【レシピ】朝起きて焼くだけ🤎成形して冷蔵庫で発酵！調理パン4種類

【レシピ】朝起きて焼くだけ🤎成形して冷蔵庫で発酵！調理パン4種類

[音楽] 皆さんこんにちは 幸せパン職人のゆりなです今日は 朝に仕上げをして焼くだけの 惣菜パン4種をご紹介していきます1つの 生地で4つの種類のパンが作れるレシピと なっております 忙しい 主婦の方や 朝 すぐに焼きたてを食べたい方などにお すすめのレシピとなっております 一緒に作っていきましょう ではまず生地のご紹介からしていきます 水は30度ぐらいのものを用意して ください 冷たすぎると生地が発光しないので注意が 必要です 30度程度の水に ドライイーストを加えてこのまま1分ほど 置いておきます 別のボールに 強力粉と 薄力粉 塩 あとは砂糖ですね砂糖写し忘れてしまい ましたごめんなさいあとは脱脂粉乳 スーパーにスキムミルクというものが売っ てますのでそちらでも大丈夫です スキムミルクない方は牛乳をですね水の 代わりにちょっと使うことでも 代用はできます その配合は書いておきますね ボールに 加えた粉類は少し混ぜてから 水とを投入していきます 水を入れたらこの毛がなくなるまで混ぜて いきましょう 今回はすごく少量で仕込んでいきます パン4つ分の量です そしたら 平らな場所に生地を出してこんな感じで 生地をこねていきます 押して戻して押して戻してを繰り返して いきましょう 約ね100回程度 1234と繰り返していきます そうすると生地が少しずつまとまってき ます 弾力が出てきますね そうなったら 生地を10回程度第2叩きつけてください 123と第2叩きつけていきます そしたら 生地を台の上に 広げてここでバターを練り込んでいきます 少し柔らかくなったバターを生地の上に 乗せて 生地になじむまでこねていきます 生地は最初から 入れてしまうとパンの膨らみを助ける グルテン膜というものができにくくなって しまうので 少し捏ねた後に入れています バターが生地に馴染んだら 生地をまとめて最後第2叩きつけて生地は 完成です 約5分程度ですね5分から10分程度で肘 は完成すると思います を伸ばした時に薄い膜ができる程度まで 生地が完成されています そしたら生地を ボールに戻して ラップまたはですね 濡れ布巾をかぶせて発酵させていき ましょう 発酵器がある方 電子レンジ発酵でも可能ですのでそちらを 30度の設定で使ってくださいない方は 湯煎発酵という方法ができますやり方は 概要欄に書いておきますのでよかったら ご覧ください 60分経った生地を台の上に出していき ます この生地を4等分にしていきます 目分量で結構ですので4つに カードを使って分けてください 分けた生地は 手のひらで軽く中心に寄せて 丸めていきます 生地の端を中心に軽く寄せるだけで結構 です できたら 濡れ武器をまたはラップをかけて20分間 置いていきましょう 20分後です 成形に行きます一つ一つの記事別々の成形 方法なのでここで紹介していきます まずは綿棒で12CM程度に伸ばしていき ます 端を中心に向けて折りたたんで 細長い 棒状のような形にします 真ん中をググっと綿棒で押して 端を つまんだらこれで ウインナーを乗せるパンの成形の完成です クッキングシート 四角く切ったクッキングシートの上に乗せ て 置いておきます 次はチーズパンです 先ほど同様ですね手のひらで軽く叩いたら 中心に向けて折りたたんで さらに半分に折りたたみます ナマコのような形にさせたらこれで チーズパンは完成です 次にまたロールを紹介していきますまた ロールは 軽く叩いたら まずは生地をですね 雫型にしていきます 軽くコロコロと転がして 長さを出してから 綿棒を使って 伸ばしていきます 約25cmぐらいまで伸ばしたら 上の方からですね くるくるくるくると巻いていきます これでバターロールの完成です クッキングシートにのせて 置いていきますこのパンだけ本当にごめん なさい整形が取れてませんでした丸く 伸ばしてカップ等に入れたらそれでOK です そしたら整形した生地は タッパーやトレーに入れて冷蔵庫で 休ませていきます 生地が乾燥しないようにしっかりとラップ で 覆って隙間がないようにですね 覆って冷蔵庫に入れていきます 冷蔵庫で発酵させることによって生地は 熟成していきますただ温度があまり高く ないのであまり膨らみはないです 8時間から12時間程度 冷蔵庫に入れたものです 私の場合夕方に生地を仕込んで整形までし て朝ですね 生地を出しております そしたら冷蔵庫から出した生地を天板に 移してこのまま30分間だけ室内に置いて おきましょう 室内もですね少し暖かめの部屋に置いて おいてあげてください そしたら30分後ですここで各パンの 仕上げをしていきます まずはカップに入った コンパをやっていきましょう今度 マヨネーズを混ぜたものですねこれを 丸く伸ばした生地の上に乗せていきます お好みでチーズなんかを入れても美味しい ですそしたら次は チーズパンです 真ん中に切り込みを入れて 包丁なんかでもね 入れれますしナイフだと入れやすいです クープナイフでも大丈夫ですそこにチーズ をのせていきます 次はウインナーパンマヨネーズを 絞った上に ウインナーを1本のせて 上からケチャップを 絞っていきます 最後はバターロールですね 卵を塗ってあげますこの卵はなくても 大丈夫ですがあるとねツヤが出て ふんわりとした焼き上がりになりますこれ で4周できましたこれを オーブンに入れて予熱しておいたオーブン に入れて焼いていきましょう 230度で約8分程度焼いてみてください しっかりと焼き色がついたら 完成です 今回は4種類 焼いたんですが1種類を4 個作っても大丈夫ですのでお好みで いろんなアレンジをして楽しんでみて ください 冷蔵庫で発酵して焼いたもの 硬いんじゃないのと思うかもしれないん ですけれども 焼きたてはとってもふわふわで 柔らかいですので ぜひ皆さん一度試してみてくださいこんな 感じでね ふわふわですただやっぱりどうしても時間 が経つと少し硬くなってしまうので なるべく焼きたてを食べることをおすすめ しております 他にもパン作りキットの販売などを行って おりますのでよかったらそちらも合わせて よろしくお願い致します ご覧いただきましてありがとうございまし たまた次回の動画でお会いしましょう ありがとう

