【四毒抜き】じゅわっと感がたまらない！きゅうりと切り干し大根の甘辛煮漬け

【四毒抜き】じゅわっと感がたまらない！きゅうりと切り干し大根の甘辛煮漬け

[音楽] 皆さんこんにちは今回はキュウリの キちゃん風のおつけ物を作っちゃいました お砂糖もミりも使っていません勘味料なし なのに甘辛味に仕上がってます 冷凍保存もできるので2倍量作っておいた 方がいいかも保存は冷蔵庫で45日冷凍庫 で23週間大丈夫です 今回のポイントは旨味凝縮にて作る本気の チん風のおつけ物です 材料はシンプルたったこれだけです キュウリはご近所さんから押すと分けなの でねちょっとだけ傷があるけどこんなの 関係ないこちらのキュウリは美味しいお つけ物に変信しますそれでは作っていき ましょう まずは切り干大根をお水で戻しておき ましょう 続いてこちらのトれたてキュウリをカット していきます 硬い下手の部分は取り除いてここからが ポイントです今回はキュウリを煮るという 工程があります と言ってもグツグツるというよりは34分 中火で軽く煮るだけなのですがそれでも 食感が残るぐらいの厚さそうですね以上で も1cmはちょっと分厚いかなそれぐらい でカットしていってください 太いキュウリの場合には縦に包丁を入れて いただいてカットしてください後ほど火を 入れる際に火通りを均一にするためです こちらのチャンネルでは4毒抜きのご飯を ご紹介しています4抜きとは小麦粉植物油 乳製品甘いものを使わない食事法のこと です私もね4抜きを始めてたくさんの方に ご紹介しましたがやはり何を食べたらいい のか分からない食べるものがないと おっしゃる方が多かったですご興味はある けどあと1歩踏み出せないという方にこれ でいいんだと思えるようなレシピをこれ からもたくさんご紹介していきます一緒に 4抜き始めてみませんか キュウリがカットできましたらこちらに1 つまみのお塩を加え軽く混ぜ合わせて しばらく放置しておきましょう キュウリから水分を出している間に付け汁 を作っていきましょう切り干し大根は ぎゅっと絞って戻しと分けて細かく刻んで おきましょう それではお鍋に切り干大根の戻しリルを 加えますこちらにどんどん調味料を入れて いきます まずはお醤油を大さじ2杯加えてください 続いてお酢を大さじ1杯そしてお酒も 大さじ1杯加えておきます 高の爪は1本そのまま加えます よりピリ辛がお好みの方は種を取り除いて 刻んでから加えるのもいいですね そしてお馴染みの発酵生姜を加えます こちらは生の生姜を刻んで加えていただい ても大丈夫です 最後にお塩を1つまみ加え加熱していき ましょう こちらの付け汁は1度沸騰させた後弱火に しておいてください それではキュウリの様子を見てみましょう お塩をまぶして10分ほど放置しました しっかりとキュウリのお汁が出ていますね 水分を絞ったキュウリを加えそこに 切り干し大根も加えておきましょう 弱火にしておいた付け汁ですがキュウリと 切り干し大根を入れると温度が下がります ので中火にしていただいて食感が残る くらい軽く似ていきたいと思います 時間にして3分か4分ぐらいですね ケジがねちょっと少ないなと感じるかも しれないんですが余ってももったいない じゃないですかなので結構ね少なめで作り ました 34分似ている間混ぜていただく必要は あるのですがもったいなくないですよね もしね柔らかめがお好みの場合にはこの タイミングでしっかりと火を通しておいて ください そろそろいいかなと思いますのでニ汁と 具材を分けていきましょう ニ汁は今から半量になるぐらいまで煮詰め ていきたいと思いますので具材をねこの ように取り出していただくのがいいかと 思います 具材と煮汁を分けることができましたら ここからはね半分大体でいいんですけどね 半分ぐらいになるまで煮詰めていき ましょう というのも似ている間に汁の方にキュウリ の水分が出てしまってるんですよねその 部分を沸騰させて飛ばしていくというよう なイメージです 少しねニ汁の方に切り干し大根残っちゃっ てますけど気にしないで煮詰めていきます 煮詰まったらキュウリと切り干し大根と 合わせていきましょう ここでもねけだれ少なって思うと思うん ですが後ほど粗熱が取れたらジプロのよう な袋に移していきます 袋に移して軽く真空状態にすることで水分 が全体に行き渡ります 具材と付け汁全て袋の方に移すことができ ましたら袋をぎゅっと押さえるようにして 中の空気を抜いていきましょう この状態で冷めてから冷蔵庫の方に移して ください食べ頃は明日以降となります 1晩以上寝かせると味が染み込んでもう 最高です キュウリが主役優しい甘辛味に仕上がり ました ある朝の朝食はこんな感じ卵かけご飯の横 にキュウリを添えてみました お弁当にはもちろん食感も楽しくてご飯が 止まらなくなるそんなおつけ物です1番 合うのはやっぱりご飯こちらおかずにも なっちゃいますので是非作ってみて くださいね 今回も最後までご覧いただきまして ありがとうございましたまた別の動画でお 会いしましょう [音楽]

🍚【四毒抜き】切り干し大根ときゅうりの甘辛キューちゃん風

市販のキューちゃんより美味しい！？
市販品とはひと味違う、無添加やさしい甘辛仕上げ✨
切り干し大根の戻し汁を活用して、**砂糖なしでも自然な旨み**がたっぷり！
きゅうりは軽く煮てから漬けるので、食感はシャキッ、味はじゅわっ♪
冷蔵も冷凍もできて、お弁当や作り置きにもぴったりです‼️

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■材料（作りやすい分量）

– きゅうり（中サイズ）…3本
– 切り干し大根（乾燥）…15g
-お水…150cc（切り干し大根戻し用）
– 生姜（千切りでもおろしでも）…10g
– 鷹の爪…1本
– 醤油…大さじ2
– お酒…大さじ1
– お酢…大さじ1
– 戻し汁（切り干しの）…あるだけ
– 塩…小さじ1/3（きゅうりの塩もみ用）
– 塩…ひとつまみ（煮汁に加える用）

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■作り方

① 切り干し大根は水またはぬるま湯で10分ほど戻し、戻し汁はとっておく。
② きゅうりは5mm〜幅に切り、塩をふって10分置き、水気を絞る。
③ 鍋に醤油・酒・酢・戻し汁・生姜・鷹の爪・塩ひとつまみを入れて沸騰させる。
④ 絞ったきゅうりを加え、3.4分軽く煮て、火を止める。
⑤ ザルで具と煮汁を分け、煮汁は半量になるまで煮詰める。
⑥ 煮詰まったら具材に煮汁をかけて全体を混ぜ、粗熱が取れたら、ジップロックへ移し、冷蔵庫で一晩おく。

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■保存について

– 冷蔵保存：4〜5日間
– 冷凍保存：2〜3週間（自然解凍がおすすめ）
– 冷凍する場合は、小分けで保存すると便利です！

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◎ごはんのお供に
◎お弁当の隙間おかずに
◎冷凍ストックにも！

自然な甘みとシャキッと歯ごたえ、
ぜひ味わってみてください♪

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こちらのチャンネルでは、これからも、皆様のお役に立てる、【簡単】で【美味しい】四毒抜きご飯をご紹介していきます‼️
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