寒い季節に食べたい韓国料理。プデチゲを辛ラーメンで【日本イチ丁寧なレシピ動画】

寒い季節に食べたい韓国料理。プデチゲを辛ラーメンで【日本イチ丁寧なレシピ動画】

ん [音楽] r 今日はこれも包茎です この動画では分子調理学の考え方を別に材料は同じ テクニックも不要だけど圧倒的においしく作れるそんな料理のコツを動画だからこそ 分かるかしてお伝えします 今回のテーマはプデチゲでございまーす二別ゲット いうのはですね知ってる方と星がはい韓国のですね軍隊鍋と言われているものでして まあいわゆる加工肉ソーセージとかとスパムとかね今回つか見つかりませんけれども そういったお肉を使ったお鍋 なんでございます p からです寒い季節にぴったりだと思いませんぴったりなんです よはなんで作って頂きたいところで紹介いたしますということで今回も作り方の ポイントを3つご紹介いたし まあまず一つ目はですね辛ラーメンのスープを使うでございます これどういうことかというと辛ラーメンのまあアヌシーラーメンだかいる粉末すーっと 入ってですけどあれを調味料として使うという意味でございます要はこういうお鍋を やる場合例えばキムチ鍋だったらキムチ鍋の素みたいななんかこうね 鍋の素ってあるじゃないですか あーれーをね今回使わないで辛ラーメンのスープのやつを含ま数とねそれをあの代わり に使っていくということなんでございますそして2つ目 豚肉をあらかじめ痛めるでございます a すいませんこれに関してね諸説あってそもそも生の方に行こう入れないみたいだね意見 もあるんで まああのそれはねちょっと多いといって話なんですけどこうやって作ったほうが 美味しく出来上がりますので今回これ僕のお勧めとして聞いてください そして三つ目 いう出るのではなくニールってございますこれはね シンガー目ラーメンに関しての話なんですけれども 8いわゆるねそのなんていうかな普通のんうん袋メンターじゃないですかあれって 茹でるなんですけど今回はもそお鍋の具材と一緒に見ていきますそうすることによって 面金あの ちゃんとでスープの味を洗いますねこれ美味しい なるということなんでございますなんでねどちらかっていうと今回は理屈でねこう石工 作っていくってよりも単純に普通のレシピ的なところが 要素としては強いんですけれどもただまぁあのねこういったポイントを意識して いただけると味のレベルというのは上がりますね 是非ご覧くださいそれを作り方見ていきましょうそれ始めていきますまずはさっ 6ポイントの一つ目でございます辛ラーメンのスープを使うでございますということで ね 聞いちゃいます [音楽] 入りました辛ラーメンの粉末スープですね でここにですねもう一個出しだです そしたら水入れていますまあ解けきりませんよ とりあえずと的だないんですけど一旦に鍋の素みたいなここで作っちゃいます いうわけでまあとりあえず混ぜておきます全然あのたけきらなくて大丈夫ですあとでね 鍋に入れて加熱したときに解けますので はいということでこれで鍋の素が出来ました 雑魚ですねポイントの一つ目辛ラーメンのスープを使うというところを解説したいと 思うんですが まあ本当に要望としては辛ラーメンさんからなんかプレチゲの素とか あのね今売ってるんじゃないですかあの味覇とか サッポロ一番となど中根鍋のあるじゃないですかああいうのがねでてくれると一致ば 嬉しいんですけど どうやらねまぁいいか聞いたんですけどの喧嘩とかね生産がいまー観光で作ってます けどね の関係で難しいらしいですまあまあなんでね作りましょうって話なんですが 辛ラーメンのこのスープがね一番やっぱりうまさを発揮できる 乗って鍋なんですよ結局で辛ラーメンのスープって 我々日本人の下からするとちょっとね物足らないで味が でどの辺が物足りないのかというとたとえば野菜とかね肉から出るような甘み まあ要はだから出汁みたいな部分が結構ねかけているんですよ なので鍋にしたときにそれと合わさると日本人の舌にめっちゃ さってくるんですよというかまぁああーこの世界共通多分あのおいしいになると思うん ですけど なのでなんか例えばた芦田使ってこちらに使ってとかでやるよりも辛ラーメンのスープ のねあの頃に使っちゃった最も手っ取り早いしも確実なんで なのでこういうふうにスープのもとをつくるということなんでございます でもで次はですね肉を炒めていきます それでは次の工程に行きます肉を炒めていきますそしてここからポイントの二つ目で ございます なんだ鍋だのにくいためんのかよめんどくせーじゃねーかよって思うかもしれないん ですがこれをやるかやらないかでも味全然変わりますんでというわけでまず言わずも がなですがサラダパティマースちょっとで大丈夫です そして姫 をつけます で一環ですねあったまるまでは街でございます はい注いですねそしたら豚バラ肉るー まあある程度ねえがーさっと入っちゃいましょう [音楽] [音楽] ブーバーこれ本当の2つ目豚肉を 炒めるなんですけれどもなぜねこれやる必要があるのかというと メイラード反応なんですよもうね多分ついてるなると思う まあそうですねこれいいですねこっちのカメラを見えます 言います音が傷ついてますよねこのねメーラーの反応いわゆるまあ焼き色ですよね これがあるかないかで美味しさっていうのを待っ作変わるんでございます で特に今回のくれチゲっていうのは後で歴史的な話みたいにもしたいと思うんです けれども あれやっぱり燻製とかこういう香ばしい香りというのがキモになる料理でございますね あー noon 良いがするなぁ 本当に まぁこんな感じにざっくり焼き色がつきましたとでそしたらですね ここにニンニクです そしてですね再び火を中火ぐらいにしてですねニンニクが香りが出るまで炒めていき ます いわゆるきつね色になるまでみたいな話ではあるんですけども 最終的にねまたこの後こちらを入れて炒めるというのをやるんで その間に何とかなあのこげ茶はないようにですねその手前まで炒めていきます でまぁちょっとポイントの二つ目説明が結構感想だったんでもう少しだけでも息をして おくとですねこれはこちらもう入れていこう痛めていくんですね here そういうことによって ki ましたけれども here だけじゃなくてこっちじゃあもうおります でニンニクも おりますなのでへそれらの音メイラード反応の合わせ技でまぁ22くに感謝ね特に 加熱して紅油に香りが移るみたいなもありますのでそのね下準備的なことですよね をやっておくと味2枚たけど深みが出るんですね ねやっぱりまあさっきねあの辛ラーメンのスープのところで お話しましたけれども味の保管をするためにその香りの要素っていうのがものすごく 大事なんですね なのでこういうふうに8ね香りの部分とか 味の骨組みというのを今作っているところです なのでそのまま寝たに揺れるっていうとこういうふうにねあのちょっとまあかかります けどやるぞと ため味がまったく変わりますので材料が同じでもこういう一手間だけでもマジで味が 変わるのでぜひでやっていただきたいと思います で ダンスいますねちょっとでかくでちゃって見難いんですけどもうね 十分ニンニクも香りが出てますしへ若干音や黄色みたいについていました 素子からですね漫談また2育ママがあってますね そしたらここでコチジャンでございます でこのコチュジャンをですね肉にしっかり絡めていきます 色がね結構真っ赤になるんですけどそこまでやっていきますね この時まあ今ね費調整してませんけれども あんまりバチバチ跳ねるとかまぁこジャームスイブありますんっていうことであれば姫 弱めてください 迷わずやめてくださいあんまり良い強い日でやって言うと超えちゃいますよねこうやっ ちゃった話なんだ なんである程度弱いね切れやってください で絡んでまいりましたで真っ赤になりましたよね でここでもう少しだけ炒めましょうそうすることによってねメイラード反応が促進し ますのでこっちじゃんですね