白滝が主役【しらたきのおかず】すき焼きで旨味を吸ったあの味をイメージ‼おつまみ最高レシピ‼シラタキ下処理・下ごしらえ解説。アク抜き＆こんにゃく臭み消し。味染み方法。食べ方アレンジ。炒め物・糸こんにゃく

白滝が主役【しらたきのおかず】すき焼きで旨味を吸ったあの味をイメージ‼おつまみ最高レシピ‼シラタキ下処理・下ごしらえ解説。アク抜き＆こんにゃく臭み消し。味染み方法。食べ方アレンジ。炒め物・糸こんにゃく

はい今日は白滝のおかず紹介していきます イメージはすき焼きの脇焼牛肉の美味しさ を吸った白滝あれをメインに置かずにして しまおうというねえレシピになりますえ メインの 白滝300gとありますえこれね内容量が 書いてないのが結構あってこの300g ってこの水入った状態で300なのでえ中 のね白滝の状態だけえこのグラムを測って くださいえー今日は目安として200gで やっていきますえ半分にするとね100g 換算の調味料とのね分量が出てきますんで え単純にねそこを基準としてえ作って もらえればいいかなと思いますえそして 牛肉の味を吸わせるそのポイントとして 今日はね牛脂使っていきますえちっちゃい 小袋のねやつえ牛肉コーナーとかにねある かなと思います100はねもうただじゃ なくてえ牛脂1個いくらとかね袋詰めして あって10個でいくらとかねえあると思い ますえ牛脂を今日はね使っていきますえ他 ね牛脂を使った動画えフライドポテトを 牛脂を使ってねえ旨味アップさせる動画 なんてのもありますんでえそちらの方概要 欄のリンクの方から興味のある方はご一緒 にご視聴いただければと思いますえそして 白滝牛脂え最後ね飾りでま万能ネギとかえ 入り駒あなんかをねえ振らせていただき ますえその他調味料等のね味付けの分量に 関しては概要欄貼ってありますんでそちら の方ねえ参考にしていただければと思い ますそれでは早速作っていきます [音楽] はいでは最初に白滝の下処理やっていき ます今回この抜きズってやつえね買ってき ましたがえ悪抜きと書いてあっても下処理 はね必要かなと思いますこんにゃく独特の 匂いがねやっぱりあるんでまずねふ切っ たらえーとことん水洗いしてもらいたいと 思いますえもうねお水をもうジャカジャカ と何回も変えながらあやってもらえるとね えいいかなと思います 表面の匂いそれからえ中に染みてる匂い これをね2段階で取っていきます最初の 水洗いはもう表面にねえついたあトんにゃ 汁これをねえ取っていきますんで ジカジャカと水洗いえしてやってください はい水洗いし終わったら水気ねえよく切っ てくださいえーボールにザではなくボール に移してえ今度はね高さじ杯の塩です この塩を揉み込んでいきます表面の香りは 今取れたかなと思いますこんにゃがねえ中 のこんにゃ取るためにえ塩をしてねえ浸透 圧でえ中に染みてる水分これをねえ抜いて いきます よしオッケーそしたらねえこれ1回下茹で しますはい鍋に水300ml入ってますえ 火はまだ付いていませんここに塩を 揉み込んだまま塩をね含んだ状態のまま でオッケーです白滝入れてくださいえー ここで火をつけていきます強火でえやって ください沸騰させていきますはい鍋のね 周りから気方がこうわっとね上がってきて え沸騰状態になりました沸騰状態になって から1分1分ねえ煮たらその後ねえお湯 から揚げてもらって大丈夫ですはい下湯し たらねこの湯気をいっぱい出させてやって 白滝自体の水分をいっぱいね飛ばしてやっ てくださいえ湯がね出なくなるまでえ しばらくねえ置いておきますなるべくねえ 湯気いっぱい出るように大きめのザとかに ねえ移してもらえるといいかなと思います はい湯がねえ収まったらこれね今すごく 長い状態なんで食べづらいかなと思います これちょっとね広げてま半分ない し32箇所ぐらいねちょっと切れ込み切っ て長さ短くしときましょう