チキンのレモンから揚げ

チキンのレモンから揚げ

皆さんこんにちはこんにちは今日はチキン のレモン唐揚げご紹介しますはいもう 唐揚げ皆さん大好きだと思いますけど基本 はもう鶏肉をブツに切って醤油味をベース に食べる時にレモン汁かけますけど今日 シンプルにね塩味と胡椒ちょっと入れます がレモンをたっぷり加えたその酸味爽やか にこう食べていただこうと思います女性に も喜ばれそうな唐揚げですねぜひご覧 くださいテキストは85ページですチキン のレモン唐揚げご紹介しますはいじゃまず 鶏肉です今日もも肉2枚約400g用意し ましたねで今日これ腿使って旨みがあるん ですけど場合によっては腿1枚に胸肉もう 1枚っていう風でこうちょっと変化を持た せても面白いかなと思いますねはいでこれ あまり小さく切らずに3cmから4cm ぐらいのこうぶつ切りにしてそれで下味を つけていきますねでその下味のはいレモン なんですけど今日2個たっぷりですねはい でもこのぐらい使った方がそうですね さっぱりして美味しいですねでとりあえず 私半分に切りましてうんこれを ね過重にしますレモン果汁にはいでこの 絞り気あると楽ですよねそうですねはい ない時はねスプーンとかフォークを 突っ込んでぐるぐるぐるぐるこう回すとあ それ絞りやすいただこう絞るだけよりもね でこの種が入りますのではいええまできれ ば茶こしはいね通して越していただくと いいですこれで今日2個分のモ汁ですね はいでこちら鶏肉ですねここにあたっぷり 超えるんですね本当にいい香りですね入 はいそれから塩ですはい今日小さじ1杯半 ですか入りますけど今日使ってるこれ アジオですねええ粒子がちょっと大きいん ですサラサラの食卓園使う方はねはい1杯 半だとちょっとしょっぱくなるので1杯と ね1/3ぐらいにしといた方がいいかも しれないはいでここに胡椒が入りますはい で手でよく揉み込んでええ今日のね ポイントですこのままあげていくんでは なくて はい醤油とかこう香りのものないでしょ レモンの酸味を十分に入れるのが特徴なの で冷蔵庫に入れてね15分ぐらい十分に こう塩味というよりもレモンの酸味を入れ てほしいんですはいはいで付け合わせの キャベツです揚げた鶏肉 に千切りキャベツでもいいんで ええ千切りするの大変かなと思いましあ そういう理由ですかうんそれもあります ただねちょっと大きくこうザク切りまず楽 じゃないですかで茹でて傘減らして ドレッシングであえてかけるんではなくて うん傘ペラしして食べやすくしようと思い ますはいでこれを今日はいこちらだから あの切る前に洗わなくて今ね切ってから 洗いますよねで洗ったものを沸騰湯に塩を 入れて2分ぐらいです茹ですぎないように はいですぐ 水に開けますええで水に開けた後も長く 放っておくとだんだん黒ずんできますから うん手でこうもうすぐ触れますね あったかい状態でいいので絞って水気を 十分に切ってください色がすごく綺麗に なりますそれがこちらですやっぱり長く 置かない方がこう綺麗でしょうねで傘も 少し減って食べやすくなってますで唐揚げ がさっぱりしてますので今日ね種の野菜 ドレッシングかぼちゃとかニンジンととか いろんなもの混ざってます5種類のねうん これかけるんじゃなくて会えることで すごくねおかずになるっていうかうん 唐揚げと相性がちょっと良くなるんですよ ねはいでこれでさーっと混ぜて はい今日揚げたええ唐揚げに添えて食べて いただきますはいはいじゃあ鶏肉ですね こちら15分置いたものですはいでこの これから卵入って粉入れますけどこの汁 美味しい香りが出ので酸味も含めて捨て ないですねちょっと多いかなと思います けどいいんですでここに卵全裸1個入れて え解いて入れてもいいしここで絡めること も含めてですねはい手でこうよく寝ると いいですでここに小麦粉1/4ですはい 小麦粉は色をつけやすいですよねはい 片栗粉カリっと上がりやすいです2種類 使うですでざっと混ぜてはいで水分の出方 によってさんにもりますけどあまりこう粉 がね緩くなりすぎてるようだったら適 片栗粉でも小麦粉でもいいので少しこう 足してただね生の粉が残るようにこう たっぷりは入れないで うん鶏肉にうまくこうなドロっと絡むよう な状態ですでこのぐらいはいそしたら油の 方です今日175°ぐらいにしてあります ここに箸で入れるんではなくて油に危なく ないようにできるだけこう近いところで 入れてくと安全だし手早くね入れられます そうですね跳ねにくいですよねそうです はいでこれで今からね大体そうですね78 分を目安にすぐ触らない方がいいですね衣 が橋につきますからはい1分2分置いたら 時でこ混ぜながら上げてってくださいはい 隣ご覧ください浮き上がってきたのも目安 ですけどね時間を目安にして浮き上がるね で今日見てくださいあまり色がつかない でしょうそうですね醤油とかねああ甘い 砂糖が少し入ったりしてないのでそうです ねだから時間と浮き上がってくるそれを ちょっと目安にあげてくださいはいじゃあ これで油切りをしてハっと上がってますね そうですねカリっと上がってます はいじゃ盛り付けいきましょうか はいこの茹でたキャベツと唐揚げがよく そうですねでこれだけレモン使ってるので レモンってメキ効果があるでしょうだから あのこれはいから新しい生活スタートさ せる方もお弁当持って方も多いかなと思い ますので弁当祭にもよく合いますはいでは ここで材料のおさいです4人分の材料です 鶏もも肉はレモン汁塩胡椒で下味をつけ ました付け合わせ新キャベツはキューピー 5種の野菜ドレッシングで会えていただき ますでも冷めてもね本当に美味しいんです が食卓ではやっぱり揚げ物ですからできる だけ熱々召し上がってくださいそうですね ぜひ一度お試しください