ただ8猫こいつ気をつけていただきたいとかあくまで鍋なんであの肉が粘りパリに硬く なるまでやっちゃうと食べるときね にっ 感がなくなっちゃいますのでまあいわゆる肉感とその弾力がある程度ないと肉食べて るって感じがしないんでなんでねそこまで行っちゃダメですよ ある程度ねそこのバランスは気を使っていただければと思います まぁこんな感じで ok じゃないですかねそうしたら火を止めます でこの後ですねあの具材を入れたりとか野菜野菜ですね 野菜入れたりとかあと新並に出たりとかしていきますのでちょっとねイディアをこう やって狭めておきましょう な感じですかね であの周りや猫拭き取ったりしないですもそのまま鍋になりますので体言うともう すでにうむそうな感じしますよね m ファインですよ何でやと言いますね トイレですね具材を入れていきますでちょっとねお伝えしたいことがありまして 今回ねまぁこんな感じで具材用意してます魔法他にもあるんですけどね でもやしなんですけどめっちゃ綺麗で気持ち悪いと言う訳かもしれないですけど まあやりましたよひげ撮りしましたでちょっとでもうヤシを入れながら冷え取りの話を したいと思うんですが おいできますね 8猫のひげを取ったもやしいって 高級品なんですよどういうことかというと結局このひげとんのって結構大変なんですね これやっぱりね僕もやるのに30分なりそんぐらいかかりました一袋分なんですけど何 よねここでお伝えしたいのかというと結局普通に作る料理ってあるんですかこういう やつ 例えばじゃあジョエルロブションフランス料理一緒 91人5万円とかするようなところに行って食べるまあそれもそれでもうちょい 美味しいですよ ただねいうでも一番に我々なじみガン料理の方がおいしいて感じやすいんですよ なった時にこういう冷えとりだったりとか 普段はやらないけど特別な日のねあの料理の時に何か特別な料理を作るじゃなくて やって普通の料理をちょっとねグレードあげるみたいなことをした方が割とで食べる人 も美味しいって感じてくれやすいもんなんですね 毎回毎回これをやるっていうと結構しんどいですけどちょっとねちゃんと作りたいと いうときは特別なものを作るんじゃなくて普通のものをちゃんと作る まあこれのほうが意外とね自分自身 more いつもより美味しく作れたと満足度が高いですからぜひね普段の八尾 グレード高くやるっていうのが ボクラオススメでございます覚えて見ていただけたらと思います次の具材もいきます すぎだ者に依頼きますかミラっ にラムネ韓国料理でよくできますよね美味しいですよね はい ちょっとねぇエリアの区分が微妙になってきた肉詰めます ですねこの後で麺とがもう入れています割といっぱいいっぱいですね 次長ネギいきましょうか まぁ一応ねあの料理のスタイリストの仕事もしてますんで 割と綺麗にやってますけど舌水ねこんな部のバーンあるじゃ別に問題ありませんのでね そんな気使ってやる必要ないですから次はソーセージいきましょうかほんまの中に行き たいです この辺に ついついね職業病的なところで 綺麗に行っちゃうんですがまぁほんとはねあの湯なれば見た目も味のうちですから綺麗 に出来た方がいいのはいいんですけどあんまり整いすぎてるとだからねぇ 悪い例でホームパーティーとかやるときにサラダとか付けるとちょっとねそろえすぎ ちゃったりとか綺麗にやりすぎきたので皆今何て言うの 橋が伸びないみたいな 崩せなくてみたいな いうのがあるのでまあものはねやっぱりあのバランスでございますんであんまりねやり すぎるのもよくないです はいでそうしたですねこっから先はポイントの3つ目でございます辛ラーメンを入れる んですが終わりますつで3つぐらいにします今回 んで並べていきますまあこの辺とかに入ります エイ これはこの辺にしようかな が来ない どうだろううまくバランス入るか乗っ 何時いいかな でへ最後にキムチですね 馬場を好きなだけ入れてください も好きなだけつでも言動あるんでまぁ目安ね200グラムぐらいですかね 