【下準備#1】牛すじの下処理
皆さんこんにちは毎日ごはんです今日は9筋の下処理についてご紹介していきたいと おもいます 今回は多めに700g 用意しましたいろんな料理に使えるので用意しておいて冷凍し ておくと良いかと思います 劇は沸かしたお湯にそのまま9数字を入れていきます お肉を入れるとお湯の温度は下がるの敵は強火のままでいれていきます 斎田はいたらそのまま弱火で2分ほど茹でます悪が気になる方は取っていただいても 大丈夫ですがこの後 を水で洗うのでそこまで気にしなくても大丈夫です 下弓削をしているハイ第2長ネギ等生姜のスライスを用意しておきます ゆでた牛すじをオールに水を張ってうつしていきます オールではなく猿でも大丈夫です 先ほど牛すじを茹でた鍋を軽く水で水を入れています そこにスライスした生姜丼長ネギも加えます しょうがは皮付きのままのほうがいいですがうちのは徹さんそうしていたので入れる前 にカバーを撮りました 先ほどボーラに入れた牛すじを水で洗いながらまな板において行ってください この時いう数字を切り忘れていることにし付いていなかったので直接鍋に入れましたが 皆さんは洗いながらまな板に置いて行ったほうがいいと思います 旧政治をボールではなくざるにあげた方は流水で洗いながらまな板において行って ください ザレよりボールのほか水道代が節約になるので私はボールを使用してます まな板においていった牛すじを必要サイズに切ってください 私は今回カレー用に大き目に切っていますが 下茹でをした後はこれ以上あまり小さくならないので食べたいサイズに合わせて切って みてください 必要サイズに切ったら今度こそん鍋に移していきます パプまで強火で加熱していきます わいてきたらアクやトリオスれた汚れが浮いてくるかと思うのでもし出てきたらそれを とってください アクが取れたら普通となる曜日に落としてそのまま1時間半から2時間揺れます 今回はカレーようでこの後にこのことを考えて1時間茹でていきます お湯が減ってきたらお水やお湯を足してください これで完成です
カレー用に牛すじを下処理してみました✨
素人動画ですので温かい目で見てください！
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