ポテトコロッケ

ポテトコロッケ

皆さんこんにちはこんにちは今日は皆さん 大好きなコロッケをご紹介しますはい今日 はあのおなじみのポテトコロッケですねで もう人気があるに関わらず意外と作らない メニューの1つなんですでもね手作りの 生地作ってあげてその揚げ立て食べたうま さを知ったらねおそらくね作って いただけるんじゃないかなと思いますええ 止まらなくなるんですよねはい是非ご覧 くださいそうはいテキストは72ページ です ポテトコロッケをご紹介しますはいじゃ もう主になる食材じゃがいもですね今日 男爵芋とメイクイン3個ずつ使いますで 普通はねこのじさん男車食いものほっくり 感で作ることが多いんですけどええメイク イン混ぜるとちょっと粘り気があって形が まとまりやすいねその良さもこう合わせて 使っていきますはいで今日は綺麗に洗って たわしてちょっとこするぐらい皮付きで 茹でるのででこれはいを火の方へ持ってき ましてねはい強火ですねで皮向いて茹でれ ば早く済むんですけど茹で時間が皮はね この量立つと大体30分ぐらいかかります でも皮つきで茹でることで余分な水分が中 に入らずに芋がねうまいですねほっくり ですねで2立つまでちょっと蓋して煮立っ たら火をはめて30分ぐらい竹口で確認 するといいですはい今日こちらに柔らかく 柔らかく茹でたものがありますちょっと もう皮も切れてきますけどええこうし て顔付きで入れる良さはねじゃがいもが うまいってこともあるんですが皮がすごく ね早く向けるそうにそうしかも薄く向ける ので無駄がないですねそうですねはいだ からちょっと熱いので気をつけて付き持っ てやってくださいはい全部このように剥い てくださいはいそしたらこれをねマッシに かけますはい今日これねマッシャー見て くださいええ私が以前から使ってるもの ですはいで今日のポイントですね必ずこう して熱いうちにマッシュすることですおお きれ気持ちいいんですいいですねこれやる とね楽しくてねもう作りたくなるはいこれ をやりないがためにこれね持ってない方は ねこちらありますね木の文字でもいいと 思いますで同じようにあと残り4個 マッシュかけて合わせるね玉ねぎとが 挽き肉の用いですはいこちらこちら今 みじん切りの玉ねぎが油大さじ1杯使って よく炒めてやりますねそしたらここに 合挽き肉です150gですはいで火 ちょっと強くしましてねほぐしながらよく 炒めて火を通しますはいねこれ火を通すの はもう当然のことですけど1番の理由は形 を作ってパン粉つけて油であげますけど うんあの時点で火を通すことを考えてると 上げすぎになったりして割れちゃうのであ 破裂しちゃう必ずここでもうとを通くさ しっかり火を通ですねそうですねだから油 の中に入れるのはパン粉に色をつけて中心 まで熱くするっていの目的で中の食材に火 を通すってことじゃないですねはいだから ここでも必ずちゃんと火を通すはいで今日 空引きですけどもちろん牛の挽き肉だけで もいいし豚でも美味しいと思います前に よっては鶏の挽き肉あとハムとかベーコン をひき肉と少し合わせてもいいと思います うん旨みがまたありますそうですねまた 違った味がね楽しめますうんはいでこうし てほとんど色変わってきたらはい塩が入り ますはい小さじ3のにはい胡椒ですつぶ 胡椒機を入れますそれと酒です大さじです はい砂糖が入ります砂糖小さじにで醤油が よくポトコってにありますえ醤油が小さじ 1ですはいで水分を少し飛ばしながらあの 全体にももちろん味ね入れなきゃいけない んだけどここでこのグね挽肉とネギに 玉ねぎに味入れとと美味しいんですはい はいでこんな風にして味も入ってきたら はいはいこちら先ほど全て潰しましたね 潰し たじゃがいもと合わせ合わせてこれ をよくねはい混ぜ ますねもうちょっとこう時間かけてよく 混ぜてくださいねそしたらこちらこちら穴 熱の取れたで心配でしたらここで一度ね味 見といてもいいですねはい そして今日は12個作りますねはい大体 12等分するとね1個が85gぐらいです ねそれで丸めるでしょうはいね丸めますで ちょっと締めて中の空気抜いて押さえます この時割れるじゃないですかこのままはい パン粉つけたりするとこっから油が入って ね割れる原因になるからちょっとこう ひび割れをなくします注意しながらです はいで小麦粉をまぶしてさらに余分粉き ながら溶き卵 ですでパン粉いちょっとパン粉かして もらっていいですかはいで軽く押さえてね もう1回回転1回裏表返しますでもう1回 被せてくださいはいはいありがとうござい ますはいでもう強くは押さえないですねで ここでもう1回形ちょっと整えてはいそれ で175°の油で揚げていきます今日 こちらにねあげてあります先ほどからはい あげてるものですけど75°から180° の油で3分ぐらいを目安にねこのちょっと 香ばしげにあげた色いい色ですねはいでは 材料のおさいですそうじゃがいも暖色と メイクイがそれぞれ3個ずつ玉ねぎ1個 合挽肉150g塩小さじ3/3胡椒少々酒 大さじ2砂糖小さじに醤油小さじ1小麦粉 溶き卵パン粉その他にキャベツパプリカ キューピーオニオンフレンチドレッシング などをご用意 ください揚げ色もねいい色で美味しそう ですねはいでこれだけ色ついてると やっぱりさっくりしてうまいですねで こちらの千切りキャベツはいはいと黄色い パプリカも入ってますけど今日オニオン フレンチドレッシングかけてであと コロッケの方にはお好みでウスターソース だとかとんかつソースかけて食べて くださいはい今日はポテトクロッケをご 紹介しました是非お試しください

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