🍄椎茸のペペロンチーノ🧄

🍄椎茸のペペロンチーノ🧄

どうも広瀬です 今回の動画がですねしいたけの ペペロンチーノ になっております すごいやっぱりパスタの代表格 ペペロンチーノになぜかキノコを入れて いる動画すごいたくさん出てるとなんでな んでしょうねと思った時にやっぱり 結論たどり着きましたおいしいからなん ですよもうシンプル 具材もシンプル内容もシンプル それは行きましょう [音楽] はいスタメン発表 [音楽] 椎茸2個新潟の八代椎茸大きめの椎茸2個 ですにんにく大きめ一片 唐辛子1個 イタリアンパセリ3G エクストラバージンオリーブオイル15g おいしいエクストラバージョンオリーブ オイルtict 匠のパスタ100gでいきます では匠のポスター100g入りまして8分 半 塩分濃度1%のお湯に入りましたオリーブ オイルとりあえず 15g入りましてで 椎茸軸を取り出す 食感に存在感出て欲しいんでそんなに 細かく 切らない 半割で ドーンドーンドーン です ね僕 軸の先の分は 美味しいんで使ってます よ先っぽの方は乾燥させてまかないなど 出汁なんかに使ってってます で冷たいフライパンに 敷いたけど もうぷくぷく今では強火でいっちゃって もらって大丈夫です でこれ普通のベベノンチーノとの違い やっぱりこのキノコなわけですけど どれだけペペロンチーノのソースにキノコ のお出汁と風味を写せるかっていうような イメージでやっていきますで最初の15g のオリーブオイルきのこすぐ吸うんですよ だけど これ足さないでほしいです ちょっとだけ 椎茸を 焼き固めるイメージ ここではあるんですけど さすがにちょっとこれ足そうかな こんなにスイカっていうぐらい吸いました ね はいしいたけのここ [音楽] 香りと色と 鉢ですねでちょっと1回 ひっくり返さずにいい感じで色をつけたい んですその 焼き色の香ばしさなんかもついてすごい 美味しいですでここにニンニク大きめ一片 ですねこの 刻んでいいです ペペロンチーノなんでニンニク 沸騰させたいなので大きめ一片 刻んで癒す [音楽] でも粗くていいですよ も 存在感出してください [音楽] 見てくださいこのおいしい [音楽] にんにく投入です [音楽] はいである程度 油が 温度上がってますね もうここらは1回止めてます でペペロンチーノこれ ニンニクは絶対に壊さないで 唐辛子今回もう練馬今38度暑いんで 辛味バツっと効かせるちょっと割ってたり も出したパターンの辛味強くなるパターン のペペロンチーノで行こうと思いますはい もうすでにニンニクに 液が通ってまいりましてオリーブオイルに ニンニクの香りついてきました ここでお水と はまゆう 今半々で入っております [音楽] パスタもしっかり混ぜて で この ソースに [音楽] 香ばしく焼き上がった椎茸のお出汁を 移したい今作業です あーもうこの時点でもうこれ 先追ってます勝ち確定勝ち確定です でここに 鳥のブロードとかも入れても 美味しいんですよだけど今回はもうご家庭 で再現しやすいシンプル シンプルです 椎茸のうま味が 存分に出たペペロンチーノっていうところ を皆様にちょっとお伝えできればと思って おりますパスタもあとちょっと30秒で 茹でがありますでここでちょっと水分量は 足りないなぁと思ったんでもう1回水と 釜茹で半々ですねでここでしょっぱくは ありたくないでちょっとだけ沸かして エンブールをチェックします [音楽] きのこスープのわけですよこの段階で 辛いキノコスープ食欲がないこの夏にも スススッと進んでいくパスタにそうなるん ではないでしょうか僕夏バテになったこと ないんですけど はい8分半上がりました 上がります はいいい香りがしてまいりますでちょっと だけやっぱりオイルだけのペペロンチーノ とは違ってシイタケの 香りと色とテキストこの 写っているソースがパスタにも乗ると やっぱり食欲ありますねこの代わり色と で パスタのエンブリンもありますからここ1 回パスタも ちょこっと塩分が立ってるかなと思ったん で水オンリーを入れましたで先ほどの3G のイタリアン 投入です [音楽] 最後の仕上げのイタリアンパセリとは違う また 深みのあるイタリアンパセリの香りを ソースに 移して 盛り付けていこうと思います [音楽] はい美味しそう このお出汁と オイルが最高の量だったと思います 仕上げの残りのイタリアンパセリと 美味しいエクストラバージョンオリーブ オイル [音楽] 椎茸のペペロンチーノの完成ですシンプル イブです [音楽] ではキノコのペペロンチーノいただいて まいりたいと思います もう香りがすごいんですけれども4 [音楽] 杯いける4杯 すごい キノコは スピーディーに 香りとお出汁が出るからこれも無敵ですね これすごい すぐ すご 八色椎茸うま いしいたけの最初にああいう風に焼くから あんまり水分が出てないそうなんです焼き 方面このでプリプリに仕上がる 結構ベチャってなっちゃいがちじゃない ですかそんなにプリプリ結構強火で炒めた ほうがいいですね 弱火でゆっくり炒めちゃうとなんか しなしなな感じに食感にこのプリッとサク ブリっていう感じの食感が出ないですね 焼き固まったその焼き色の部分の風味とか もやっぱこのソースに移したいんですよ もうすごい理にかなった簡単なのに理に かなって何倍も美味しくなるパスタですよ やるべきというかやったことあるん でしょうけどしいたけしっかり焼くべき これ 本当にうまい 本当に僕人生変わったこの 逸品で回ってその 椎茸はそのさっき言われた通りなんか じっくり 炒めちゃってたんですよそしたらその時に 先輩にもっとガッツリ炒めてみようみたい な 全然違う美味しいよみたいなからもう 取り込んじゃっちゃってるガッツリ椎茸 僕勉強でイタリアンレストランとか食べに 行くともうなんかペペロンチーノやっぱり 注文しないんですよ 日本チーム食べてもらってなっちゃうん ですけど 結構久々に食べたんですけどいろんな人の ペペロンチーノ食べたくなっちゃった [音楽] いろいろペペロンチーノにもありますよね 流派じゃないですけど めちゃくちゃあると思いますすごい こだわりだと思ってた絶対足使わないって いう人は使わないし 潰して じっくり炒めて 取り外す人もいますね オイルに少しだけニンニクの香りが映っ てるのがペペロンチーノ 僕はもうガツンと言いにくく効いてるのが ペペロンチーノだと思うからですよ はい今回も使わせていただきました スパゲティ弊社オリジナルのスパゲティ匠 のパスタですペペロンチーノパキッとした ペペロンチーノにも 合うんです はい冷凍ピザもたくさん種類ご用意して ますんで概要欄から弊社の通販サイト チェックしてみてくださいねこの今日使っ たオリーブオイルも250ミリサイズあり ますよ 是非ともお楽しみください皆様 楽しい 夏を 体に気をつけてお過ごしくださいませ [音楽]

