【ご飯のお供編】栄養満点！箸が止まらない！ちりめん山椒の作り方
アイコンにじゃあマルサラです今日はですね今は俊 3社のみを使ってちりめん山椒を作っていきます ってまずですね山椒の実は色が変わりやすいのでお店で買ってきたりしたらですね すぐ水で30分晒してください次に鍋に水約1リットル 用意してもらってそこにしようおこさ地入れます で先ほど水にさらして水を切った 参照です ねこれを入れます これから茹でるんですが さならず自ら行ってください が火をつけます この時身についている枝は付いたままで大丈夫です 沸騰したら弱火で5分にていきます では5分たちましたのでお湯を切っていきます だいたいですね指で触ってみて3署が軽く潰れるようであれば アク抜きは ok ですこれで今度は a ダートっていきます 今日使わない分はこんな感じでね水気を軽くとってラップで包んでおけば冷凍で1年 持ちます 今日使わない分は冷凍しちゃいますねヘタを取ったら はた例推定されしますだいたい1時間から4時間ですね 辛いもの最初のねあのピリッとしたのが強いのが好きな 人は1時間ちょっと苦手な人は4時間つけてくださいそれではねフライパンにさと 大さじ1/2 しょうゆ大さじ1と1/2 midi が多さ x 地 さっき100ml まずこれを火にかけます ん でちりめんじゃこなんですけどちょっと打ち子 雑魚が生まれつきじゃない方がいるので 今日はシラスでやりましラスの場合はちょっと崩れやすいので注意してください 少し調味料が沸いてきたら火を弱めまあ ヨーヨーマ弱めてじゃこシラスを入れていきます japon 土地しらすの違いはですね 水分量の違いですねで分量が多いものを知らす もっと乾燥させたものじゃこという ものとしては一緒ですね 今日はシラスね結構多めです100使ってます100グラムです ここでまず 雑魚だけでだいたい2分くらい耐えていってください 2分大たところで先ほど下処理した 最初の実を入れます山椒の実はご自身の好きな日を入れてください これで鍋底のこの汁がですね 全部なくなるまで煮詰めてきます だいたい56分で汁もなくなってきますにつまりまあ雑魚の場合はこのままね 冷蔵で1週間程持ちます今日はシラス使ってるのでもうちょっと短くなりますねまあ皆 さんはジャコウ使ってください ちりめんじゃこの完成です 今回はシラスを使っています皆さんジャックを使ってくださいね ご飯にかけてパブできます
今が旬の山椒を使った
ちりめん山椒
山椒の実 好きなだけ
砂糖 大さじ１ １／２
醤油 大さじ１ １／２
みりん 大さじ１
酒 100ml