よいしょよしオッケー切る作業はえーどこ でも大丈夫です1番最初袋を開けた時でも 大丈夫なんでえー長いかなと思いますんで どっかのタイミングでねえ切っといて いただければと思いますはいでは フライパンで炒め作業していきます日加減 はねえフライパンよく温めた後弱火にして くださいえ普通のサラダ油キャノーライフ とかをねえほんの少しだけ小さじ1杯分 ぐらいでいいかなえーほんの少しだけ入れ てもらってえここにね 牛脂落としてやってください油引かない 状態で牛脂だけ入れると結構ねバチバチね たりして危ないのでえ必ずね油少し入れた ところにえ牛脂の塊入れてやると跳ねずに ねえゆっくりとじわじわと溶けてくれます これをねえ溶けるまでちょっとねえ待ち ましょうはい牛脂がねえ溶けたら日減はね まだ弱火のままですここにねえ白滝入れて いきますえ白滝を飛ばしましたがまだ水 ついてますいっぱいねえなのでえパチパチ とね跳ねるんで危ないのでえ入れる タイミングは弱火でえ入れ終わって広げ 終わったら火をね強くしてやってください 強火で大丈夫です強火まで一気にねえ上げ てやって白滝の水分まだ余分な水分残って ますそれをねえ取り除いていきます あんまりこういじっちゃうと水分抜けない んでねえあんまりいじらなくていいかなと 思いますえ1分ごとにちょっとかき混ぜる ぐらいな感じでえこのね音が変わってき ますに出てくる水分がえもうねなくなって くると音がね収まってきますんでそこまで ねしっかりと痛めてやってくださいえー これは白滝にどんだけ水分が残ってるかに よって炒め時間変わってきちゃうのでえ この動画のね音を参考にしてもらって音が 変わったタイミングまでねえやって もらえればいいかなと思います はい大体45分後ですかねえ白滝の焼ける 音パチパチパチっという音からパチパチ パチとね音の感覚が広くなって1個のパ チっていう音が大きくなってますえこう なったらねえもうオッケーかなと思います え細かい気方みたいなね泡みたいのがこう 出てきてますこれね水分がどんどんね出 てる証拠かなと思いますあんまり水分抜い ちゃうと今度はねえなんかカチカチの棒 みたいあの水戻す前の白滝みたいになっ ちゃうんでえここらでねえ火を弱めてやっ て味入れていきます調味料の水分をこの後 入れるのでそれをねさらに煮詰めますから ここでねえ水分飛ばすのちょっと足らなく ても大丈夫かなと思いますえー砂糖が 大さじっ杯いですそしてえすき焼きです からねちょっと甘めですはいみりん大さじ 1杯えー醤油です醤油大さじ1杯そしてえ お酒大さじ1杯砂糖みりん醤油酒大さじ1 杯ずつここに小さじ隠し味でオ酢入れて あげますオ酢が入ると味が閉まりますオ酢 を隠し味にえ入れてやってくださいえこの 今入れたね調味料かき混ぜてやってえこの 醤油の色がねえ白滝に満べなくついたら この水分をねえ飛ばしていきたいので火を ねもう1回強くしていきますえかき混ぜ ながら自分でねえ焦がさないで コントロールできる範囲のえ日加減強びで やってもらえればいいかなと思います あんまり強いとね一気にえ砂糖通り入って ますんで超えちゃう場合もありますえなの でねえ中火からゆ中火から強火の間でえ 自分でねえコントロールできるえ日加減で やってくださいえ2つ目具はここはもうお 好みです まこの水分が見えなくなるぐらいまでえ 見つめてもらえればいいかなと思います はい1分か2分ぐらいかなでね随分え飛び ましたんでこれでねえ火を止めてここから はまお好みなんですがえ 一唐辛しすき焼きのあの白滝をイメージし てるのでまあんまりねいろんな味 ごちゃごちゃ入れない方がいいかなと思い ますがおかずという風に台売ってるんでえ ちょっとねえアクセント欲しいかなと思い ますえ一味唐辛しと入り駒らさせて いただきましたえそれからごま油をね ちょっとかけてやるとめっちゃうまくなる