【ホットクック】ローストビーフ
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●ローストビーフ
〈材料〉
⚫︎牛肉もも塊肉・・・・・・・500g
⚫︎赤ワイン・・・・・・・・・200ml
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・50ml
⚫︎にんにく（スライス）・・・1かけ
⚫︎ローリエ・・・・・・・・・1枚
⚫︎オリーブオイル・・・・・・30㏄
⚫︎水・・・・・・・・・・・・小さじ1
⚫︎片栗粉・・・・・・・・・・小さじ1
〈作り方〉
❶赤ワインをフライパンで中火にかけ、小さな泡がふつふつと出てきたら弱火にして、20分加熱してから火を止めて粗熱をとる
❷牛肉のドリップをキッチンペーパーで拭き取り、ジップロックに牛肉、赤ワイン、醤油、にんにく、ローリエを入れる
❸浸水法でジップロックを真空にし、一晩冷蔵庫で寝かせマリネする
❹ジップロックから牛肉だけを取り出し、オリーブオイルと一緒に新しいジップロックに入れ、浸水法で真空にする
❺ジップロックを入れ、鍋の水位MAXの線まで水を入れ、蒸しカゴで蓋をする
❻ホットクックにセットし、手動で作る→発酵・低温調理をする→60度→3時間で調理スタート
❼ジップロックに残ったマリネ液をフライパンで加熱し、半分量になるまで煮詰め、水溶き片栗粉を加えソースにする。
❽ 鍋からジップロック、肉を取り出し、熱したフライパンに、全ての表面を押し付けて炙る
❾お好みの大きさに切り分け、器に盛りつけソースをかければ完成
#ホットクック ＃クリスマス ＃ローストビーフ
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