大体あのなどの売り場にスーパーに売ってる奴の半分ぐらいですかね かもしくはまあ別に3分の1ぐらいでも大丈夫ですよはだからあのお好みで大丈夫これ まあただまぁやっぱりいきむ力もね味が出ますんで いってやっぱりキムチもいた方がそれっぽい味になりますのではいこんなもんでいい ショー はいそしたら最後にか焼くと美味しい鍋の完訳ですね さっき作ったスープですね でねこれさっき500ミリで作ってるんですけど多分寝たらないです なので足らない分は水入れましょう味の濃さ全然大丈夫です普通に寝辛ラーメンあの 推奨されている量だと500民に対して服の一つなんですけど ダシダも入れてますしあとね肉にこちらのとかも絡んでるんだからそのためない味の ほうかんっていうのもあるんですよ このグレーですね8火焼便りなんていうかな ちょっと少ないぐらいあのうざいね減ってきますんで後任に立ついったね なんでまあこのぐらいの量で大丈夫頭が出ている状態ですねこのぐらい大丈夫ですで ちょうどね今使っている 暗いファンが確か高齢は人集8cm かな 28センチですねのやつでまぁこんな感じなのでぜひねあの家でも同じようなフライ ペーパー だいたいね26選手がメジャー戦じゃないですよお家にある奴ってなんで 26でもギリいけると思いますねこの分量で作れると思いますんで作ってみて下さい はい でそしてのですねもうあとはん に立っていい具合ね麺が姫入ってきたら完成でございます超簡単ですよね でここでちょっとねこのプデチゲ姉についてのお話をねせっかくに癒えるまで時間あり ますので したいと思うんですけれどもまああのグーグルは出てくる c 匹ペディアドバイと音 出てるんでアレなんですけど プデチゲっていうのは軍隊な 女って言われてまして言われてまして言ってからそういう意味らしいんですけど 韓国の兵隊さんがですね戦争にこうね行ってた時に発明された料理らしいんですよ その軍隊鍋って言われる所以がですねこれなんですよ ソーセージってえっとこれ別にソーセージじゃなくてもいいですね 1節いいよなこういう名前の音肉を入れるって言うとじゃあ どうらしくってスパムとか要はだからなんつーのかな 保存が利くお肉とかを戦地に持って行って でそれで作ったお鍋っていうのが元になってるんですよ だから軍隊鍋って言われてるとっていうことなんでございますだからまあもしかすると その一部の方からするとちょっとなんかねあの 感じがしないのかもしれないですけど2だね1個僕が確実に言えることがありますそれ 何かというとおいしいということですね富士銀青っぽいシーンですよ でなんだの日本の鍋と比べたときにちょっと違いがやっぱりまあさっきの話じゃないん ですけどその保存が利く ソーセージだったりとかあとスパムとかねそういうのが入ることによって言えばねあの 海の子 性が若干違うんですよね燻製の匂いがありますからそういった香りが織りなすまあ3つ のがあるんで だねこれもう今の季節も寒くなってきましたから ばっちいでございますのでぜひねあの辛いの好きな方診断ね好きな方 あとは韓国好きなかったねぜひやってみてくださいというわけでねあとはこれがに辰野 町場所 んあっ 入るほどに立ってまいりましたでもうねすぐに火が入る食材しか入ってませんしまーに 雲音一入ってますし なんでねもう面がちょうどよくなったらだいたい猫に立ってきてから まあそうですね4分ぐらいでちょうどよくなりますのでもうそしたら完成でございます で今ねこの辺に置いてる開くありますよね ねスープの甘みでございますのでこれ取らないようにしてくださいそのまま食べちゃっ て全然大丈夫なんでということですね以上で とでチゲ完成でございます簡単にして激ウマんん はいというわけで完成でございますまあねお鍋なんで作り方自体はすごくシンプルです けれども まあ猫の作り方を踏襲していただければおいしいプデチゲできますのでぜひおうちで やってみてくださいそれではまたお会いしましょう こじまぽん助でした うん

レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
https://amzn.to/3bZHpAa
———————————————————————–
cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/5209468

Nadiaにも掲載中！
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/336616
———————————————————————–
レシピ

■ポイント
1 辛ラーメンのスープを使う
2 あらかじめ豚肉を炒める
3 茹でるのではなく煮る

■材料 (2〜3人分)
＜食材＞
辛ラーメン：1袋
水：1L程度
豚バラ肉：200g
ソーセージ：4本
ニラ：1/2束
もやし：1/2袋
長ねぎ：1本
キムチ：200g
にんにく：1片

＜調味料＞
コチュジャン：大さじ2
ダシダ：小さじ2

■作り方
０：下準備
それぞれ下記のように切る。
豚バラ肉…3cm幅
ソーセージ…3等分のななめ切り
ニラ…4cm幅
長ねぎ…1.5cm幅のななめ切り
にんにく…芽を取り除き、みじん切り

１：スープを作る
水(500ml)、辛ラーメンの粉末スープ、ダシダを混ぜる。

２：炒める
鍋にサラダ油をしき、豚バラ肉に焼き色をつける。
豚バラ肉に焼き色がついたら、にんにくを加え、肉の脂を絡めるように炒める。
にんにくの香りがたったらコチュジャンを加え、肉が色づくまでさらに炒める。

２：煮る
鍋にもやし、ニラ、長ねぎ、ソーセージ、辛ラーメン、かやくを盛り付ける。
鍋にスープ、水を入れ、5分程度煮て完成！

———————————————————————–
cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136

Nadia
https://oceans-nadia.com/user/124444

Instagram
@ponsukekojima
———————————————————————–
■動画の中で使っている調理器具

＜包丁＞
　グレステン 牛刀 24cm / 724TK
　https://amzn.to/3WO009J

　グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
　https://amzn.to/3WOBqp6

　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
　https://amzn.to/3Eu6QL9

　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
　https://amzn.to/40Nt6Hj

＜鍋＞
　T-Fal コンフォートマックス 26cm
　https://amzn.to/40JDAHD

　ニトリ 炒め鍋 28cm
　https://amzn.to/40PrlcR

　サーモス 取手が取れる鍋セット
　https://amzn.to/3Q50aFF

＜その他＞
　ゴムベラ (スパチュラ)
　https://amzn.to/4gttTmw

　トング
　https://amzn.to/3eSEM5q

　まな板
　https://amzn.to/4hh8qhX

　IHクッキングヒーター
　https://amzn.to/2Nq4rEK

　KAIのスケッパー (スクレッパー)
　https://amzn.to/342hz95

　OXOの計量カップ 500ml
　https://amzn.to/30xigoH

　OXOの計量カップ 250ml
　https://amzn.to/2NsSOg6

　OXOの計量カップ 60ml
　https://amzn.to/4jPpXiP

———————————————————————–
■使用機材

＜カメラ＞
　LUMIX DC-S1
　https://amzn.to/2HpDXPL

　LUMIX DC-S5
　https://amzn.to/311Akce

＜レンズ＞
　LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
　https://amzn.to/4jL3svy

　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
　https://amzn.to/3tGY0ih

＜三脚＞
　Gitzo GT3542L
　https://amzn.to/3Q5CMrF

　Manfrotto 190 GO! Carbon
　https://amzn.to/2ZkaQrq

　Manfrotto PIXI EVO
　https://amzn.to/33UJbwC

＜雲台＞
　Gitzo GHF2W
　https://amzn.to/3f4fl0O

　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
　https://amzn.to/33UJ83U

　Manfrotto XPRO ギア3WAY雲台
　https://amzn.to/432P7ov

＜ピンマイク＞
　TASCAM DR-10L Pro
　https://amzn.to/4gtASvJ

＜モニター＞
　Atomos Ninja V
　https://amzn.to/2NxMhAL

　PortKeys PT5Ⅱ
　https://amzn.to/3CqVV4o

＜照明＞
　Aputure Light Storm COB 300d Ⅱ
　https://amzn.to/3Q3rrZn

　Aputure Amaran P60
　https://amzn.to/4jES0lf

　FalconEyes RX-18TDXⅢ
　https://amzn.to/3Q4jkvs

＜照明アクセサリ＞
　Aputure Lantern
　https://amzn.to/4aM7sHU

　AMBITFUL AL-16
　https://amzn.to/40JFIPD

※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
#こじまぽん助 #作り方 #レシピ