【レシピ動画】れんこんが簡単にこんな素敵な一品になります。
れんこん蒸し
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れんこんの旨みを閉じ込めた、れんこん蒸し。懐石料理に出てくるようなしみじみ美味しい、冬のごちそうを、おうちで。実は簡単に作れるんです。熱々を食べたい、とっておきレシピです。
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□材料（2人分）
・蓮根 150ｇ
・しめじ 20g
・銀杏 4個
・塩（海の精） 小さじ1/4
・にんじん 輪切り2枚（5㎜厚）、飾り用に型抜きしたもの2枚（もみじ、梅など）
・青菜 1本
＜葛あん＞
・だし汁 80ml
・醤油 小さじ1
・本葛粉 小さじ1
□作り方
1．蓮根は皮ごとすりおろしてザルにあけ、水分を軽くきる。人参、青菜はさっと茹でる。
2．ボウルに１の蓮根、しめじ、塩を入れて混ぜ合わせる。しめじをいれ、よく和える。
3．蓋つきの器に２をこんもりと盛り付け、銀杏を飾り、蓋をして蒸気の上がった蒸し器で10分～15分中火で蒸す。
4．葛あんの材料を鍋に入れ、しばらく置く。混ぜながら弱火にかけ、とろみがつくまで加熱する。
5．蒸しあがった３に、４の葛あんをかけ、にんじんと青菜をあしらい蓋をする。熱いうちにいただく。
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■ポイント
れんこんは新鮮さが命！ 新しいものを使って、しっかり蒸すと、やさしい甘さのれんこん蒸しが作れます。
葛あんの醤油と本葛粉は、おつまみにするならもう少し濃いめにしても。好みで加減してくださいね。
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レシピ：鎌田 紘実（クッキングスクール リマ 認定インストラクター）
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