎り胡麻　10g　出汁　72㏄　水溶き片栗粉　適量

今回はパイナップルのタレを絡めた手羽先の作り方をご紹介いたします。
ポイントは、パイナップルを卸す際はできるだけ粗めのおろし器を使用する事、
絡めるタレが固くなりすぎないよう気を付ける事です。

～家庭でもできるおすすめレシピ～　
第７回テーマ　フルーツ（1/3）　「パイナップルのタレを絡めた手羽先の作り方」
(1) 手羽先の両面に塩、黒胡椒で下味をつけ小麦粉をまぶします
(2) パイナップルをカットして200gに切り分けます
(3) 100gは粗めにおろして、もう100gは食べやすい大きさにカットします
(4) 手羽先を170℃の油で揚げます
(5) フライパンに濃口、たまり、酒、味醂、出汁、生姜、にんにく、おろしたパイナップルを加えます
(6) 水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮詰めます
(7) 揚げた手羽先とカットしたパイナップルを加えタレとしっかり絡めます
(8) 煎り胡麻をかけて器に盛り付けて完成です
ぜひご家庭でもお試しください。

●担当調理長　二宮　賢大 （Katsuhiro Ninomiya）
https://www.nadaman.co.jp/restaurant/meieki/chef/

●英語・中国語の翻訳について
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