【料理動画】にんにくソースで楽しむブイヤベース風スープ【旬レシピ】
遠山弓のこだわりレシピ 野菜ソムリエ上級プロの遠山弓です 暑い日が続きますね 7月はさらに紫外線は強くなり 湿度が測って汗をかきにくくなることもあり 熱中症の危険性がますます増していきます そんなときにオススメなのがにんにく 中央アジアで生まれ エジプトでのピラミッド建設時には労働者の健康を支えたといわれる スタミナ野菜です 今日はこのニンニクに 抗酸化力に強い食材を合わせて 適度な塩分補給にもなる にんにくソースで楽しむブイヤベース風スープを作ります それでは材料です 早速作っていきましょう まず今日の主役ニンニクの準備をします 今回ニンニクは3回出てきます 清水産のニンニクは高品質な品種として知られるホワイト六片種 6編をに編つ使いましょう のものをつぶします [音楽] このようにしたを落として切れ目を入れてから キュッと潰してください 金目鯛をマリネする二つ分とニンニクソースを作る2つ分は出雲すりおろしですので 一緒に下ろしてしまいましょう [音楽] 材料の下ごしらえをしましょう まず金目鯛です お水で洗ってきれいに水気を拭いておきました ここに今日の主役の筋肉です 一枚に半量ですね塗りつけていきましょう 骨がありますので 妙に塗り込むと指をけがしてしまうかも知れませ 叩き込み on すると家座がなくて安心ですね 杉3 m on か中です ちょっと酸味を加えたほうが見たときに恋しいのではないだなぁと思いますん そしてオリーブオイルです どちらにも 軽い口かけてなじませます 後で彼は目から焼きますのでねっ ファンの方にも少しオリーブオイルをなじませておきましょう 野菜類も下ごしらえをします たまねぎですね半分です正義が縦に走ってますので今日はこれを断ち切る方向 まぎりの方向に薄く切っていきます さ次に じゃがいもです 洗ってしっかり水気を拭いてくださいねこれを皮ごと今 新じゃがの季節ですから 皮ごと1センチ幅程度に切っていきましょう を水に入れておきますあまりな過去晒しますと せっかくの水溶性のビタミンなどが流れ出してしまいますが 放っておくと変色してしまいますので煮るまでの短い間 ちょっと晒しておきましょうねー そして酢っきりですこれも今日半分ですね だいたい こちらも1センチ幅 そして最後にインゲンです こちらのなっているなっていた方ですねここだけをちょっと 切り落として 長さを半分に切りましょう そうしましたら ラップに包みます このようにして 電子レンジ600 w に1分かけてください 慇懃はレンジにかけた後ラップ簿とこのように を水につけてこれ以上加熱が進まないように色が悪くならないようにしておいて ください さあスープを煮込んでいきます 4日 こちらはいつもの通り冷たいままにフライ コールドスタートですねここに オリーブオイルいいと大叩いただけのにんにく くらいます て火をつけまーす 少し弱めの火でゆっくりと香りを出していきましょう さだいぶ温まってきて a おりも立ってきましたので そろそろお魚を入れていきましょうか 今回は 彼は目を下にして入れていきますねー マリーネしたニンニクやレモン果汁ごと入れますよ 穂が取れてしまわないように気をつけて 3の方まで8部がた 白っぽくなるまでこのまま触らずに焼いていきます ハイ3分ぐらい経ったところです3の方までひっくり返していませんがにの方まで火が 通ってきたのが分かりますよねー ちょっと川の焼き具合を見てみました そうですねこういうふうに開けている感じこれくらいでいいことにしましょう 彼はがあんまりコーヒーてしまいますとちょっと残念なのでこの程度焼けてるか焼けて ないかぐらいで返してくださいね そして盛り付けるときなかなかこんな大きなお皿ありませんので ここでちょうど安全にはれますから 負けておきましょう 口の部分がしっかりくっついてますから ハサミ切っちゃいましょう あっちん配向するとこの後作業がし易くなりますねぇ こちらはもう焼かなくていいので少し硬いをせて i タートフールにまず くら海老です さらに 2歳スライスした玉葱葱う加えて 玉ねぎがしんなりするくらいまで 火を入れます タマネギが少ししんなりしましたのでっ位 今後はさっきのを坂野さんたちを 