あおうまクッキング 2013年11月号：津軽のいなりずし
2 今回はすがるのいなりずし 中のご飯が赤くて甘く 川の油揚げの甘辛さとマッチして津軽弁で言う あまじょっぱい味です くっていただくなはまかない律子さんです 小さい時の母親が羽化の運動会なんか あろう また村の祭りのときなんか作って食べさせましたどぅ その影響でいんばでもまたこういう風にしてみまーもたちに反映欲しいています それでは作り方です ブルちまえは1時間前に洗って水に浸しておき もち米は30分前に洗って水に浸しておきます かまの下にうるち米上にもち米を入れ塩大さじ1を入れて炊きます ん その間に油揚げを用意します アブラーゲはまな板にのせ半分に切って丸場所を転がし 袋が開けやすいようにします それをまた半分にします ん ん 袋状ではなく両方の変が開いているため ご飯を袋に入れやすいのです me 分 熱湯に入れ油抜きをしザルにあげておきます 水と調味料を入れチップほど煮て味を含ませます ここで津軽のいなりずしの特徴である 赤いご飯の素紅生姜を細かく切ります ご飯が炊き上がったら砂糖酢を入れ 紅生姜を混ぜ合わせます ご飯にも砂糖を入れるのは佐藤がまだ贅沢品だった頃 お客さんにおもてなしの気持ちを込めて作ったものだからであり またご飯をピンク色にするのは赤飯と同様 主に彼の日に振る舞うものだからだそうです goo ん ん 油揚げにご飯を詰めていきます まあるくて少し大きくてどっしりとした 津軽のいなりずしの完成です やはりのうちの旦那が少甘いのが好きだから その4似合ってるんですけどもおいて作ってるのを彼らず措置がを隠しねーと 森羅きれいパ人前には出さないようにしています ハーイようだありがとうありがとうもありがとうございました
中のご飯が赤くて甘い「津軽のいなりずし」を蒔苗りつ子さんに教えていただく。
http://www.umai-aomori.jp
