「カボチャのココナッツポタージュカレー」カゴシマンスパイスカレー
[音楽] リーダーお願いしますこんにちは東京 カリー番長のリーダーです 今日は 鹿児島産のかぼちゃを使ってかぼちゃの ココナッツポタージュカレーを作りたいと 思います 材料はこちらになります今日はホール スパイスとパウダースパイスを使います ホールスパイスはちょっと 珍しいものを使うんですけどね 軽んじと フェンネルシードといったものになります まずはかぼちゃのペーストを作ります かぼちゃはレンジで 柔らかくしていただいてそこに 少量の水これでミキサーでもいいですし こういったハンディブレンダーでいいん ですけどもヒューレット状になるまで水を 多めに入れると話しやすいですけどその分 ちょっと水っぽくなっちゃいますから水は なるべく入れすぎない方がいいですねこう いう状態にしてくださいさあ 火にかけていきますよ今日のホール スパイス 軽んじとフェンネルシールですねほんのり 甘い香りがするんですよね火にかけると かぼちゃとも相性が良かったりするんです よ 玉ねぎ入れます 玉ねぎを入れたら 塩を振るこれなんかほぼ1セットですね 焼き付けていくようなイメージで炒めて いきます 玉ねぎがちょっとこう色づいてきましたよ ね色づいてきたらここに ニンニクと 生姜を入れます ザーッと炒め合わせてここに 差し水をしますちょっと多めに入れます 玉ねぎを 茹でるような感じになりますよね 木べらで潰しながら水分がなくなるまで 煮詰めます 玉ねぎはちょっとだけ食感を残したいん ですよねなのでここはあまり潰しすぎない 方がいいですねここでトマトピューレ入れ ます トマトピューレも水分持ってますから水分 飛ばすようにね炒めていきます水分が なくなったらこれでね一度火を止めます パウダーですね入れます ターメリックレッドチリ コリアンダークミンそしてガラムマサラと 予熱でしっかり炒めていくさあここまで 作ったらこれ僕らカレーの素なんて言って ますけどまずコーナーズ見る先入れます かぼちゃのピューレ入れます 火ついてない状態でしっかり混ぜます 火をつけていきます 弱めの中火ぐらいですかねカレー全体が 温まるまで 混ぜていきます かぼちゃのココナッツポタージュカレー 完成です 完全ベジタブルと言いますかねもう動物性 食品を一切使ってませんとはいえ食べ応え はありますからね 滑らかなかぼちゃの中に時々出てくる 玉ねぎの子ちょっとした食感 是非試してみてください いただきます
＜番組紹介＞
肉・魚・野菜などあらゆる上質な食材が豊富な鹿児島県。
そんな鹿児島産の食材を使い、毎回違ったスパイスカレーのレシピを紹介します。
レシピを監修するのは“スパイスカレー”という言葉の生みの親である料理ユニット「東京カリー番長」のリーダー。
“２度と同じカレーは作らない” をポリシーとする彼の独創的なカレーレシピは必見。
番組を見て、ご家庭でスパイスカレーを作ってみましょう！
https://www.kts-tv.co.jp/program/spice/20221001.php
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