新玉ねぎで甘く肉肉しいミートソースのスパゲッティを作る。ボロネーゼ風です【 料理レシピ 】

新玉ねぎで甘く肉肉しいミートソースのスパゲッティを作る。ボロネーゼ風です【 料理レシピ 】

これは美味しい 玉ねぎの甘さが出てますねなんか春に 爽やかなソースじゃない玉ねぎをしっかり 感じるこんにちはフェリーチェ青池です 本日もご視聴いただきありがとうござい ますはい今日のメニューは今日は新玉ねぎ のボロネーゼをボロネーゼ新玉ねぎの ボロネージャーパスタにするってこと パスタですねしかも新玉ねぎで作るものな んですね ひき肉なかったらボロネーゼとか言わない でしょ 玉ねぎを新玉ねぎにしたってことね玉ねぎ とかセロリとか人参が本来いるものなんだ けどね大変だしで新玉ねぎが美味しいから 普通の玉ねぎよりちょっと量多めにして新 玉ねぎの甘みでいただくものです 熊本の新玉ねぎですはいで国産の合挽き肉 ですちょっとポイントがあって今日は粗め です洗いゴロゴロしたお肉でなるほどね はいその他です ローズマリーにんにくナツメグ料理へ パルミジャーノホールトマトに赤ワイン バター塩コショウオリーブです [音楽] 準備はねそんなにすることないし玉ねぎを ねひたすらみじん切りにするぐらいですね もう玉ねぎのみじん切りが一番 嫌なの ちっちゃいからさそういう時にはやっぱり フードプロセッサー 玉ねぎ1/4ずつみじん切りにしてる大変 僕はそのまな板を使って玉ねぎみじん切り する時は子供の頃見た一休さんを思い出す 一休さんで 米粒を海苔にするっていうそんなお話あっ たっけ 怪力の人と一休さんが勝負するこの米粒を 飲みに作って 怪力の人は 船でガシャーン つって 潰すんだけど一休さんは1つずつ 潰してから最終的に一休さんの方がきれい に潰せるって話なんだけど何でも大雑把に やらない 丁寧にやると仕上がりが綺麗ですよとかっ ていうお話ねすごい記憶にそれを思い出す よね みじん切りにする んだけどね間違って取っちゃいました 根があった方がバラバラにならないから みじん切りしやすいですね いつも通りね取っちゃってはいまあいい でしょう 見てたけどねエンディングの歌が好きでさ 母親様ね やっぱわかるね俺もわかるもん一休さんが 好きだから俺今坊主にしてるのかな やっぱりでもお醤油っぽい雰囲気が出てる 今朝は似合いそうだもんね はいいいですかねじゃあ続いてにんにくね にんにくもみじん切りにしますよ あとはねもう一休さん 繋がりでちょっとアニメの話をするともう 我々世代はハーフショップじゃないですか もう間違いないね セーラから始まるからその前ってあんま 覚えてないでしょそうね あと何があったそれがね僕はね本当にこれ マイナー不思議の海のティコっていう わかんない7つの わかんない全然 わかんないなんかいるハウスのやつえっと あれシンドバッド違うな何だっけな シンドバッドみたいなかったっけあった気 もする これがね大人のミートソースになります ローズマリーはぜひ入れてほしいもちろん この枝のまま入れてもういいんですけど しっかり刻みます今日はね ちょっとあの世界名作劇場の話をすると やっぱり俺工場セイラって言ったりそれが やっぱり7歳8歳ぐらい1985年放送な んですね小学校12年ぐらいの時にど 真ん中です なんかみんな見てたよね その後は 紹興酒にねでしょ 94年だから 意外に15歳ぐらいだな高校生になって から7つのにも結構で 嘘でしょだって90年だからそうだよね [笑い] まずは玉ねぎをね想定していきますよ オリーブオイル大匙1程度引いてください アニメはさ今思い出したけどなんだっけ 不思議の違うななんとかの国のニュース 知らない違うかなちょっとニルスで調べて ニルス ニュースの旅ニュースの不思議な旅ですね 不思議な旅かはいでニンニクも入れちゃい ますねこのタイミングでね初年度放送 1980年なので3歳が4歳くらい そんな時に見てたのか再放送で見たのかな じゃあ再放送だね はいじゃあ玉ねぎねひとつまみお塩しとき ましょうかでこれはあのほんとソフリット にするつもりないのでもうしんなりしたら OKです通常は 茶色くもっとちっちゃくするまでやるん ですけど今日はフレッシュな新玉ねぎを 味わうミートソースねはいじゃあもうこの ぐらいでいいです 火止めますねはい取り出しときます じゃあこのフライパンそのまま使っていき ますねちょっと油足しますね少しだけ刺し ます是非に変えますで 常温にね戻してあるお肉です いいでしょうじゃあお肉はねもう ボロネーズの時はあまり触らない塊のまま 焼いてきますよステーキを焼くようにね はいこのタイミングで表面にねお塩と胡椒 しましょうね 確かにショートパスタでなんかお酒飲み ながら食べるのいいねいいよねそれでペン とかねリガトーンとかねいいですねすごい 油出てますねちょっと脂が多い場合はこれ 取ってもらっていいと思います少し油拭い てあげますねこんな油出るんだろうなその 脂身が旨味だぜ取っちゃうのかい少しね 我々大人ですか さあじゃあちょっと 返してきますか 裏面もねいい入れてきますさあいいですね 両面ゴロッと火が入りましたこの タイミングでほぐしていって大丈夫ですね 後でほぐすんだったら何で最初ボロボロ やったらダメなのまあ塊のまま焼いた方が 焼き目がつきやすいからですねボロボロだ とね全体に役目入っちゃう全部があのこう いう風に焼き付いちゃったパサパサになっ ちゃうからOkいいですねでは赤ワイン 入れます ちなみにこれがハードル高いと思うおうち に赤ワインがある 可愛いね まあ最悪白ワインでもいいです白ワインの ほら厳しいじゃん最悪日本酒でも料理して ねアルコールのやっぱ風味が 美味しくなりますからねではここで手で つぶしたホールトマトです自分の人がね ここからもう日本で行くだけですねそして 玉ねぎを戻し入れます これで2人前いやこれはね4人前ぐらい ありますじゃあ半分しか使わないんだそう ね2人で食べるんだったら半分ぐらいで あと45日は持ちますかはいちょっとです ね小分けにしてランチにしていくの ね1回火は弱めて15分ほど 放っておくともう出来上がりです 残り10分でねソースも出来上がるので パスタを入れていきましょういつもよりね 同じように1分ぐらい早めであげましょう か はいパスタ茹で上がりましたはいはい そしてソースもねもう水分が詰まって すごく美味しそうですねはいこれね2人前 4人前ぐらいあるので半分はね取っておき ますねじゃあ明日食べますではここに2人 前のパスタ入れて絡めていきます [音楽] 美味しそう ソースとね和えてきますみんな大好き でしょボロネーゼも結構それなりに回っ てるよねあの時何故か結構初速速かったん だよね ボロネーゼ一昨年の10月だからですか まだ全然ね1万人どころか線とか2000 とか はい美味しそうですねじゃあお味見し ましょうねうん 肉の味がする 旨味を一つ足しますはいまたそして パルミジャーでさらに生えてきますね大事 ですよね 味が決まるとかね最後ね まあそうだぜおいしそうですねじゃあ最後 味にします うん美味しいですもうこのままで大丈夫だ ねじゃあお皿に盛って食べましょうかはい [音楽] でブラックペッパーいきますねこれお好み ですはいはいよしここでもたくさんかけて くださいもちろん削ってもいいよ で仕上げですイタリアンパセリねはいある とさらにおいしくなりますはいOK 出来上がりですはい いただきまーすはいどうぞ召し上がれ これは美味しい 玉ねぎの甘さが出てますねなんか春に 爽やかなソースじゃないこのね玉ねぎを しっかり感じる 爽やかなミートソースって何って思われる かもしれないけど確かにちょっと軽い感じ ね重くないんですよね フリットじゃないから 甘みが足りないかって言うと新玉使ってる からちゃんと野菜の甘みを感じるからさね そして 肉からね旨味がギュッと出るからね 最後までご視聴いただきありがとうござい ましたよろしければチャンネル登録と高 評価ボタンもお願いします [音楽]