#パン作り #幸せパン職人 #パン #簡単料理 #惣菜パン

朝起きて焼くだけ🤎成形して冷蔵庫で発酵！調理パン4種類

4個分(4種類)
——————————

-強力粉　bread flour 60ｇ
-薄力粉 cake flour 40g
-砂糖　　sugar 10ｇ
-塩　 salt 1.5ｇ
-脱脂粉乳 skim milk 3g
※牛乳に置き換える場合:
水を20g減らして牛乳を20g加える

-ドライイースト　dry yeast 1ｇ
-水　 water 72ｇ
-バター　butter 5ｇ

【各トッピング】
-コーン 20ｇ
-マヨネーズ　適量
ウインナー　1本
ケチャップ　適量
チーズ　　　10ｇ

1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.分割
4.ベンチタイム(20分間)
5.成形
6.冷蔵庫で発酵(8～12時間)
7.復温(30分間/30℃)
8.焼く230度8分間～

——————————

◼︎使用材料紹介

小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fmamapan%2F386258%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fmamapan%2Fi%2F10001340%2F

ドライイースト▶︎サフ
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2F00062602%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2Fi%2F10000292%2F

◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fosharecafe%2F1215185%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fosharecafe%2Fi%2F10082184%2F

発酵機(日本ニーダー)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fpf102%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fi%2F10003746%2F

捏ね台
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fwrappingstore%2Ftukuru_94563%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fwrappingstore%2Fi%2F10286200%2F

【Instagram】
https://www.instagram.com/yurina.oono/?hl=ja