【豆乳】手作りのラー油とスープで〝本格担々麺〟

【豆乳】手作りのラー油とスープで〝本格担々麺〟

ん [音楽] うんっ はぁっはぁっはぁっ 色背負い いつもありがとう 今日もお子ちゃんと一緒にそうですね 2まっおっきく乗って 今6ヶ月でん 恋ねー i メニュー 俺何個新しいのできてませんか とんねんも劇用支柱だこれえっじゃあ 広東麺でどんどん目はいより5回打って梅んだとかが入っちゃったですうめぇーんだ 汚れがあそうなんですか梅んだ じゃいそういいの ana 5じゃあもらった基板上芳養ます まあとてねぼく うんいいえっ はいを持ち担々麺と あレスありがとうございます a 俺今日は写真撮らえん 先にちょっと写真 こんな感じでベンチとかこんな感じで です はい家具伸びちゃう食べていっ いただきます a なんだこのダンタン麺は甘すぎる馬 まずいん やばいやばいいん この店 那覇市久米んじゃなかったのかよ 留め具作れるようになってたとかな 俺はん 作り方タンタン目を聞き出さなきゃ うん じゃあす所 3段目の方の作り方 教えてもらってよろしいですか うーん 持っています はいて今日は担担麺を作っていきたいとおもいます じゃあまずは鶏がらスープからとっていきたいとおもいます じゃあまずは沸騰したお湯に 鶏ガラを入れて アクを取り除いて [音楽] girl 程度きれいになったら取り出します でまだこういった内蔵ところが付いているので こういったものをしっかりキレイに 洗い流していきます たらきれいに洗えたらちょっとだしが出やすいように ちっちゃく切ります えっ それを鍋に戻して どこにかぶるぐらいの水 ネギの青いところと しょうが を入れて 酒を きて回し 火をつけて 沸騰してきたら少し火を弱くして アクが出てきたらアクを取りつつ1時間くらいに出していきたいとおもいます 鶏ガラスープをに出している間に担々麺に欠かせないラー油を手作りしたいと思います とっても香りが良いので是非作ってみて下さいはい でラー油の材料が とまずサラダブラ今日は200ミリリットル郡 雷を作っていきたいとおもいます と ネギの青いところと生姜をスライスしたもの あと唐辛子 一味唐辛子と挑戦唐辛子一味唐辛子大家でもいいんですけど 挑戦唐辛子を入れた方が くるみがアップします で一味唐辛子よりもカラー3が少ないので辛さ調整とかでも良調整してくださいはい で今日は多めに作ってこういった容器に保存したいと思います いろんな料理にも使えるのでとっても便利ですはい そしたらまず容器の中に81ビートがラスト挑戦唐辛子を入れて でそしたらそこにごま油を少しだけ入れます [音楽] ごま油の香りをちょっと入れたいのと最後が熱々の油をここに注ぐのでこの1ミート 暮らしとかがこけてしまわないように ペットあらかじめ油を入れておきますでよく混ぜておいてください おっ そしたらこういったフライパンにサラダをブラを入れて [音楽] ネギの青いところ しょうが 唐辛子は半分に割ってた猫トイレます でこれを中火にかけていきます あった 経済部グツグツしてきたら火を弱火に落としてそのまま10分くらい火を通していって ください そしたら今10分経ってライブネギやショウガの香りもしっかり油に移ったのでキーを 止めて でこのネギやショウガ唐辛子を取り除きます [音楽] でしっかり全部綺麗に取り除けたら これをさっきの唐辛子の 中に 入れていきます [音楽] 入ってこれ今すっごく容器がとても熱い状態なんで 注意してください フェザーいう完成です はいじゃあ次に肉味噌を作っていきたいとおもいます 肉味噌は前日のあの麻婆豆腐の動画でも紹介したので今日はさっといきたいとおもい ます サラダ油を引いてしっかりあったまったフライパンに豚ミンチを入れます 4 ミンチはしっかり最初に陥ってる油が透明になるまでしっかりい食べます [音楽] で油は透明になるまでしっかり炒めたらそこに10連じゃん [音楽] で全体にしっかりよが次からかけ 醤油 を故障 水分がなくなるまで しっかり炒めて これで肉味噌の完成です th 次にトッピング用の白髪ネギを作っていきたいとおもいます でまぁだいたいハーバーわー5センチくらいですね これくらい しっ の幅に切って でそれを半分に切りますえっ で中の青い部分を取り除いて この中の部分は後でみじん切りにしてスープに入れたいと思います で後はそれを細く千切りにしていきます [音楽] [音楽] padi で細く切り終わったら 水にさらして 辛味を抜きたいと思います はいそしたら今だいたい鶏ガラスープの方が1時間経過していい感じに トリガーの出汁が出たんで 殻を取り出します tan でそこに豆乳を入れたいと思います のばドバーと入れます 豆乳の量がお好みでいいんですけどまだ痛い 鶏ガラスープと豆乳が7対3とか6対4くらい 鶏ガラ7の投入さん とかぐらいがちょうど良いと思います はいっ そしたらこれを沸騰直前まで温めていきます いっちゃあスープを温めている間に器にチョミをとかを入れていきたいとおもいます でまず練りゴマを大さじ2入れます 賞与も大さじ2です 次に豆板醤 大さじ1/2ぐらいと でさっき作った台ですねこれをしっかり下の方からかき混ぜて これはお好みなんですけども目安はだいたい大さじ1くらい違 ねあとさっきチラが熱ネギ作った時のネギの中心部分をみじん切りしたもの 焼かないんです 平賀熱きた 知れぬ 白髪ネギ 日 はいこれでスープの素が完成 しましたあとは温まったスープを入れて ゆでた麺を入れて 最後にチンゲン菜と白髪ネギをトッピングして完成です じゃあ仕上げていきたいとおもいますはい ここに あっつあつも数で 三木じゃん 10面 関しているです re ん これでは簡単面の感性でうっそ [音楽] ミケですねー これは いただきます 2 [音楽] a [音楽] こいつの様です立っ 今日もとっても美味しかったです 豆乳の効果ですごい スープをマイルドになって全部もう能衣ほす いっぱいですね とても美味しかったですもう全部少し で食べるちゃうくらいん 辛さもいい感じでちょうどよくで本当に美味しかったです 本本当にありがとうございましたごちそうさまでした また来店しますさようなら ばい [音楽] ん ん ん ん