どうも〜！シェフ廣瀬です💪

今回は椎茸のペペロンチーノを作っていきたいともいます🍄

とてもシンプルながらメチャメチャ美味しいです🍝

とっても大きくて美味しい「八色しいたけ」を使っていますが

もちろん皆さんはスーパーで売っている椎茸でもOKですが、大きめをオススメします！

それでは、アモーレ♥︎

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↑番組内で登場する「匠のパスタ」や「国産小麦」、冷凍ピッツァなどが購入できます！

【シェフ廣瀬のプロフィール】
数店のイタリア料理店で修行後
2016年ジターリア・ダ・フィリッポ入店

2021よりシェフに就任
ピッツァ、パスタ、リゾットの料理コンテストにて世界大会、日本大会にて受賞歴多数

2022年にはFOOD MADE GOOD Japan Awards にて三ツ星を獲得
サステナビリティに配慮し、地元練馬とイタリアの架け橋になるべく奮闘中

受賞歴
2016年　ナポリで開催したピッツァカプートカップ世界大会6位入賞
2017年　パルマで開催したハインツベック氏審査員長のハインツベックカップprimo piatto部門4位入賞
2019年　ピッツァカプートカップ日本大会クラシカ部門2位
2021年　全国イタリア料理コンクール「Gran Concorso di Cucina 2021」2位
2021年　FOOD MADE GOOD Japan Awards にて一ツ星を獲得
2022年　全国イタリア料理コンクール「Gran Concorso di Cucina 2022」2位
2022年　カリフォルニア産 チーズレシピコンテスト　ナポリピッツァ部門　1位
2022年　FOOD MADE GOOD Japan Awards にて三ツ星を獲得