そしてとどめの醤油醤油はエ味ではなく 香りを足すためこのねえ今フライパンに ある余熱余熱でこうねえ醤油がちょっと こう焦がされますフレッシュな醤油がねえ それがこう香りがつく感じでねえやって もらえればいいかなとほんのちょっとで 大丈夫ですよしオッケーそしたら盛り付け てえ完成になりますはい最後ね盛り付け時 に上にトッピングするバンのネギね切って おきますバのネギ普通この小口切りしてく のがねえ通常かなと思いますが今回ねもう かっこ よく万能ネギのこの細いのをさらに斜めに 切っていきます 斜めの角度も角度があればあるほどかっこ よくねえ切れるかなと思います はいこんな感じでねえ頑張って斜め切り やってみてくださいはいパスタみたいにね なんかこう山みたいな感じにねした方が えー盛り付けはかっこいいかなと思います フライパンの上でちょっとねえ整形して あげてえ山がねえなるようにちょっと白滝 まとめてやってえこう盛り付けていき ましょうそしてえかっこよく切ったねこの 万能ネギこれがいいね よしよしいい感じ はい今日紹介しました白滝のおかずこれで 完成になりますはいそれでは白滝を主役に したあのすき焼きの 脇焼肉の旨味を吸い込んだ白滝をイメージ したえレシピ白滝のおかずねえ今日は紹介 させてもらったんでえ早速ね頂いていき ます結構今日は長いままだなあまり切れて ないなよいしょはいじゃあいただきます [音楽] うん うまいうまいよ これ白滝が主役もうね肉の旨味感じます 牛脂がねえ入ってますんででごま油をね ほんのちょこっだけね入れることでやっぱ ね風味が立ちますんでえ牛脂の旨味を 底上げしてくれてるかなと思います めっちゃうまいぞこれ おつまみにもねこの料理のこの小バチにも 抜群にいいかなただねあの臭み抜くところ がすごくね手間あそこがねちょっとめんど くさいかなって思うかもしれないんですが あの作業をねばっちりやると全然臭くない んでめちゃくちゃうまくなりますうん ス分をねしっかり抜いてるんで 白滝の 歯ごた がめちゃくちゃうまいこの食感も最高だな ちょっとね焦げたところも今日はあります この辺かなえーその部分もねえ弾力がこう 増して美味しくなってるかなと思いますね うんうまい はい簡単にね作れますえ簡単ですが簡単か 手間なのかどっちなんだえ工程踏でねえ やってもらえればえ簡単にできるかなと 思いますんでえ是非とも参考にお試し いただければと思いますこの万能ネギの 切り方はえーいろんなね料理にも応用 できるかなと思いますちょっとねかっこ よく盛り付けたいって場合はねえ斜めに 切ってもらえるのもありかなと思いますん でこの辺の小技も真似していただけたらと 思いますえ今日も動画最後まで見て いただいてありがとうございますいいね グッドボタンそしてチャンネル登録の方も 是非ともよろしくお願いいたします

白滝がメインデッシュ‼すき焼きの味染み白滝をイメージしたレシピです！
おかずの一品として大活躍！おつまみ最高！
また食べたくなる！クセになる一品です！

徹底的な臭み消し・下処理の方法の紹介。
味染みさせる手順等、ていねい解説。
ただ炒めるだけじゃない！旨くさせる！

★動画内で紹介された「牛脂」を使ったレシピ★

合わせてご視聴ください！

八百屋が教える『ごちそう野菜レシピ』
ぜひ、参考にお試しください。

【材料】
・しらたき　　　　　200g(水を抜いた重さ)
・塩　　　　　　　　小さじ①
・炒め油　　　　　　小さじ①
・牛脂　　　　　　　1個
・小ねぎ　　　　　　2本
・砂糖　　　　　　　大さじ①
・みりん　　　　　　大さじ①
・料理酒　　　　　　大さじ①
・醬油　　　　　　　大さじ①
・酢　　　　　　　　小さじ①
・白いりごま　　　　お好み
・一味唐辛子　　　　お好み
・ごま油　　　　　　お好み

＃しらたき　＃白滝レシピ　＃こんにゃく