ちろちゃんのあたふたクッキング 笠原将弘のおかず道場でやっていたタケノコと厚揚げの煮つけとイタリアン焼きタケノコを作った。【本篇】

ちろちゃんのあたふたクッキング 笠原将弘のおかず道場でやっていたタケノコと厚揚げの煮つけとイタリアン焼きタケノコを作った。【本篇】

[音楽] [拍手] [音楽] はい皆さんこんにちは [音楽] 今日はですねあ ない エプロンを忘れてました今日はですね朝 からちょっともうほんと睡眠不足で 産みてましたまぁちょっと海に興味のない 方を話しして申し訳ないんですけど本当も すごい多い時に人がめっちゃくるポイント なんですけどもう2人で貸し切り 疲れたあれでしょ真型でもうほぼ2時間 ぐらい 貸し切りでした でですね今日は帰ってきて一品で 今日はですねちょうど 笠原さんのおかず道場でたけのこ料理を やってたのでそれを作りますというのも 我が家の竹の子すごく 甘くて美味しくて味がいいですごい定評な んでちょっとよく皆さんにあげたりするん ですけどそのたけのこがあるので早速 タケノコ料理一品はたけのこと厚揚げの 煮付けで2品目は たけのこイタリアンにするしということで やっていきますでは はい 材料でございます 椎茸の子新筍1本 厚揚げ1/2枚 だし汁200ccかな [音楽] 薄口醤油酒みりん大さじ1 砂糖小さじ1 梅干し 梅干し 梅干しですね 塩分 塩分8%2個ということで この前この前料理で使った梅干しがあるん で 塩分8%を調節してくださいって言おうと 思ったらちょうど塩分8%そして [音楽] 塩昆布5G 粉山椒少女ということででは作ってるそれ と たけのこイタリアンにすべし使用するのは たけのことをオリーブオイルじいちゃんの とこオリビューとしようとチーズこれは チーズ使いますでは タケノコ 容器あります何でこんなとこで蚊取り線香 があるなぜこんなところ蚊取り線香あるの たけのこ1本分と120g用意します [音楽] どうしよう 114 [音楽] あちょうど120ありました120 [音楽] これ1本ちょっと気をつけるやつやります はい 火つけますほいよし 沸騰させずというか水から入れるんか でここに タケノコを入れてきます手鍋の中に たけのこを入れてきますたけのこ あのー ぬかでつけたタケノコの ぬかの臭みとかも取れて いいそうなんですけどまあそもそも 抜か使ってないんでヌカ臭くはないです けど一応それあの 笠原さんのやり方になられてやります これでずっと取ったら じわーっと 沸騰しててっていう工程が取れるかな [音楽] さあ沸騰しましたねザルにあげますあ止め ます火を [音楽] たけのこの切り方はちょっと教えて欲しい こっからこっちは柔らかい こう切った これは縦にこう4つぐらい こういうことこれは [音楽] 縦に切って [音楽] はい切りましたでは [音楽] では ちなみにタケノコ入れます [音楽] 厚揚げ半分も使用します こう切ってこう切るか 横に切ったらいい じゃあこれあげも入れてで 厚揚げも見ていきますこれこれも必要です だし汁 [音楽] ちょっと多すぎるんでさっき水を入れとき ますはいまるまるいい部分ちょっと減らし といて出汁の素半分ほど入れます半分ほど 入れる こんなもんかなこれ掘ったら行くの だし汁を入れて [音楽] では薄口醤油ははい入れます大さじ1と 料理酒大さじ1 酒大さじ1みりん味の素入ります 入れますそれと 砂糖小さじ1 小さじ1入れます ではいじゃあちょっと2だったせますはい 中火で人煮立ち中火これね はい 1人達しましたなので えーっと中火から 弱火に変えてM8% 梅二つ入れますこれを 2つほど 入れます 今こういう状況ですはい でこれに 落としアルミ押して20分 はいOkじゃあこれで20分煮ていきます はい 落としアルミをして20分はいでははいで は20分後に 失礼します よしでは 321あら はいで20分経ったらこういう感じです できましたねそれでこれで火を止めます はいというのも 筍って味が染み込みづらいのでしっかり 冷ましていくことで味が染みていくとなん なら1日ぐらい置いても言うてましたはい ということでちょっとトッピングを 塩昆布5G [音楽] 塩昆布5Gにはいこの山椒適量入れます [音楽] はいでこれで 混ぜます [音楽] はいでこれでトッピング出来上がりそして