ズッキーニと牛肉のカレートマト煮

ズッキーニと牛肉のカレートマト煮

ズッキーニを
輪切りにしていきます へたと、おしりを
切り落とします 厚さが均一になるように 包丁をまっすぐおろします 玉ねぎを切っていきます 繊維に沿って
スライスすると 煮たときに
ほどよく食感が残ります にんにくをみじん切りに
していきます 加熱したときに
苦味がでないように 芽は取り除きます 包丁の刃元をつかって
芽をひっぱります 縦と横に切りこみを
いれると 細かいみじん切りに
できます 細かくきざむことで にんにくの香りが
よく出ます にんにくと玉ねぎを
炒めていきます 冷たいフライパンに
多めのオリーブ油を
ひきます オリーブオイルを
多めに加えることで コクのある仕上がりに
なります みじん切りにした
にんにくを加えて
弱火で炒めます フライパンが
冷たい状態から
じっくり加熱すると にんにくの香りを
引き出せます しゅわしゅわと
細かい泡がたってきたら 玉ねぎを加えて炒めます 玉ねぎは弱火で
じっくり炒めると 甘みとうま味を
引き出せます 玉ねぎに透明感が出て、
しんなりしてきたら 牛肉を加えます 肉のかたまりが
できないように ほぐしながら炒めましょう 牛肉の色が変わったら ズッキーニを加えます 煮る前に具材を
炒めておくと 味が入りやすくなります ズッキーニに
油がまわったら トマト缶と水を加えて
煮ていきます 水はトマト缶の半量が
目安です 少量のカレー粉を加えて、 全体を混ぜ合わせます 煮汁がふつふつと
してきたら ふたをして
10 分を目安に
煮ていきます ズッキーニが
やわらかくなったら ふたはずして
煮つめていきます トマトの酸味が飛んで、
うま味が凝縮します 水分が飛んで
とろみがついたら 塩、こしょうをふって
味をととのえます 砂糖を少量加えると
味に深みがでます 全体を混ぜ合わせて、 調味料がなじんだら
火を止めます 器に盛りつけて
完成です

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