今日は坦々麺でした！
暑い夏こそ辛い坦々麺を汗をかきながら
食べるのが最高です！！
【炒飯の動画】

【麻婆豆腐の動画】

⬇︎今回のレシピ⬇︎
○材料（2人前）
中華麺2人前、豚ミンチ120g
白ネギ1本、チンゲンサイ適量
鶏ガラ適量、生姜適量
○調味料
【簡単ラー油】
サラダ油200cc、唐辛子適量
一味唐辛子7g、朝鮮唐辛子7g
ごま油少々
【肉味噌】
甜麺醤大さじ1、酒大さじ1
醤油大さじ1、胡椒適量
【スープ】
鶏がらスープ700cc、豆乳300cc
ごまペースト大さじ2、醤油大さじ2
豆板醤大さじ1/2、ラー油大さじ1

☆撮影で使用している機材
•カメラ　https://a.r10.to/hUiGvB
•三脚（カメラ）　https://a.r10.to/h5Ucpx
•三脚（照明）　https://a.r10.to/haCSzn
•照明　https://a.r10.to/hakoe9
•照明バッテリー　https://a.r10.to/haui1u
•マイク　https://a.r10.to/hwQFQo
•鍋フライパン　https://a.r10.to/ha2Aw4
•フライパン　https://a.r10.to/hM6U1p
•包丁　https://a.r10.to/hay9cH
•まな板　https://a.r10.to/hDyCMs
•ブレンダー　https://a.r10.to/haJcxG
•電動ミル　https://a.r10.to/h6xg6X
•ミキサー　https://a.r10.to/haI8kQ

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