これ冷ましてる間にもう一品作りますはい たけのここれを薄切り [音楽] こんな感じ [音楽] はいということではいで次はオリーブ オイルを熱していきますでほらフライパン まず火つけますはいではフライパンにして いきますでここに [音楽] これでタケノコをしっかりと焼き色をつけ ていくということで はいじゃあ入れていきます [音楽] でこれを細切りしたタケノコ両面を しっかり 焼き色をつけてきます [音楽] はいこれで火傷のついた火飛びますほい で 塩コショウで味付けします [音楽] 塩コショウじゃない塩 [音楽] ちょっとだいぶ 焼き色ついたというかだいぶ 茶色くなってますが はい 粉チーズを大さじ1加えますはいでこれで しっかりとチーズをかけてあげるそうです はいじゃあ一品できましたタケノコの イタリアンです ほいそれと たけのこも [音楽] はいでこれで 梅干し1個の 添えてでこれにお汁も ドバドバッと入れます 煮付けのこの 美味しい をだし汁も入れてそして トッピングをかけますこの 塩昆布と粉山椒 ははいOKはいかざわざありがとうござい ますたけのこと厚揚げの煮付けですこれを ねずらしなさい言ったねちょっとこうやっ て 厚揚げという感じになる はいということだそうですはい 笠原さんありがとうございますたけのこと 厚揚げの煮付けとイタリア焼きたけのこ できましたありがとうございます さあ [音楽] はい今日の昼食ですばあちゃんの具 だくさん味噌汁とはい 笠原さんのおかず道場でやってたたけのこ と厚揚げの煮物 それとはい 笠原さんの活動場笠原の目のコーナーで やってたイタリアン焼きたけのこはいでは はいではいただきましょうはいいただき ますこれ 豆腐の味噌汁豆腐の これ味噌が溶けてないのかなこれ 溶けてないね味噌 柔らかい豆腐いただきます [音楽] いいですねでこの味噌がこう溶けきれて ない感じが味噌の味がしっかりして 美味しい ではこのたけのここの山椒と昆布袋 と梅梅もちょっとつけて [音楽] というかその竹の子そのまま食べてみる そのまま [音楽] 薄味ですごい色味 [音楽] ではこのたけのこに [音楽] 塩昆布と この山椒の 昆布とこの [音楽] 梅干し合わせたらどうでしょうね 梅干し合わせて これで 取れないな 取れないなちょっと失礼これこれで いただきます ほい たけのこと梅干しが合うこの梅干しの酸味 がまた美味しい 味付け感もっと置いた方がだしの味が染み そうやけど梅干しがしっかりカバーして くれてるでこの たけのこイタリアン焼きだけの子 うん このパリパリした食感とチーズがすごい 合うおいしい ではいただいていきます [音楽] お酒のつまみで良さそう [音楽] カリカリなのはまた美味しいかもしれん [音楽] はいじゃあごちそうさまでしたばあちゃん の総評と使命お願いします 美味しかったです か おばあちゃんの味付けと違うけど たけのこそのもののね終わりがすごく 噛みしめました ごちそうさまから 星を聞くんやけど ありがとうございますえっとほんとこの 煮付けはまあたけのこ自体がそのうち 米ぬかは使ってないですけどムカクササー とかラインでまずその味付け自体がもっと これあのちょっと 常温に鳴らすというか冷めさせたぐらいな んでまた何日かおけばもっと味が染み込ん でくると思うんですけどこの出汁の 美味しいお味に加えてこの梅干しの味わい 塩昆布ももちろんですけど梅干しがすごい あって美味しかったですで煮付けとして ほんとご飯もどんどん進むしでイタリアン 焼きたけのこなんか普段食べない感じが するんですけどこの逆にカリカリに焼けた のがすごいチーズとまたあってほんとお酒 のおつまみでバクバク食べれそうな感じで もちろんご飯の一品でもいいんですけど すごいちょっとした 塩味も良くて美味しかったですちょっと また挑戦してみて感想とか教えてもらっ たら嬉しいですということで引き続き 我が秀のレシピ簡単にできるお酒のつまみ 時短レシピ炊飯器レシピまた爆食 爆安メニューとうとう教えていただけたら 挑戦していきたいのでよろしくお願いし ます でまたチャンネル登録高評価コメントとい てあげたら励みになりますのでお願いし ます ではバイバイいつもの最後の言葉をお願い します [音楽] ごちそうさまでした大丈夫 [音楽]

