【和風あっさり牡蠣豆腐】二日酔いでも美味しい誰でも作れる簡単レシピ
[音楽] どうもこんにちは今回は簡単に作れる あっさりレシピかき豆腐の作り方を紹介し たいと思います 昔に割烹料理屋のランチで食べた珍しい メニューなんですけど 美味しかったのでね今回自宅で作ってい ました こちらがレシピです特に変わったもの使用 していませんが使用する牡蠣に関しては 生食用よりも加熱用がおすすめです 牡蠣の生食用と加熱用の違いなんですけど 鮮度の差ではなく取れる海域と滅菌洗浄の 有無です簡単に言うと加熱用は栄養濃度の 高い会計取れたものを使用します一方で 生食用は加熱用よりも栄養濃度は薄いけど 安全な海域で取れた牡蠣を数日間断食さ せる滅菌洗浄を行いますなので加熱料理で 食べる場合は生食用よりも加熱用の方が味 が濃く美味しいと言われているからです そして今回はカツオ出汁の素ではなく 鰹節で出汁をとるんですけどこれは 鰹節にイノシン酸が豊富に含まれている からです 牡蠣にはグルタミン酸が豊富に含まれて いるのでイノシン酸とグルタミン酸を 合わせることでより美味しく仕上がると いうわけですね [音楽] では作っていきましょうまず最初に鰹節を 600Wをレンジで約40秒加熱します これは 鰹節を細かく粉末状にしやすくするため です ちなみに鰹節は長時間レンジで加熱すると 一部だけ焦げてしまってレンジにおいが こびりつくこともあるので注意しましょう [音楽] 加熱したものがこちら加熱して少し冷ませ ば動画のように鰹節や乾燥して簡単に粉末 状に仕上げれますここで 鰹節を粉末にする理由なんですけど単純に ダシを取った後に鰹節を起こすのが面倒だ からです 粉末状態ならダシを取った後も料理と一緒 に食べても邪魔にならないので調理の ひと手間を省略できるというわけですね 鰹節を粉末にできれば片手鍋に水と一緒に 入れてから沸騰するまで火にかけていき ます 沸騰したものがこちらここまでの沸騰を 確認できれば 酒みりん 醤油を加えそこに豆腐と牡蠣も入れて3分 以上煮込んでいきますこの時に入れる豆腐 なんですけど 好みのサイズにカットして入れればOK ですそして 牡蠣を多めに入れると旨味が増幅されるの で美味しく仕上がりますし逆に牡蠣の量が 少ない場合はグルタミン酸でもある味の素 を少し加えるのもおすすめです 3分以上煮込むことができれば器 盛り付ければ完成です あっさりした和風だし煮込んだかき豆腐な んですけどこれがね優しい味わいで 美味しいんですよ 昔にね割烹料理屋ランチで食べたっきりの メニューなんですけど 鰹節しか取った出汁はねだしの素を出すと 違ってやっぱりね本格的な感じがしてね 美味しいですよ 鰹節をレンジで加熱して後は具材を煮込む だけで完成する簡単なレシピなのでぜひ 試してみてください動画が参考になりまし たらいいねチャンネル登録もよろしくお 願いしますここまでもご視聴誠に ありがとうございました [音楽] [音楽]
牡蠣の旨味と優しい味わいが美味しい『和風あっさり牡蠣豆腐』です
鰹節を粉末にして煮込むだけの簡単レシピなのでぜひ試してみてください
以下使用したレシピです
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
～レシピ～
ー出汁ー
水 200ml
鰹節 4g
料理酒 大匙1/2
醤油 大匙1/2
味醂 大匙1/2
ー具材ー
牡蠣 3個
豆腐(小) 1丁
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
今までに注文したおすすめのふるさと納税や調理器具、商品のまとめはこちら↓
https://room.rakuten.co.jp/room_896508a86a/items
動画を見て参考になったと感じていただければ、高評価＆チャンネル登録もよろしくお願いします。
チャンネル登録はこちら⇒http://ur0.work/XoIk
YOUTUBE版はこちら⇒
私のチャンネルでは自宅にあるような食材・調味料を応用して、【誰でも簡単に作れるレシピ】を紹介しています。
居酒屋や焼肉屋を始めとした飲食店の味を意識しているので、酒のおつまみや一品が食べたい方は他のレシピも参考にしてください。
Twitterアカウント作りました⇒https://twitter.com/umaumanohito