天ぷら衣 作り方

天ぷら衣 作り方

天ぷら衣を上手に作ればどんな食材を揚げてもサックサク！
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【天ぷら衣の作り方】
１、天ぷら衣は油との温度差をつけてサクサク仕上げたい為に冷やしたい。
２、そこで調合する器の下に氷を入れた器を置き重ね冷やすよう心がける。
３、衣は揚げる間際に合わせる。
４、小麦粉、卵、水を合わせてザックリ混ぜる。　混ぜすぎるとボタッとした仕上がりになる。
５、好みの食材を衣にくぐらせて基本180度でカラリと揚げる。

【天ぷら衣の材料】
・小麦粉：100g
・卵：1個
・水：100cc

【メモ】
・よく冷やした水を用いて作ると良い。

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