食卓の秘密「和食の味つけの黄金比」 キャッチ! 2017/11/1放送
今日はこれさえ覚えておけばバッチリというは風味付けの黄金比を伝えしますだし醤油 みりん この3つも使うとき分量で迷うことありませんか そのお悩み解決します car ええええええええええ 三重県いなべ市にある農業レストランスラーぬ 地元で採れる旬の野菜を中心にしたメニューが楽しめます こちらの主婦でもあり食品会社の開発アドバイザーも務める この道40年北村さんに教わります 1-3は食の味付けはどのようにされていますか お醤油とお出汁の量を まあメニューによって変えるんですけどねようだ変えちゃってますね 実はですね和食の味付けはこれだけ覚えていただいたらいいというあの黄金比があるん ですよ いいそれがこちらアーマー丸第一第一そうなんです 増えだしの量を変えるだけ それぞれにお料理 の味が決まるっていうそういうことなんですじゃあ今日汗のお出汁の横暴地を教えて いただけるんですよねはいお願いしよろしくどうぞ まずは配置さんですこれでいろんな丼の味付けが出来上がるんですね はい私がこれでピッチですね 2ですね さんですねそしてみりんが1ですね そしてお醤油が1ですねはいこれを good させますこれを出し何ですかはじめましてもいいもちろんもちろん十分です よ でこれで親子丼を作ります 本当にほど話の量を変えるだけでお料理がいろいろ作れるっていうのは便利ですよね そう うーんチラ見これが後に変わるとあったかいと店つい冷たいとめんつゆになるんです ねぇー 続いてはい酔うはいうだしないよこれで魚の煮付けたシートで運用で暑いん 4体育祭いけそうなんそしてお野菜の煮物は8耐石越でいや 長い時間ますよねですからジャージ 4おすすめにしよう ここでちょっとおさらい和風ダシ醤油みりんの割合が3敗1対1なら親歩道 四対一第一は魚の煮つけにピタリ ちなみに6対1第一だと厳し 秋祭1対1だと野菜の見つけの艶ができます はい続いて4位それなんだと思いますか 何だろうはい実はこれはかけそばとかける道のね この梅雨の配合なんですよ ね美味しいを移動買い場になるんですねバッチリですよ はい続いてこちらだ12チームが早い1第一はいこれ何だと思いますか この時期おすすめですよこの授業を進めるカフェで打っ をレイヤー正解ああ はいをデジ私は薄いんですね そうなんですよこれはねあの長い時間日本からちょっと薄めして言いますねはい 和風味付けの黄金比の手術 出汁に対してしょうゆみりんは常に位置です 同じ調味料でもこれだけのバリエーションが楽しめます では俺をいただきます対向まで味が染みますからですよね [音楽] 重い c やっぱりいい金をだしの味入ってますねえっ を出しの量を変えるだけでこんなにたくさんの超料理の味が決まるんですよね これはもう絶対にを覚えておいた方が得ですねあのですか今日なんかだったらこう冷蔵 庫の声ちょっとこうね書いといてもらうと言いますけどねうん甘いパン食の味付けの 基本 これだけ覚えたら和食はもう全てバッチリつぱっちーですね [音楽] や和風出汁ってもう本当にひどいですよね 南濃だ覚えておけばいいんですねこれをねそうなんです ぜひみなさんもお試しください
中京テレビ「キャッチ！」で毎週水曜日に放送している「食卓の秘密」。
今回は、これさえ覚えておけば応用の効く「和食の味つけの黄金比」。わずか３つの調味料の割合を変えるだけで簡単においしく作れる、和食の味つけのポイントを紹介します。
・和食の味つけの黄金比
詳しいレシピは「キャッチ！」公式ホームページで!!
http://www.ctv.co.jp/catch/