【持ち寄りパーティーにもおすすめ！】砂肝とたけのこのコンフィ
[Music] before sleep hear the cricket see the [Music] moon s a sight and through and through no limit to what we can [Music] do oh we know what we have let’s Hold On Tight found what we’re looking for in life call us crazy but things are finally right with you and I the future is bright oh we don’t need no [Music] more even in the hard time you and I can weather any [Music] Star oh oh [Music]
【持ち寄りパーティーにもおすすめ！】
砂肝とたけのこのコンフィ
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華やかなハーブオイルと、
春の旬野菜が最高においしい一皿。
砂肝の旨味と食感がアクセントになって、
より格別な味わいになります。
おもてなし料理としても
大好評まちがいないですし、
持ち寄りパーティーにも使えますよ👨🍳
冷蔵保存で1-2週間もつので、
作り置きにも最適です。
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■調理時間目安：45分
■材料:4人分
◯砂肝(鶏もも肉でも可) 200g
◯塩 2g
【A】たけのこ 100g
【A】ごぼう 100g
【A】塩 2g
〈B〉にんにく 2欠片
〈B〉赤唐辛子 1本
〈B〉ローリエ(お好みで) 1枚
〈B〉ローズマリー 1‐2本
〈B〉タイム(お好みで) 3-4本
◯オリーブオイル 200ml
◯あらびき黒こしょう 適量
■作り方
［下準備］
砂肝は縦半分に切る。たけのことごぼうは一口サイズに切る。唐辛子は中の種を取り出しておく。
①鍋に砂肝と塩を入れ、さっと和えてから10分程度常温でおく。
②ボウルに【A】を入れて、和える。
③鍋にオリーブオイルを入れてから中火で10分煮込み、②と〈B〉を入れ、さらに10分煮込む。
④お好みの量を器に盛り、あらびき黒こしょうをかける。
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■POINT
☆砂肝の大きさによって煮込み時間が変わります。たけのことごぼうを追加する前に砂肝を味見してみて、硬い場合は煮込み時間を追加しましょう。
☆にんにくやハーブをオイルで煮込むことで、香り高いコンフィになります。
☆できあがったコンフィを1日冷蔵保存すると、ハーブオイルの香りがより食材に移りますよ👨🍳
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