戻しながらがこのニンニクや新玉ねぎを 白毛てっ 下に入れていきまーすはいそうしたら 2 ホタテ貝柱の缶詰です知る事全部 加えてしまいます そして白ワインですね [音楽] 水気に入れまーす 加えたものを軽く混ぜて なじませている日に沸騰してきましたね さあ出番 のようにある高レベルが飛んだら トマトの水煮缶詰です最後に お水です [音楽] 茶全体に混ぜたら ローディです チョッパ香り付けに入れましょうねー そしてここに 先ほどきっといたジャガイモを スープに埋めるようなエッチを入れていきますこうなったら 蓋をして 10分ほど煮込んでください し加減に気をつけてみてくださいね 火加減をちょっと確認してみましょう ちょうどいいですね靴グッズではなくコトコっ の感じですもうちょっとに場所ん ループを煮ている間にニンニクソースを作ってしまいましょう こちらのボールには何を入れてあります ここにポリーボールを少しずつ加えてマヨネーズを作る時の表にします まず卵を軽くほぐして ちょっと入れましょうねー [音楽] 加えたあブーツが完全に君と仲良くなったら 次よ加えます 前に加えたものをより 少しずつ多くしていくといいですね [音楽] もう一に このように固めの迷い併設症になります あとはここに今日の主役の ニンニクですね加えていきましょう さらにお子を加えます からいいのがお好きな方はたっぷりと唐辛子を入れてくださいね 私はちょっと辛味に弱いんで少なめにします もしたーーーくさんと鳴らしを入れたらアプリ買わなくてもいいですよ 廃校すると 綺麗な色のニンニクソースの出来上がりです あとはこれを コヴァーチにもってソースに添えてソースと一緒に混ぜながら召し上がってください ねー [音楽] 10分たちましたのでえええ 保護者鎧武が見えてきていますね ではここをねえ ズッキーニも加えてそうですね月身がやわらかくなるまであと5分ほど みましょうか さあ古墳たちましたお魚やお野菜のエキスが混じり合ったいい香りがしています やはりこりくらい観たほうが端が整いますねじゃあ表すを見てみます はいいいですね それではここに 最後の仕上げとなる オリーブ そして 人間ですねー 加えて 過熟 なじませたら あと器に盛って完成です ニンニクに合わせて食べたいものといえば 多肉に代表されるビタミン b 1ど多い食材ですよね これは民肉のアリシンとビタミン b 1が結びついて 有地亜美という体内での利用効率の高いものになるからなんですね 有地ハメ どこかで聞いたことあるような名前ですね そうですあの市方財はこれなんですね 上手に美味しくニンニクを食べてこの夏を元気に乗り切りましょう 次回はねぇ星を使ったお料理をご紹介します 遠山弓のこだわりレシピでした 4 [音楽]
JAしみず 広報誌しみずの風7月号掲載 「遠山由美のこだわりレシピ」では地元清水の食材を使った簡単、美味しい料理の作り方を紹介しています
金目鯛干物・・・2枚
ニンニク・・・1個
レモン果汁・・・小さじ2
オリーブオイル・・・小さじ2
干し桜えび粉末・・・10g
タマネギ・・・1/2個
ホタテ貝柱缶詰・・・1個
白ワイン・・・大さじ3
水・・・200ml
トマト水煮缶・・・200g
ローリエ・・・1枚
新ジャガイモ・・・1個
ズッキーニ・・・1/2本
黒オリーブ・・・8粒
インゲン・・・4本
卵黄・・・2個
塩・・・小さじ1/4
パプリカ・・・大さじ1/2
一味唐辛子・・・適量
Please subscribe to the channel!
↓ チャンネル登録はコチラから ↓
https://www.youtube.com/user/JAShimizukoho
↓ その他の動画はコチラから ↓
https://www.youtube.com/user/JAShimizukoho
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
ＪＡしみず http://www.ja-shimizu.org/
facebook https://www.facebook.com/jashimizukoho
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－