2023.4.5 この日は笠原将弘のおかず道場でやっていたタケノコと厚揚げの煮つけを作りました。
タケノコと厚揚げの煮つけ
【材料】
新タケノコ（下茹で済みのもの） 1本
厚揚げ 1/2枚
梅干し 塩分8％ 2個
塩昆布 5g
粉山椒 適量
だし汁 200ml
薄口醤油 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
【作り方】
下茹で、あく抜きをしたタケノコを、再度水から茹でて一煮立ちしたらザルにあげます。切ったたけのこ、厚揚げを手鍋に入れ、だし汁、酒、みりん、砂糖を加え一煮立ちさせます。その後弱火にして梅干を入れ、落としアルミで⒛分煮ます。その後は余熱が冷めるまで時間を置き、味をしみこませます。塩昆布5gと粉山椒適量でトッピングを作ります。

イタリアン焼きタケノコ
【材料】
タケノコ （下茹で済みのもの）120g
オリーブオイル 適量
塩 適量
粉チーズ 大さじ1弱
【作り方】
タケノコ120gを下茹であく抜きしたものを薄切りにします。フライパンで強火でオリーブオイルを熱したフライパンで焼きます。両面焼き目がつけば、塩で味をつけます。器に盛り、粉チーズ大さじ1弱をかければ完成です。
果たして味はどうだったでしょうか。

2023.4.5 On this day, I made bamboo shoots and deep-fried tofu that I was doing at Masahiro Kasahara’s side dish dojo.
Boiled bamboo shoots and deep-fried tofu
【material】
1 new bamboo shoot (pre-boiled)
1/2 deep-fried tofu
2 umeboshi salt content 8%
5g salted kelp
Pepper powder Appropriate amount
200ml dashi stock
Light soy sauce 1 tablespoon
1 tablespoon of sake
1 tablespoon mirin
1 teaspoon sugar
[How to make]
Boil the bamboo shoots that have been pre-boiled and removed the harshness. Put the cut bamboo shoots and deep-fried tofu in a hand pan, add the dashi stock, sake, mirin, and sugar and bring to a boil. After that, reduce the heat to low, add the umeboshi, and simmer for ⒛ minutes with the aluminum dropper. After that, wait for the remaining heat to cool down and let the flavors soak in. Make a topping with 5g of salted kelp and an appropriate amount of powdered Japanese pepper.
How was the taste?

「本編BGM」
・おなじみの風景 / フリーBGM DOVA-SYNDROME

・ロバでも眺めながら / フリーBGM DOVA-SYNDROME

・ほのぼの / フリーBGM DOVA-SYNDROME

・King Porter Stomp – Joel Cummins / YouTube オーディオ ライブラリ

・Try To Catch Me – Reed Mathis / YouTube オーディオ ライブラリ

・子供部屋の夢 / musmus

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