お役立ちレシピ「焼きキャベツとしらすのサラダ」
お料理コーナーです教えてくださるのは 料理講師の本田香織先生ですよろしくお 願いしますよろしくお願いしますお願いし ます今日教えていただくお料理はこちら です [音楽] 焼きキャベツとしらすのサラダなんか暖か そうですねはいそうですね 奄美の強い 春キャベツを使った今日のレシピになって います生のままでも十分に美味しいんです けれども 火を通して 焼いてからサラダにすることでより甘みが 増して美味しくなりますそしてこのシラス がまた旬を迎えますのでぜひ一緒に 召し上がってくださいはいそれでは旬の 食材を含みます材料から見ていきましょう こちらです 材料は2人分です 春キャベツショーン200g ごま油大さじ1 塩少々 釜揚げしらす20g 鰹節4G白ごま小さじ1/2ポン酢大さじ 1となっていますそれでは先生よろしくお 願いします まずキャベツですねキャベツは 一口大より大きめに手でちぎってください そして水気を拭き取っておきますではもう 早速ですねキャベツを焼いていきます 焼きキャベツどうですからねはい フライパンに大さじ1のごま油を熱してい ます少し多めなんですけれどもこの 油がちょっとドレッシングの 油のようなあーなるほど味わいになります のでぜひ多めに入れてください キャベツをですねまず全部入れていきます [音楽] 溶かしてきましたねはいこのパチパチと いう音ですねすごく 弾けますので水気が残っているとここで すごく跳ねて危ないので最初のキャベツ ですね水気を拭き取っておくと跳ねずに 作ることができますそしてキャベツを入れ たら 塩を全体に振りますね今日は少々ですね そうですねこの 塩を振ることでキャベツがより 甘みが増してきます今日はキャベツを炒め るっていうよりは 焼くイメージでですねちょっとじっくりと 両面焼いていきますいつもならこう菜箸で こうグルグルっと混ぜながら 馴染ませていくところですが先生見てたら ちょっと 抑えるような仕草も見られますねそうです ねちょっと軽く 焼き目をつけていきたいので 焼いていきます やはりあのキャベツって言うと年中食べ られるものではありますがこのサラダに ちょっと焼いてっていうこの春キャベツの この味の特徴だったり教えていただけます かそうですねすごく 生のままでも甘いんですが 焼くことでさらに 甘みが増しますね そして少しずつこう色も鮮やかになってき ましたね色も鮮やかになってこのように 焼き色がついてきたらですね裏返して ください ここも混ぜるのではなくちょっとずつ 裏返していく要領で 焼いてくださいね 焼きすぎるとキャベツから水分が出て しんなりとしすぎてしまいますので ちょっと生の状態が残るぐらいで今日は 仕上げていきます 火の通し加減というのも大事になってき そうですねそうですね このぐらいですねちょっと生かなっていう ぐらいで仕上げていただくと余熱でも火が 通ってきますのでこのくらいでお皿に移し ていきます そしてごま油のいい香りが私のところまで 漂ってきていますはい そうもうこのキャベツだけでも美味しそう ですねそうですねこのままでも十分に 美味しいんですが今日はちょっとサラダ風 にですねひと手間加えていきますねはい このキャベツに白ごまをふります ごま油で味のついたキャベツに白ごま そして 鰹節ですね 鰹節が今日4G [音楽] 踊ってますね 暖かいのですごく踊ってますねそして シラスですね 釜揚げしらすをのせますこちらもたっぷり ですはいしらす 釜揚げしらす20g乗りましたはいそして ポン酢をですねだいたい大さじ1ほど 全体に回しかけていただくと完成ですこれ は無限にいただけそうですねペロッと食べ てしまいそうですね
MBCテレビ「かごしま４」のお料理コーナー。
本田かおり先生による、手軽で身近な食材を使ったすぐに真似できるメニューをご紹介します。
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■かごしま４
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