【かき揚げの作り方】タマネギとエンドウ豆のかき揚げ【旬の食材】
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旬の食材＜新玉ネギ、エンドウ豆＞をたっぷり味わうかき揚げをご紹介！タマネギの甘みとエンドウ豆のホクホク感がたまらない♪材料がシンプルだからこそ、衣の作り方や揚げ方がポイント！お家でサクサクのかき揚げが作れる方法を、動画で分かりやすく解説。そのまま食べるのはもちろん、かき揚げ丼やうどんにのせてもおいしいです♪
所要時間 約２０分
（材料 作りやすい分量８～１０枚分）
タマネギ １コ（約２００ｇ）
エンドウ豆(サヤ付き) １２０ｇ
（a）
・卵 ３０ｇ
・冷水 ５０ｍｌ
・薄力粉 ５０ｇ
・塩 少々
薄力粉（まぶし用） 小さじ２
（b）
・出し汁 １５０ｍｌ
・みりん 大さじ２
・しょうゆ 大さじ２
天然塩 お好みで
揚げ油 適量
＜作り方＞
①タマネギは３～４ｍｍ厚さにスライス、エンドウ豆はサヤから実を取り出し、ボウルに入れておきます。
②別のボウルに、冷蔵庫で冷やしておいた（a）を合わせて入れ、箸で軽く混ぜ合わせます。
③①に薄力粉を加えて全体にまぶし、②を加えてサックリと混ぜます。９ｃｍ角程度の大きさのクッキングシートに１枚分の生地をのせ、１８０℃の油でほんのり色付くまで揚げます。※途中でクッキングシートは取り外しましょう。
【温度キープ機能 １８０℃】
④鍋に（ｂ）を合わせて煮立て、みりんのアルコールをとばし、天つゆを作ります。
【コンロ調理タイマー 約２分】
⑤器に③を盛り、④、天然塩を添えます。
●ポイント●
💡おいしいかき揚げ作りのコツ💡
その１：衣の材料を冷やしておく。
その２：食材に薄力粉をまぶす。
その３：９ｃｍ角程度のクッキングシートの上に形を整えてから揚げると、くずれにくくきれいな形に。
その４：途中でかき揚げに数カ所穴を開けて、火通りを良くする。
・クッキングシートの代わりに、油にくぐらせた木ベラなどに１枚分の生地をのせ、揚げ油に滑らせるように入れて揚げても良いでしょう。
・揚げる際は、エンドウ豆が油ハネしやすいため、火傷に注意しましょう。
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