かつおのアラ汁を作る　～丸安魚店の夏の味～

かつおのアラ汁を作る　～丸安魚店の夏の味～

ええええええ もうちょっともっていう こんばんは various は県の4代 目です今日は我が家の夏の定番 カツオのパラジウムの動画を撮りたいと 思います宜しくお願いします 材料を紹介します活動のからです ただに水を出すためのしようとは甲府と たまねぎです最初に中央していきます生身 さあミュートための仕様です10分くらい おいてくださいネットあーあらにかけてい ませんまーすこれたしまくりです よくある 人生よく ただしたら許明 twitter 50 とりながら水をしていきます 仮想 ana 10のポイントは community 試合が入っている 赤堀ポルシェ愛は [音楽] doodle骨のファンです ここが中骨ベッチーか知らぬうんです 終わっとらないで残しておいてください ko キサ処理が終わったので脳みそ汁を作って いきますだいたい3人分くらいの分量で 作りたいと思います水を入れて昆布を入れ ますお酒です日々書けば おいてくるまでは触りません今この鍋の水 の色は血の色は混ざってがっぽりですが 入ってくると透明になっていきますなんだ こういうが湧いてきました安全に渡すまで ば準備のはまた割らずに思いますリョービ だと球宇佐美が保留に行く目指してしまう 強火で一気に渡しています それではまたをとっていきます もうこの時点で俺の色は透明になってきた のが分かると思いますキレイになったら 弱火にします 澄んだ綺麗な になりました水を磨いていきますこの後 甲府と玉ねぎも入るのでその分ちょっと 濃いめに お味噌集を作る時はというふうには貸さ ないんですけどこれは嘘の肌に負けない ような地域 月にしたいん 少し昔で歌までいなーば磨きするも最後に 投稿入れてざーず三大します 活動の話と魂的な森はちょうどマッチして 2 c 字汁が出来上がりました 完成しました ございます [音楽] 今の活動は今年に限っては油があってもう ことを美味しいです これに残ったにもゲーム株大工 これが欲しいです これで終わりじゃありませんこの試合これ が活動などの美味しいと思いますこの きれいに食べたいと思いますあら中央 逸れて実はもう豪快にしゃぶりつくん このすいません てづかむです [拍手] かつはら汁はご飯のおかずにもなります あとはお酒のおつまみにも いいと思いますタマネギのシャキシャキ感 が残っていいアクセントになってこの安心 の特徴だと思いますあら汁っていうと いろいろ大根とがニンジンとかいろんな 野菜を入れたりもしますがカツオの主いる 場合は活動の後雨ネギと豆腐くれしか使え ません 美味しい筋 [音楽] いろんな子供の頃は親戚なんかが集まった ときにはカツオの刺身と乾燥の鼻汁は必ず 出てました後いうちっちゃい フォアじゃなくて カッツの話の時は丼で飲んでました 作る時はもう本人数分作るこの車で10人 でも20人分くらいの分量で作ってまして それが 1回目なくなるぐらい見てよく食べてまし た皆さんもぜひお試しくださいそれでは まだ安号店のクミョン代目でした [音楽] ん

食卓にうきうきとワクワクを！
東北最南端の町、福島県矢祭町の小料理屋「さかな家」を営む料理人で、丸安魚店４代目としても日々精進している店主がお届けする魚をおいしく楽しく料理するためのチャンネルです。

魚を食べるのは好きだけど、料理するのはちょっとねえ・・という人がチャレンジするお手伝いをさせていただきます。

当店がある福島県矢祭町は、山間の小さな町です。
が、そんなわが町の夏のソウルフードは「カツオ」。
夏になると鮮魚店は「カツオさえあれば商売ができる」と言われたほど、カツオのお刺身は絶大な人気を誇ります。
矢祭町とカツオの関係は意外と古いようです。史料などをたどったわけではありませんが、現在90代の我が家の大叔父・叔母たちは「やっぱり夏は丸安のカツオが最高だ」と言ってくれます。
90代の大叔父・叔母にとっても、矢祭で食べるカツオはふるさとの懐かしい味のようですから。

というわけで、カツオがとても人気ですから、当然カツオのアラもたくさん出ます。
地域全体で食べられているのか、それとも魚屋だけなのかは定かではありませんが、間違いなく我が家の夏の味です。

《撮影裏話》
動画の後半では店主が試食をしながら思い出話を語っています。
その間、一度も箸をおくことなく器を持ったまま話しています。
編集でカットしましたが、話をしながら結局いっぱいペロッと食べてしまいました。
アラ汁ですから、当然骨なども出ます。
口に入った骨をペッと出しながら話を続けようとするので、編集がなかなか大変でした（苦笑）。
そして実は、気分がよくなりお酒も出してきました。
矢祭の地酒「南郷純米酒」の常温との相性、汁物とお酒？と思いましたが、びっくりするほど相性抜群だそうです。
コチラも併せてお試しいただけると幸いです！

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#夏の味 #だしをとる #料理好きな人とつながりたい