※著作権の都合上、2022年3月に一度公開したものを再編集したものです。

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料　3〜4人前
・合挽き肉　300g
・新たまねぎ　1個
・にんにく　1かけ
・赤ワイン　100ml
・ホールトマト　1/2缶
・ローリエ　1枚
・ローズマリー　2本
・ナツメグ　適量
・オリーブオイル　適量
・バター　10g
・塩　適量
・こしょう　適量

※パスタ　2人前
・スパゲッティ（1.9㎜）　160g
・イタリアンパセリ　適量
・パルミジャーノチーズ　適量
　
■レシピ
①たまねぎ、にんにくはみじんぎりにする
　（フードプロセッサーを使ってもOK）
②フライパンにオリーブオイル大さじ1を敷いて、温まったら弱火で
　たまねぎが透き通るまで5分ほど炒めたら、ボウルに取り出しておく
③挽き肉に塩、こしょうをし、フライパンにオリーブオイルを強火で
　熱し、挽き肉を塊のまま焼き付ける
④片側がしっかり焼き色が付くまで焼き、裏返して同様に焼き色を
　つけたら、肉をほぐして全体に火を入れる。必要に応じて肉から出た
　脂を拭き取る
　※むやみにかき混ぜずに、ゴロッとした塊が残るように
⑤強火にして、赤ワインを加え、しっかりアルコールを飛ばして
　水分がなくなるまで煮詰めていく
⑥②のたまねぎを加え、手で潰したホールトマト、ローリエ、
　ローズマリー、ナツメグを加えて10〜15分ほど煮詰める
⑦しっかり水分が飛んだら、塩、こしょうで味付けし、ソースは完成
⑧ソースを煮詰めている間に、パスタを茹でる
　（表示時間より１～２分早めに上げてアルデンテに）
⑨フライパンでソース、バターと合わせて、仕上げにパルミジャーノと
　イタリアンパセリを散らして出来上がり

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