わがとこcooking ＃7 隠岐の雑煮編
[音楽] [音楽] [音楽] こんにちは わがとこクッキングのお時間です今日は 栄養士のおばあさんに来ていただきました 今回は 隠岐の雑煮を作っていきたいと思います [音楽] まずは煮干しで出汁を取りますいこの頭と 腹の黒い綿を取り除きます お願いします はいはいはいはいなるほどちょっと苦く なるんで 取りますはい 難しいです [音楽] 水を入れた鍋に入り口を入れて30分以上 浸しておきます 全部 入れてもらって 入れてもらって これで30分ほどこのままですかはい 終わりました 30分後みたいな 先ほど鍋を強火にかけて 煮立っては中火にして10から15分煮 ますはいいいですかはい行きます [音楽] 強火で 煮立つまでしばしこっちです ちなみにお正月に通り食べますか めちゃめちゃ 食べますか 僕は埼玉県出身なんですけど すましみたいな らしいのシールにのお野菜が 人参とか大根とか その時多分ねぎとか 入れてなんか上にちょっと いくらとかちょっとゆずとかも作って 乗っけたりして 食べてます 美味しいです好きですねお雑煮だから ここまでシンプルな 保存には 初めてですはいおばさんところ私はでも ちょっと一般 [音楽] 人か人参とか大根とか 普通に 餅入れて食べるのでちょっと似てるかも してきましたね じゃあ15分経ったので 晒しないシータザルで出汁を静かにこうし ますはいじゃあお願いします静かに 静かにはい こんな 感じですかはい 系です [音楽] はいじゃあ味をつけていくのでお醤油とお 醤油 入れてしまっていきますはい 私のはい聞いてる味がしますすると思い ますはい 美味しい 塩加減とかはもうちょっと欲しかったら塩 ちょっと入れればいいしじゃあちょっと ちょっと 思いますか じゃあ私はこれで 完成ということで じゃあ私が入ったのに 餅を入れていきます 柔らかくなるまで見てください わかりました 入っていきます 失礼します [音楽] ので見ていきます [音楽] [音楽] やっぱり 焼くっていうか炙ると香りが香りがすごい しますねでもなんか成分が抜け るっていうか 結構パリパリパリになった気がします よねこんな感じで 緑に変わっていったのでちょっと 寄りくらいにして 軽く揉んでいきます [音楽] お餅から入れた方がいいですよお餅から 入れて いい感じに 上から出し方もらって どうでしょういい感じですはい じゃあさっき もん ですね もう本当にお好みでお好みで はい じゃあこれで 完成です 今回は 隠岐の雑煮を作りましたそれでは今日の レシピのおさらいです [音楽] 皆さんもぜひ作ってみてください また次回もお楽しみに [音楽] [音楽] [音楽] 自分の地域ではまあ結構野菜とかまあ いろんなものを入れたりするんですけどま あここは本当シンプルでもう出汁をとって 餅を入れて最後に 言わないよう振りかけるというもう すごいシンプルなルールでまあでもなん だろう 余計なものはいらないんだなですすごい 美味しかったのに 余計なものはいらないんだなっていうのを 感じましたありがとう [音楽] ございました やったー
わがとこcooking＃7「隠岐の雑煮」 “自然に恵まれた西ノ島の食材で作る、郷土食をこれからも、永久に受け継がれますように”
